Gesunde und leckere Desserts

Bananenpudding. Ohne Milch und ohne Zucker

Zutaten:

2 sehr reife Bananen - 2 Eier - 3 Esslöffel Haferflocken - 75 g Johannisbeeren - 1 Teelöffel Agavensirup

Schritt für Schritt:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° vor.

2. Geben Sie die Bananen, Eier und Haferflocken in den Mixer.

3. Schlagen Sie sie, bis die Banane auseinander fällt und Sie eine dicke Mischung erhalten. Fügen Sie die korinthischen Rosinen hinzu und mischen Sie, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

4. Gießen Sie die Mischung in eine 1-Liter-rechteckige Silikon- oder Metallform, die zuvor gefettet wurde, damit sie nicht klebt.

5. Stellen Sie es bei 200 ° in den Ofen und lassen Sie es ca. 18-20 Minuten einwirken. Lassen Sie es vor dem Essen vollständig abkühlen.

Der Trick:

Sie können jede andere Frucht verwenden, um dieses köstliche Dessert zuzubereiten.

Schokoladeneiscreme. Zucker- und laktosefrei

Zutaten:

5 sehr reife (braune) Bananen - 1 Teelöffel Agavensirup - 4 Esslöffel entfetteter Kakao ohne Zuckerzusatz - 4 Esslöffel Sojamilch

Schritt für Schritt:

1. Schälen Sie die Bananen, schneiden Sie sie in Scheiben und lassen Sie sie etwa 3 bis 4 Stunden in einem Beutel oder Behälter im Gefrierschrank.
2. Mit Hilfe eines Mixers, der zum Zerkleinern von Eis geeignet ist, die Bananen zusammen mit den restlichen Zutaten hacken und alles schlagen, bis eine gefrorene Creme ohne Klumpen entsteht.
3. Wenn Sie es knusprig machen möchten, können Sie am Ende der Mischung Schokoladenstückchen oder gehackte Trockenfrüchte hinzufügen. Und Sie können es auf einem Bett aus Obstmarmelade servieren.

Müslikuchen mit Karotte. Laktosefrei und zuckerfrei

Zutaten:
150 g geschälte und geriebene Karotten - 120 g Haferflocken - 50 g Sultaninenrosinen - 50 g geröstete und gehackte Mandeln - 500 ml Sojamilch - 2 Teelöffel Sesam - Olivenöl, Wasser und Salz - 1 cremiger Naturjoghurt - 1 Esslöffel Zitronensaft

Schritt für Schritt:

1. In einem Topf bei schwacher Hitze die Karotte 15 Minuten lang mit etwas Öl kochen und von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen, damit sie nicht klebt. In eine Schüssel geben und mit Haferflocken, Rosinen und Mandeln mischen.

2. Erhitzen Sie die Milch mit etwas Salz und gießen Sie sie vor dem Kochen über die vorherige Mischung. Geben Sie den entstandenen Teig in eine mit Öl bemalte Form und warten Sie, bis er sich erwärmt und die Flocken aufgeblasen haben. Mit dem Sesam bestreuen und nach ca. 12 Minuten Backzeit bei 200 ° C ruhen lassen, bis die Konsistenz erreicht ist, um ihn schneiden zu können.

3. Dazu eine Sauce mit Joghurt, 1 Esslöffel Zitrone, 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz zubereiten und mit einem Schneebesen verquirlen.

Aprikosen- und Bananenspieße. Mit Fettverbrennungseffekt

Hier ist ein ideales Rezept, um Obst auf unterhaltsame, farbenfrohe und sehr appetitliche Weise zu essen, ohne zusätzliche Kilos hinzuzufügen. Wenn Sie die Ballaststoffe der Frucht mit der Fettverbrennungskraft von Joghurt, Zitrone und Zimt kombinieren, müssen Sie auch bei einer Diät nicht auf einen süßen Leckerbissen verzichten. Denken Sie daran, dass Zitrone eine entgiftende Wirkung auf die Leber ausübt. Dadurch kann es seine Funktionen besser erfüllen, einschließlich der Verdauung und Verbrennung von Fett. Siehe Rezept.

