Wie man einen gefüllten Truthahn macht, der super saftig ist

Gefüllte Putenzutaten

Sie benötigen einen 4 oder 5 kg schweren Truthahn, 250 g Hackfleisch, 250 g Schweinehackfleisch, 250 g getrocknete Aprikosen, 6 Äpfel, 1 Zimtstange, 2 Zwiebeln, 2 Scheiben Brot vom Vortag , 100 ml Milch, 1 Prise Muskatnuss, 300 ml Weißwein, 1 Glas Jerez, Olivenöl, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel gemahlene Nelken, 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Rosmarin, Pfeffer und Salz.

Truthahn reinigen

Um gefüllten Truthahn herzustellen, müssen Sie ihn zuerst leeren (Sie können verlangen, dass die Eingeweide in dem Geflügelstall entfernt werden, in den Sie gehen). Entfernen Sie dann alle möglichen Federn aus dem Truthahn, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn ab. Ordnen Sie es auf Ihrer Arbeitsfläche an, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer und falten Sie die Flügel zurück. Vergessen Sie nicht, auch das Innere des Vogels mit saugfähigem Küchenpapier zu trocknen und zu salzen und zu pfeffern.

Den Truthahn stopfen

Füllstoffe gibt es unendlich. Für uns müssen Sie das Brot mit der Milch einweichen. 3 Äpfel schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, hacken und bei mittlerer Hitze ca. 5 min braten. Fügen Sie die Apfelwürfel hinzu, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie sie 4 Minuten lang an. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie das Fleisch, das abgetropfte Brot und die Hälfte der gehackten getrockneten Aprikosen hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Muskatnuss abschmecken und umrühren. Führen Sie die Füllung durch den Boden des Truthahns.

Füllen Sie die Einfüllöffnung

Sobald der Truthahn mit der Mischung aus Hackfleisch, Gemüse, Brot und Milch gefüllt ist, verbinden Sie die Ränder der Öffnung und nähen Sie sie mit Küchenfaden. Auf diese Weise wird es perfekt geschlossen und die Füllung tritt beim Kochen nicht aus.

Nähen Sie die Oberseite

Es wird auch empfohlen, die Oberseite des Truthahns so zu nähen, dass er geschlossen ist und alle Säfte konserviert.

Binden Sie die Beine

Denken Sie daran, auch die Beine zu binden, bevor Sie es in den Ofen stellen. Auf diese Weise behält der Truthahn seine kompakte Form und öffnet sich beim Braten nicht.

Bereiten Sie den Verband vor

Wenn Sie ihm mehr Geschmack verleihen und ein übermäßiges Austrocknen verhindern möchten, können Sie ihn mit einem Dressing bestreichen. In diesem Fall haben wir eine Knoblauchzehe in einem Mörser zerdrückt und einen Teelöffel Zimt, eine Nelke, zusammen mit dem Glas Jerez, vier Esslöffel Wasser und zwei Esslöffel Olivenöl hinzugefügt.

Den Truthahn bürsten

Sobald das Dressing vorbereitet ist, bürsten Sie den Truthahn mit Hilfe eines Pinsels mit dieser Mischung und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel, um die Beilage hinzuzufügen und die Säfte zu sammeln.

Den Truthahn backen

Gießen Sie den Wein in die Feuerfestschale und legen Sie ihn in den zuvor auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie für 2 Stunden und 35 Minuten und gießen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit mit seinem eigenen Kochsaft. Nach Ablauf dieser Zeit die restlichen in Keile geschnittenen Äpfel, die Zimtstange und den Rest der getrockneten Aprikosen zur Quelle geben, weitere 25 Minuten backen, herausnehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Platte und servieren

In den meisten traditionellen gefüllten Putenrezepten wird es normalerweise ganz serviert, auf ein Tablett mit der Beilage gelegt und direkt am Tisch geschnitzt. In diesem Fall handelt es sich beispielsweise um einen Thanksgiving-Truthahn mit seiner typischen Begleitung von Trauben, Äpfeln und anderen Winterprodukten.

Weihnachtsbraten Truthahn

Der gefüllte Truthahn ist auch ein sehr typisches Rezept für die Weihnachtsferien. In diesem Fall haben wir es über den gerösteten Äpfeln und getrockneten Aprikosen serviert und andere Nüsse (geschälte Pistazien, Rosinen …) zusammen mit einem Zweig oder einem Zweig aromatischer Kräuter hinzugefügt, um ihm eine festlichere Note zu verleihen.

