Wie man Gazpacho Schritt für Schritt macht

Andalusische Gazpacho-Zutaten

Für diese Gazpacho benötigen Sie 1 kg reife Tomaten, 50 g Semmelbrösel vom Vortag, 1 Gurke, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Paprika, 1/2 Paprika, 1/2 Zwiebel, ein paar Blätter Basilikum, 2 Esslöffel Rotweinessig, 3 Esslöffel Olivenöl, Pfeffer und Salz.

Das Brot einweichen und das Gemüse zubereiten

Nehmen Sie einerseits das Brot vom Vortag und legen Sie es in kaltes Wasser. Und auf der anderen Seite bereiten Sie die Zutaten für die Gazpacho vor. Die Tomaten 1 Minute blanchieren, schälen, in Keile schneiden und die Samen entfernen. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Stängel, Samen und weiße Filamente entfernen und in kleine Quadrate schneiden. Und den Knoblauch schälen.

Die Gazpacho zerdrücken und würzen

Lassen Sie zuerst das Brot abtropfen und geben Sie es zusammen mit den vorherigen Zutaten und dem gewaschenen und getrockneten Basilikum in den Mixer. Dann 1 1/2 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und mischen. Dann mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Und zum Schluss gießen Sie die Gazpacho in einen Krug und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen (mindestens ein paar Stunden).

Machen Sie die Seite und servieren Sie

Nehmen Sie kurz vor dem Servieren des Gerichts Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Paprika, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel, um ein Hackfleisch zu machen. Servieren Sie die Gazpacho sehr kalt mit dem gewürfelten Gemüse, etwas gehacktem Schnittlauch und frischem Basilikum. Und wenn Sie möchten, können Sie einige Croutons (gebratenes Brot) hinzufügen, aber achten Sie darauf, dass sie sehr kalorisch sind.

Endlose Möglichkeiten, es auf den Tisch zu bringen

Hier ist eine Alternative zur klassischen Präsentation. Wir servieren es in Gläsern und geben den Gemüsehasch auf einen Toast, der nicht so fett ist wie gebratenes Brot.

Mit aromatischen Kräutern

Eine andere Möglichkeit ist, die Gazpacho mit aromatischen Kräutern, Sprossen, Nüssen oder Samen zu begleiten. Es gibt Ihnen ein anderes und sehr aktuelles Aussehen.

Schinken "Croutons"

Um sie herzustellen, heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor. Ordnen Sie einige in Streifen geschnittene Schinkenscheiben auf dem Teller an, der mit einem Blatt Pergamentpapier ausgekleidet ist. Decken Sie sie mit einem weiteren Blatt Papier ab und legen Sie einen weiteren Teller darauf. Backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, entfernen Sie sie und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abkühlen.

Wie man Gazpacho schneller kühlt

Wenn Sie für die empfohlenen Stunden keine Zeit haben, es im Kühlschrank zu kühlen, können Sie es beschleunigen, indem Sie kurz vor dem Servieren ein paar Eiswürfel hinzufügen.

Gazpacho-Eis

Um zu verhindern, dass es beim Hinzufügen von Eis herunterläuft, besteht ein unfehlbarer Trick darin, einige Eiswürfel mit Gazpacho zu machen, die Sie bei einer anderen Gelegenheit übrig haben. Diese Idee passt neben der Kühlung perfekt zu einem der Tricks, um Reste zu nutzen, die derzeit als "Lebensmittel sparen" bezeichnet werden.

Erdbeer-Gazpacho

Eine andere Möglichkeit, der Gazpacho eine raffinierte und festliche Note zu verleihen, besteht darin, einen Teil der Tomate durch das traditionelle Rezept für Erdbeeren zu ersetzen und wie in diesem Fall einige Parmesanflocken hinzuzufügen. Siehe Rezept.

Gazpacho … ohne Tomate!

Wenn möglich! Wenn Sie keine Tomaten mögen oder innovativ sein möchten, können Sie andere Gazpachos wie diese mit Gurke, Sellerie und Basilikum probieren, was ebenfalls sehr leicht ist. Es hat nur 160 Kalorien. Siehe Rezept.

Wassermelonen Gazpacho

Wie im Fall von Erdbeer-Gazpacho können Sie auch einen Teil der Tomate durch Wassermelone ersetzen, ein unfehlbarer Trick, um die Vorteile einer Wassermelone zu nutzen, die sich als langweilig erwiesen hat und köstliche Ergebnisse liefert. Siehe Rezept.

Die traditionelle andalusische Gazpacho ist eine kalte Suppe aus Tomaten und rohem Gemüse (normalerweise Gurke, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch), die mit ein wenig Semmelbröseln eingedickt ist und von einem Hackfleisch des gleichen Gemüses und der gleichen Croutons begleitet wird.

Die Kräfte der Tomate

Wie Sie gesehen haben, gibt es Gazpachos, die keine Tomate haben. Wenn Sie dies jedoch mit diesem Lebensmittel als Hauptzutat tun, erhalten Sie viele Vorteile für Ihre Gesundheit.

Fettverbrennung Die rote Farbe der Tomate ist auf Lycopin zurückzuführen, eine Substanz, die die Produktion der Aminosäure Carnitin stimuliert, was wiederum die Verbrennung von Fetten begünstigt. Aus diesem Grund gilt es als eines der besten Lebensmittel zur Fettverbrennung.
Antioxidans Darüber hinaus ist Lycopin ein starkes Antioxidans, das die negative Wirkung freier Radikale stoppt, die Haut schützt und auch bei der Vorbeugung von Krebs hilft.
Sättigend Wenn Sie es mit Gurke kombinieren, wie in den meisten Gazpacho-Rezepten, wird Ihr Teller mit Vitamin C und A, Magnesium, Antioxidantien und Folsäure gefüllt. Und es ist auch eine sehr sättigende Kombination, so dass es perfekt ist, wenn Sie ein Loch in Ihrem Magen bemerken und nicht wissen, was Sie essen sollen.

Erfolge und Fehler bei der Herstellung von Gazpacho

Such dir ein paar gute Tomaten aus. Nicht irgendeine Art ist die Tatsache wert, dass Sie sie zerreißen werden. Am besten geeignet sind Birnen und je reifer, desto besser. Wenn sie hart sind, lassen Sie sie einige Tage aus dem Kühlschrank, bis sie weich werden und an Süße zunehmen.
Ein Trick nicht für Puristen. Wenn Sie keine Tomaten unter bestimmten Bedingungen haben und eine Gazpacho ja oder ja machen möchten, können Sie Topf-Tomaten hineinwerfen, die normalerweise Birnen sind und zusätzlich geschält werden.
Gehen Sie mit der Begleitung nicht über Bord. Begleitung ist genau das: eine Begleitung. Ein sehr häufiger Fehler besteht darin, eine Garnitur so groß zu machen, dass sie den wahren Protagonisten überschattet: den Gazpacho.
Mazeriertes Hackfleisch. Eine echte "Pro" -Taktik, um dem Picadillo, das die Gazpacho begleitet, mehr Geschmack zu verleihen, besteht darin, das geschnittene Gemüse vor dem Servieren einige Stunden lang mit etwas Öl, Essig und Salz marinieren zu lassen. Es verbessert die verschiedenen Geschmacksrichtungen und integriert sie.