Leichter Apfelflan. Mit der Hälfte der Kalorien

Wenn Sie in Flan verliebt sind, es aber aufgegeben haben, weil es sehr kalorisch ist, müssen Sie diesen leichten Apfelflan probieren. Es ist ein Dessert mit der Hälfte der Kalorien als in der traditionellen Formel und daher ein 100% schuldfreies Rezept. Sein Geheimnis ist so einfach wie effektiv: Verwenden Sie Apfel- und Magermilch, die die Menge an Zucker und Eiern reduziert sowie auf Vollmilch verzichtet und so bis zu 175 Kalorien reduziert. Siehe Rezept.

Brownie mit getrockneten Früchten. Zuckerfrei

Zutaten:

300 g dunkler Schokoladenfondant - 200 g natürliche Fruktose - 100 g Butter - 60 g Mehl - 30 g Kakao - 3 Eier - einige getrocknete Früchte

Schritt für Schritt:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° vor. Eine 22 cm große quadratische Form mit Backpapier auslegen. Die Schokolade schmelzen und mit der Butter mischen. Die Fruktose mit den Eiern schlagen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt.

2. Fügen Sie die Schokoladenmischung zu den Eiern hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Fügen Sie das gesiebte Mehl und den Kakao hinzu und mischen Sie erneut.

3. Gießen Sie die vorbereitete Creme in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Silikonspatel. Mit den gehackten Trockenfrüchten bestreuen und ca. 30 Minuten backen. Entfernen und abkühlen lassen. Vorsichtig ausformen, hacken und servieren.

Soja Joghurt halb kalt. Ohne Laktose

Zutaten:

3 Sojajoghurt - 3 Eier - 120 g Haferflocken - 2 Kaki oder andere Früchte - 1 Granatapfel - 2 Esslöffel brauner Zucker - 4 Esslöffel Honig - Der Saft von ½ Zitrone

Schritt für Schritt:

1. Knacken Sie die Eier und trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb mit dem Zucker und der Hälfte des Honigs schlagen. Joghurt hinzufügen und gut mischen.
2. Schlagen Sie das Weiß steif und fügen Sie es mit umhüllenden Bewegungen zur vorherigen Zubereitung hinzu. Diese Mischung in 4 Formen teilen und 3 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren.
3. Waschen Sie die Kakis, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Den Granatapfel schälen und alle Körner vorsichtig entfernen. Beide Früchte mit dem Zitronensaft beträufeln.
4. Die Semifreddos in einzelne Teller formen und mit Obst und Haferflocken belegen. Mit dem restlichen Honig bestreuen und sofort servieren.

Haferflocken-, Joghurt-, Himbeer- und Papaya-Köstlichkeiten. Laktosefrei und ballaststoffreich

Es funktioniert sowohl als Dessert als auch als gesundes Frühstück und ist super einfach zuzubereiten. In einem Glas die zerkleinerten Haferflocken mit einigen Haselnüssen und einigen Sonnenblumenkernen überziehen. Fügen Sie oben eine Schicht Himbeeren hinzu, die mit etwas Honig geschlagen wurden. Dann eine Schicht 0% Sojajoghurt. Und zum Schluss noch ganze Himbeeren mit Papayawürfeln. Sie haben es in einer Viertelstunde fertig.

Gebratener Apfel mit Nüssen. Geeignet für Vegetarier und Veganer

Ausgehend vom traditionellen Rezept für geröstete Äpfel haben wir eine neue Version erstellt, indem wir sie mit Nüssen und getrockneten Früchten gefüllt haben. Eine Formel, die für Vegetarier und Veganer geeignet ist und uns hilft, die Vorteile von Nüssen zu nutzen. Und beeindruckend aussehen. Siehe Rezept.

