Weg mit Vorurteilen!
Weg mit Vorurteilen!
In seinem Buch Wie man besser isst (Gaia Ediciones) beendet der Botaniker James Wong viele der Vorurteile, die wir über Lebensmittel haben, wie zum Beispiel, dass Karotten ohne Gitter gegessen werden sollten.
Den Salat "misshandeln" und die Karotte reiben
Den Salat "misshandeln" und die Karotte reiben
Wenn Sie Ihre Salate im Moment nicht zubereiten, sondern die Salatblätter schneiden und über Nacht in einen Beutel im Kühlschrank legen, multiplizieren Sie ihre Antioxidantien mit 50%, was Ihre Gesundheit stärkt. Ah! Und das Reiben der Karotten im Voraus hätte laut Dr. James Wong auch diesen Multiplikatoreffekt.
Reis, auch gedämpft
Reis, auch gedämpft
Es ist besser als du denkst. Es wird industriell gewonnen, nachdem Rohreis bei 60 ° C eingeweicht und einem starken Dampfdruck ausgesetzt wurde. Dadurch wird ein Teil der Stärke entfernt, wodurch der glykämische Index sogar unter den integralen Wert gesenkt wird und mehr Vitamine der Gruppe B konserviert werden.
Werfen Sie die Pfefferfäden nicht weg
Werfen Sie die Pfefferfäden nicht weg
Verwerfen Sie die weißen Fasern in Paprika nicht - heiß oder nicht -, da sie bis zu viermal mehr Polyphenole und andere Antioxidantien enthalten als ihr Fleisch. Und wenn Sie die roten Paprikaschoten nehmen, erhalten Sie fünfmal mehr Phytonährstoffe als wenn sie grün sind.
Braten Sie den Kürbis im Ofen
Den Kürbis im Ofen rösten
Um 50% mehr Vitamin A und C zu erhalten, braten Sie den Kürbis am besten im Ofen. Sie müssen nicht nur selbst hergestellt werden, ohne Arbeit zu geben, damit es mehr Nährstoffe liefert, sondern müssen es auch nicht schälen! Wenn Sie es mit der Haut geröstet essen - leise, es ist weich - können Sie bis zu fünfmal mehr Carotinoide erhalten.
Brokkoli, gedämpft und mit Senf
Brokkoli, gedämpft und mit Senf
Brokkoli - und andere Kreuzblütler - enthält Isothiocyanate mit vorbeugender Wirkung gegen Krebs, aber… 90% werden beim Kochen zerstört. Vermeiden Sie es, mit gemahlenen Senfkörnern (ein halber Teelöffel pro 200 g) zu bestreuen, da dies auch ein Kreuzblütler mit einem hitzebeständigen Enzym ist. Es ist also fast so gesund wie es wieder roh ist.
Gerstenflocken (nicht nur Hafer)
Gerstenflocken (nicht nur Hafer)
Wir lieben Haferflocken wegen ihres Gehalts an Beta-Glucanen, einer Art Faser, die das Immunsystem reguliert und "schlechtes" Cholesterin senkt. Nun, Gerstenflocken können bis zu doppelt so viele Beta-Glucane enthalten wie Haferflocken. Natürlich, solange die Gerstenflocken ganz sind, denn wenn sie raffiniert sind, hat sie 6-mal weniger Nährstoffe.
Womit nimmst du Früchte des Waldes?
Womit nimmst du Früchte des Waldes?
Das Ideal: Mit Walnüssen und / oder Mandeln, zwei phytinsäurereichen Nüssen, die laut einer im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie die Bioverfügbarkeit von Anthocyanen - einem starken Antioxidans - in diesen Beeren vervielfachen.
Die Kartoffeln essen sie mit Haut
Die Kartoffeln essen sie mit Haut
Die Haut enthält 50% Polyphenole und unlösliche Ballaststoffe, was die Absorption ihres Zuckers verlangsamt. Wenn es sich um neue Kartoffeln handelt, ist dies besser, da sie weniger Stärke (und mehr Haut im Verhältnis zum Fruchtfleisch) enthalten.
Gemüse: Größe ist wichtig
Gemüse: Größe ist wichtig
Welches hat mehr Antioxidantien, die Babyblätter des Gemüses oder die reiferen? Nun, es kommt darauf an … Das Baby hat mehr für den Fall, dass es aus Spinat, Mangold, Rübenblättern besteht … Aber besser mit großen Blättern, wenn sie Kreuzblütler wie Kohl, Grünkohl, Kohl usw. sind. Und wenn Sie Zweifel haben, ob einige nahrhafter sind als andere, schauen Sie im Büro nach, ob Babygemüse nahrhafter als normal ist (oder nicht).
Apfel, mit Haut und gekocht!
Apfel, mit Haut und gekocht!
Sie wussten wahrscheinlich bereits, wie man es mit der Haut isst, und so nehmen Sie mehr Vitamine A und C und ein Flavonoid namens Quercetin auf, als wenn Sie es schälen, ganz zu schweigen von der Menge an Ballaststoffen, die es enthält. Aber was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass Sie, wenn Sie es einige Minuten lang mit einem Spritzer Zitrone dämpfen, den Gehalt an Antioxidantien verdoppeln - ein weiterer Vorteil des täglichen Verzehrs eines Apfels.
Möchten Sie die Anzahl der Kalorien reduzieren, ohne den Geschmack aufzugeben? Willst du mehr antioxidative Blaubeeren für fast die Hälfte des Preises? Wussten Sie, dass gekochte Karotten doppelt so viele Phytonährstoffe enthalten wie rohe Karotten und auch süßer schmecken? Möchten Sie mit geringem Aufwand den maximalen Nährstoffnutzen von Lebensmitteln erzielen? Dies schlägt der Botaniker James Wong in Wie man besser isst vor, dem Buch, in dem die falschen Mythen über Lebensmittel abgebaut werden und in dem er die Schlüssel gibt, um zu lernen, wie man alltägliche Zutaten auswählt, konserviert und kocht, damit sie werden Superfoods.
BESSER ESSEN
Trotz allem, was Sie millionenfach gelesen haben, gibt es Mythen, die falsch sind und Sie daran hindern, das Beste aus dem Essen herauszuholen, das Sie essen. Hier sind einige der Schlüssel, um die Vorteile dessen, was Sie auf Ihre Teller legen, zu nutzen:
- Grüner Salat. Schneiden Sie die Blätter des Salats und legen Sie sie über Nacht in einen Beutel im Kühlschrank. Sie multiplizieren die Antioxidantien mit 50%, was Ihre Gesundheit stärkt.
- Karotte. Es ist dasselbe wie bei Salat, es ist besser, die Karotten im Voraus zu reiben und ihre Vorteile zu vervielfachen.
- Kürbis. Braten Sie es im Ofen, damit Sie 50% mehr Vitamine A und C erhalten.
Ist Ihr Ziel, Gewicht zu verlieren? Hier sind die 32 Lebensmittel, die Ihnen helfen, sich auf gesunde Weise der Waage zu stellen.
