- Zutaten:
- 1 Lachsfilet (ca. ½ kg)
- 1 Zweig Dill
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Löffel Zucker
- 1 Prise weißer Pfeffer
- Gewürzgurken
- Eingelegte Zwiebeln
- Gehackten Schnittlauch
- 1 Prise Pfeffer
- Kartoffelpüree
Hier haben Sie eine andere Möglichkeit, einige Canapés zu genießen , aber zum Beispiel den Teig oder die Blätterteigbasis zu schonen, um Ihre Linie nicht zu beschädigen. Dies sind Lachstatar auf einer leichten Kartoffelpüree und einige Dillblätter.
Eine raffinierte, köstliche und einfach zuzubereitende Vorspeise, um Ihre Gäste zu Weihnachten oder anderen Feierlichkeiten zu überraschen, ohne sie zu zwingen, vor den restlichen Gerichten auf der Speisekarte etwas zu essen.
Wie es Schritt für Schritt geht
Den Zahnstein machen
- Vorherige Schritte. Frieren Sie den Lachs mindestens 24 Stunden lang ein und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Entfernen Sie die Dornen, waschen und trocknen Sie sie gut.
- Den Lachs würzen. Den Dill waschen, hacken und einige Blätter zum Dekorieren aufbewahren. Die Hälfte mit Zucker, Salz und Pfeffer mischen, das Lachsfilet mit dieser Zubereitung verteilen und mit der Haut nach unten in eine Schüssel geben. Mit dem Rest des Dills bestreuen und mit Plastikfolie abdecken.
- Lass dich ausruhen. Legen Sie ein Küchenbrett und etwas Gewicht auf den Lachs und lassen Sie ihn 48 Stunden im Kühlschrank. Drehen Sie ihn während dieser Ruhezeit ein paar Mal.
- Den Lachs hacken. Entfernen Sie nach einiger Zeit den Film, entfernen Sie die Gewürzreste von der Lende, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in winzige Würfel.
- Machen Sie das Tartar. Zwei Esslöffel Gurken und zwei Esslöffel Zwiebeln abtropfen lassen und hacken. Und mit dem gehackten Lachs, dem gehackten Schnittlauch und dem Pfeffer mischen.
Das Gericht präsentieren
- Machen Sie ein leichtes Kartoffelpüree. Um dies zu erreichen, müssen Sie nur dann auf Butter und Milch verzichten, wenn Sie sie regelmäßig verwenden, und sie viel schlagen, damit sie mehr Körper und Luft benötigt und sich somit mehr ausbreitet. Wenn Sie jedoch eine noch leichtere Vorspeise wünschen, können Sie auf das Püree verzichten.
- Montieren Sie die Platte. Nehmen Sie einige bunte Löffel und geben Sie auf jeden einen Esslöffel Püree und darüber ein wenig Lachstatar und ein paar Dillblätter. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es in kleinen Schnapsgläsern zu präsentieren.
TrickClara
Express-Version
Wenn Sie keine Zeit haben oder nicht so viele Tage auf das Marinieren des Lachses warten möchten, können Sie dies auch direkt mit rohem Lachs tun (ohne mit Zucker und Salz im Kühlschrank zu würzen). Sie können den Schritt vor dem Einfrieren jedoch nicht überspringen, um Fischpathogene zu neutralisieren.