Schokoladenkuchen. Glutenfrei und milchfrei

Es hat nicht nur nichts, um einen Schokoladenkuchen seines Lebens zu beneiden, sondern es ist wahrscheinlich auch viel reicher, weil es mit Schokolade beladen ist und Nüsse als Ersatz für Mehl enthält. Es hat nur einen Fehler: dass es nicht superleicht ist. Aber du musst dich von Zeit zu Zeit verwöhnen lassen, oder? Siehe Rezept.

Zitrus- und Joghurtsalat. Ein Schuss Vitamin C.

Eine sehr erfrischende Alternative zum typischen altmodischen Obstsalat besteht darin, ihn nur mit Zitrusfrüchten zuzubereiten, in diesem Fall mit einem Obstsalat aus Orangen und Grapefruits. Was gibt Ihnen eine zusätzliche Dosis Vitamin C - ein starkes Antioxidans - und eine gute Menge an Ballaststoffen und Eigenschaften, die uns helfen, Verstopfung und die Ansammlung von Fett zu bekämpfen. Siehe Rezept.

Der letzte Schliff:

Zum Dekorieren frische Minzblätter hinzufügen.

Reispudding. Gluten- und laktosefrei

Zutaten:

1 l Mandelmilch - 100 g Rundkornreis - 100 g Zucker - 1 Zimtstange - 1 Zitrone - 1 Orange - 3 Esslöffel brauner Zucker

Schritt für Schritt:

1. Mandelmilch und Reis in einen flachen Topf geben. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zum Kochen kommt. Waschen Sie die Orange und die Zitrone und schneiden Sie jeweils ein Stück Schale ab. Fügen Sie sie der Milch-Reis-Mischung zusammen mit der Zimtstange hinzu. Bei sehr schwacher Hitze ca. 40 Minuten kochen lassen. Alle 4 oder 5 Minuten mit einem Holzlöffel umrühren, damit er nicht klebt und der Reis seine Stärke freisetzt.

2. Zucker hinzufügen, gut mischen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze und ständigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen, mit Plastikfolie abdecken, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet, und vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie die Zitronen-, Orangen- und Zimtschalen.

3. Ordnen Sie den Milchreis in einer Quelle an oder teilen Sie ihn, wenn Sie möchten, in einzelne Schalen und reservieren Sie ihn im Kühlschrank, damit er beim Servieren sehr kalt ist. Einige Minuten bevor Sie es auf den Tisch bringen, bestreuen Sie die Oberfläche mit dem braunen Zucker und verbrennen Sie es mit der speziellen Bratpfanne oder legen Sie es in eine ofenfeste Schüssel und karamellisieren Sie es unter dem Ofengrill. Stellen Sie die Quelle in den höchsten Teil des Ofens und schalten Sie den Grill einige Sekunden lang ein, damit er karamellisiert, ohne dass das Dessert heiß wird.

Vanille- und Schokoladencreme. Gluten-, Laktose- und eifrei

Zutaten:

1 l Mandelmilch - 175 g dunkle Schokolade - 160 g Zucker - 1 Vanilleschote - 4 Esslöffel Maisstärke - 50 g gehackte rohe Mandeln - 30 g Zucker - gemahlener Zimt

Schritt für Schritt:

1. Machen Sie mit einem Messer einen Längsschnitt in die Vanilleschote. Reserviere ein Glas Milch und gieße den Rest in einen Topf. Fügen Sie die Vanille und den Zucker hinzu, rühren Sie, bis sich dieser auflöst, und erhitzen Sie ihn unter häufigem Rühren zum Kochen. Senken Sie die Flamme auf ein Minimum und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen, damit die Vanille ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma freisetzt. Die Milch abseihen und in den gleichen Topf geben.

