Wie man superleichte hausgemachte Gelatine macht: ein ideales Dessert, wenn Sie Gewicht verlieren möchten

Was ist Gelatine?

Gelatine ist eine geruchlose, farblose und geschmacksneutrale Substanz, die in der Küche verwendet werden kann. Es bietet die Möglichkeit, Flüssigkeiten unterschiedliche Grade an Konsistenz und Festigkeit zu verleihen, und wird daher sowohl zum Eindicken von Cremes und Toppings als auch zum Herstellen von Mousses, halbkalten Getränken und Gelees wie dem unten dargestellten verwendet.

Unsere superleichte hausgemachte Gelatine ist nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch sehr leicht und daher zur Gewichtsreduktion geeignet. Und es passt auch perfekt zu Frühstück, Snacks und einfachen Desserts auf unseren gesunden Wochenmenüs, die für die ganze Familie konzipiert sind.

Zutaten für hausgemachte Gelatine

Um 2 Portionen hausgemachte Gelatine zuzubereiten, benötigen Sie:

3 Gelatineblätter - 150 Milliliter natürlicher Fruchtsaft (nicht aus der Verpackung) - 2 Teelöffel Dattelpaste zum Süßen (am Ende Schritt für Schritt erklären wir Ihnen, wie man es zu Hause macht).

Die goldene Regel zur Berechnung von Proportionen

Berechnen Sie immer zwei Blatt Gelatine zu je 2 g pro 100 ml Flüssigkeit, und Sie werden niemals versagen.

Gelatine einweichen und Saft erhitzen

Legen Sie die Gelatineblätter einerseits in einen Behälter mit viel Wasser und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten einweichen, um sie zu hydratisieren. Während die Gelatine eingeweicht wird, erhitzen Sie den Fruchtsaft in einem Topf zusammen mit der Dattelpaste (in der Regel ein Teelöffel pro Portion, kann aber je nach Geschmack etwas mehr oder weniger sein). .

Gelatine hinzufügen, mischen und verteilen

Wenn die Mischung aus Dattelpaste und Saft zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie die Gelatine abtropfen und geben Sie sie in den Topf. Mit manuellen oder elektrischen Rührern gut mischen, damit sich die Gelatine vollständig auflöst. Verteilen Sie die resultierende hausgemachte Gelatine in den von Ihnen ausgewählten Behältern (Gläser, Gläser …) und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.

Abkühlen lassen, entformen und servieren

Sobald es kalt ist, stellen Sie die Behälter mit der hausgemachten Gelatine in den Kühlschrank, damit sie geliert werden, das heißt, es nimmt Konsistenz und Festigkeit an. Nach ungefähr 3 Stunden können Sie es herausnehmen, entformen und servieren. Zum Dekorieren können Sie frische Minzblätter verwenden.

Hausgemachtes Gelee mit Früchten

Wenn Sie möchten, dass es viel schmackhafter wird, bevor Sie die hausgemachte Gelatine in den Behältern verteilen, können Sie sie mit kleinen Würfeln frischer Früchte füllen. und dann mit der Gelatine fertig füllen.

Verschiedene Arten von Gelatine

Bevor Sie sich jedoch an die Arbeit machen, denken Sie daran, dass es je nach Präsentation, Pulver oder Blatt und Herkunft, Tier oder Gemüse verschiedene Arten von Gelatine gibt.

Tiergelee

Es kann sowohl in Pulverform als auch in Blättern gefunden werden. Dies ist die häufigste Präsentation, die wir zur Herstellung von hausgemachter Gelatine verwendet haben.

Es enthält etwa 90% Protein und einen hohen Gehalt an Aminosäuren, was es zu einem äußerst nahrhaften Produkt macht.
Die Gelatineblätter müssen hydratisiert werden, indem sie in kaltem Wasser eingeweicht werden, bevor sie abgelassen und dann in einer heißen Flüssigkeit aufgelöst werden. Es ist jedoch wichtig, dass die Flüssigkeit nicht kocht, da Gelatine ihre Gelierkraft verliert.
Die pulverisierte Gelatine tierischen Ursprungs muss ebenfalls kalt hydratisiert und dann heiß mit der Flüssigkeit gemischt werden, jedoch ohne zu kochen.

Pflanzliche Gelatine

Auch als Agar-Agar bekannt, ist es ein Verdickungsmittel, das aus einer Algenart extrahiert wird und aufgrund seiner Herkunft ideal für vegetarische Ernährung ist.

Seine Kalorienaufnahme ist praktisch Null und es hat einen hohen Fasergehalt, der Vorteile für den Darmtransit bietet und ihm eine sättigende Wirkung verleiht.
Sein Geliervermögen ist fast zehnmal höher als das von tierischer Gelatine, aber in diesem Fall muss es in einer kalten oder warmen Flüssigkeit gelöst und dann zum Kochen gebracht werden, damit es seine Gelierkapazität erhält.
Es ist ideal für Cremes, Saucen und Säfte.

Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl

Einige tropische Früchte wie Ananas haben ein Enzym, das die Gelierkraft von tierischem Gelatineprotein aufhebt, weshalb in diesen Fällen pflanzliche Gelatine verwendet werden muss.

Die Gelatine mit Dattelpaste süßen

Und um zu vermeiden, dass Sie auf Zucker zurückgreifen müssen, eine der Substanzen, die dafür verantwortlich sind, dass Lebensmittelhaken und Mast mehr als nötig hergestellt werden, können Sie hausgemachte Gelatine oder andere Desserts mit Dattelpaste süßen.

So machen Sie Datum einfügen

Entfernen Sie die Grube von ca. 10 Datteln.
Legen Sie sie in einen mikrowellengeeigneten Behälter und erhitzen Sie sie ca. 4 Minuten lang auf hoher Stufe.
Lassen Sie es erwärmen und mischen, bis eine homogene Paste entsteht.