3. Mischen Sie die Maisstärke mit der Milch, die Sie reserviert hatten, und rühren Sie um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und wenn die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie die Maisstärkemischung in einem Faden hinzu und schlagen Sie mit Stangen. 3 oder 4 Minuten kochen lassen, ohne das Mischen anzuhalten, um zu verhindern, dass die Maisstärke ein Sediment bildet und brennt. Vom Herd nehmen.

4. Die Schokolade hacken. Teilen Sie die Creme in zwei gleiche Teile und fügen Sie sie hinzu, solange sie noch heiß ist. Rühren, bis es geschmolzen und vollständig integriert ist. Und lassen Sie die beiden Cremes abkühlen, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet.

5. Ordnen Sie die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett. Bei schwacher Hitze rösten, bis sie anfangen zu bräunen und mit dem Zucker bestreuen. Lassen Sie es schmelzen und mit ein paar Tropfen Wasser spritzen. Weiter kochen und bei Bedarf mit mehr Wasser bestreuen, bis es karamellisiert ist. Entfernen und auf Backpapier abkühlen lassen.

6. Verteilen Sie die Cremes in 6 Gläsern abwechselnd. Stellen Sie sie in den Kühlschrank und verteilen Sie kurz vor dem Servieren die Mandelkrokanti darauf und bestreuen Sie sie mit einer Prise Zimt.

Karotten Cupcakes. Glutenfrei und laktosefrei

Zutaten:
350 g Karotten - 150 g Zucker - 200 g gemahlene Mandeln - 4 Eier - 75 g Maismehl (gelb) - 200 ml Sojamilch - 1 Esslöffel Olivenöl - 2 Zitronen - 1 Prise Salz

Schritt für Schritt:
1. Waschen Sie die Zitronen, trocknen Sie sie ab und reiben Sie die Schale von einer. Die Karotten abkratzen, waschen und trocknen. Reserviere 2 und reibe die anderen.

2. Die Karotten unter häufigem Rühren 10 Minuten in etwas Olivenöl anbraten. 100 g Zucker hinzufügen, bis zur Auflösung rühren und 5 Minuten weitergaren. Vom Herd nehmen, gemahlene Mandeln und Zitronenschale hinzufügen und erneut mischen.

3. Eier in eine Schüssel geben. Schlagen Sie sie, fügen Sie das Salz und die Sojamilch hinzu und schlagen Sie erneut. Fügen Sie das gesiebte Maismehl hinzu und rühren Sie um, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Die sautierte Karotte hinzufügen und gut mischen.

4. Heizen Sie den Ofen auf 200º vor. Eine niedrigwandige quadratische Pfanne mit Pergamentpapier auslegen. Gießen Sie den Teig hinein und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen fest und leicht golden ist.

5. Schneiden Sie die Haut der anderen Zitrone in dünne Julienne-Streifen und mischen Sie sie mit den 2 reservierten und geriebenen Karotten. In einem Topf den Rest des Zuckers in 3 EL Wasser auflösen. Erhitze bis es geschmolzen ist und beginnt zu schrumpfen. Fügen Sie die Zitronen-Karotten-Julienne hinzu, rühren Sie um und geben Sie sie 2 oder 3 Minuten lang unter ständigem Rühren ein. Eine halbe Zitrone auspressen, den Saft hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

6. Warten Sie, bis der Kuchen warm ist, um ihn zu entformen. In quadratische Portionen schneiden und mit Karotte und Zitronen-Julienne dekoriert servieren.

Gebratene Milch Laktosefrei und glutenfrei

Zutaten:

600 ml Mandelmilch - 125 g Zucker - 150 g Maisstärke - 1 Stück Orangenschale - 1 Stück Zitronenschale - 1 Zimtstange - 1 Esslöffel gemahlener Zimt - Mildes Olivenöl - 1 Ei

Schritt für Schritt:

1. Waschen Sie die Zitronen- und Orangenschalen und ordnen Sie sie in einem Topf an. Fügen Sie die Zimtstange und die Hälfte der Mandelmilch hinzu. 5 Minuten bei schwacher Hitze und Rühren kochen.

2. 100 g Maisstärke und 100 g Zucker in der restlichen Milch auflösen. In den Topf geben, gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden, und bei sehr schwacher Hitze und häufigem Mischen etwa 8 Minuten lang weitergaren. Schalten Sie die Heizung aus und entfernen Sie die Schalen und den Zimt.

3. Eine quadratische Pfanne mit Öl bestreichen und die erhaltene Sahne hineingießen. Es sollte eine gleichmäßige Schicht von 4 bis 5 cm Dicke bilden. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und lassen Sie es mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

4. Nehmen Sie die Creme aus dem Kühlschrank und schneiden Sie auf jeder Seite normale Portionen von 4 oder 5 cm ab. Nehmen Sie sie vorsichtig aus der Form und legen Sie sie auf ein Brett.

5. Für den Teig 50 g Maisstärke in einen tiefen Teller geben und in einem anderen das Ei knacken und gut schlagen. Gießen Sie viel Öl in eine kleine Pfanne und stellen Sie es auf hohe Hitze, bis es heiß ist, aber nicht rauchen.

6. Die Teigportionen zuerst mit der Maisstärke und dann mit dem Ei bestreichen und chargenweise auf beiden Seiten goldbraun braten. Entfernen Sie sie und lassen Sie sie einige Sekunden auf einem Teller mit Küchenpapier liegen, um das überschüssige Fett aufzunehmen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und warm oder kalt servieren.

Desserts sind an sich nicht gesundheitsschädlich. Es ist jedoch richtig, dass sie viele Inhaltsstoffe konzentrieren können, die im Übermaß nicht sehr empfohlen werden oder die zu Fettleibigkeitsproblemen oder Unverträglichkeiten führen können.

Schlüssel, um Desserts gesünder, leichter oder für Unverträglichkeiten geeignet zu machen

Finden Sie Alternativen zu raffiniertem Zucker. Neben Rohrzucker können Sie auch natürliche Süßstoffe wie Agavensirup, natürliches Stevia, Reismelasse oder natürliche Fruktose verwenden.
Kontrollieren Sie die Fettmenge. Das Öl in einigen Rezepten, wie dem klassischen Biskuitkuchen, kann Joghurt ersetzen. Und die Butter kann Banane oder Avocado ersetzen.
Raffiniertes Mehl reduzieren. Besser die Vollkornprodukte oder Lebensmittel wie Bohnen, Kürbis, Karotten oder Apfel in den Teig einarbeiten, die zusätzlich zu Körper und Flauschigkeit Süße verleihen.
Entscheiden Sie sich für leichtere Milchprodukte oder Gemüse. Magere Versionen helfen, Kalorien zu sparen, und pflanzliche Milchprodukte eignen sich für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Entscheiden Sie sich für weniger fettigen Käse. Hüttenkäse zum Beispiel ist viel weniger kalorisch als der Mascarpone in Tiramisu. Je frischer ein Käse ist, desto weniger Kalorien hat er in der Regel.
Begrenzen Sie die Menge an Ei. Wann immer ein Ei in ein Dessert eingearbeitet werden muss, können Sie es aufhellen, indem Sie die Regel von jeweils zwei Weißen, einem einzelnen Eigelb, befolgen. Auf diese Weise verzichten Sie auf den kalorienreichsten Teil des Eies. Das Weiß besteht nur aus Wasser und Proteinen.
Ersetzen Sie die "Bomben" -Bits durch gesündere. Sie können frische oder getrocknete Früchte, Nüsse und Samen zum Dekorieren oder die Teige anstelle von Sahne, Schokoladenstückchen oder Zuckerspänen verwenden. Auf diese Weise fügen Sie Süße hinzu, ohne Zucker hinzufügen zu müssen.