Es gibt unzählige gefüllte Putenrezepte, aber fast alle haben gemeinsam, dass sie gebacken werden und normalerweise für große Familienfeiern wie Weihnachten oder Thanksgiving gekocht werden , die am vierten Donnerstag im November und November gefeiert werden in dem dieses Gericht der unbestrittene Stern ist.

Mit Hackfleisch, Äpfeln und getrockneten Aprikosen gefüllte Putenzutaten

1 Truthahn von 4-5 kg
250 g Rinderhackfleisch
250 g gehacktes Schweinefleisch
250 g Aprikosen getrocknete Aprikosen
6 Äpfel
1 Zimtstange
2 Zwiebeln
2 Scheiben Brot vom Vortag
100 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
300 ml Weißwein
1 Glas Jerez
Olivenöl
1 Teelöffel gemahlener Zimt,
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
Salz Pfeffer

Schritt für Schritt daran erinnern, gefüllten Truthahn zu machen

1. Bereiten Sie den Truthahn vor

Entfernen Sie alle Federn vom Truthahn, waschen und trocknen Sie sie. Ordnen Sie es auf Ihrer Arbeitsfläche an, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer und falten Sie die Flügel zurück.
Trocknen Sie das Innere des Vogels sehr gut mit saugfähigem Küchenpapier, würzen Sie es auch im Inneren und es ist bereit zum Füllen.

2. Füllen Sie

Das Brot in der Milch einweichen.
3 Äpfel schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
In einer Pfanne mit einem Ölfaden die gehackte Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Fügen Sie die Apfelwürfel hinzu, erhöhen Sie die Intensität der Flamme und braten Sie sie 4 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind.
Entfernen Sie die Mischung, geben Sie sie in eine große Schüssel, lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie die beiden Fleischsorten, das abgetropfte Brot und die Hälfte der in Scheiben geschnittenen getrockneten Aprikosen hinzu.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Muskatnuss abschmecken und umrühren.

3. Füllen und würzen

Backofen auf 180 ^oder vorheizen .
Füllen Sie den Truthahn mit Hilfe eines Holzlöffels mit der vorherigen Mischung, nähen Sie die untere und die obere Öffnung und binden Sie die Beine mit einer Küchenschnur zusammen.
Bürsten Sie es mit einem Dressing aus zerkleinertem Knoblauch, Sherry, gemahlenem Zimt und Nelken, Wasser und Öl.

4. Den Truthahn backen

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Truthahn hineinlegen. Gießen Sie den Wein ein und backen Sie ihn 2 Stunden und 35 Minuten lang. Das Fleisch von Zeit zu Zeit mit dem Kochsaft bestreuen.
Die restlichen Äpfel schälen, den Kern entfernen und in Keile schneiden. Mit der Zimtstange und den restlichen getrockneten Aprikosen in die Putenschale geben. 25 Minuten backen, herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Entfernen Sie die Schnur vom Truthahn und übertragen Sie sie mit den Äpfeln, getrockneten Aprikosen und Zimt auf eine Quelle. Mit dem Kochsaft bestreuen und mit einem Zweig gewaschenem Rosmarin oder den gehackten Blättern dekorieren.

Ein Fleisch, das sich viel verbreitet

Einer der Gründe, warum es perfekt als Gericht für Feiern geeignet ist, bei denen viele Menschen an einem Tisch sitzen, ist seine Beliebtheit. Denken Sie daran, dass ein Truthahn mit einem Gewicht von etwa 10 Pfund je nach Füllung und Beilage etwa 10 Personen ernährt .

Und obwohl es stimmt, dass es mehrere Stunden Kochen erfordert (ungefähr 3 Stunden mehr oder weniger), hat es andere Vorteile. Es kann mit der Zeit geschehen. Während des Backens müssen Sie nichts anderes tun, als darauf zu achten und es mit Ihrem eigenen Saft zu befeuchten. Und es wird normalerweise direkt auf den Tisch geschnitzt, wodurch Sie die Zeit für die individuelle Beschichtung sparen.

Unzählige Füllungen für die Türkei

Der traditionelle Thanksgiving-Truthahn wird normalerweise mit einer Mischung aus Maisbrot, Zwiebeln, Speckstreifen, Rosinen und Geflügelbrühe gefüllt. Und es wird mit gerösteten Äpfeln, Trauben, Kartoffelpüree, Süßkartoffeln, Maiskolben, Blaubeermarmelade und der essentiellen Soße (dem Saft aus dem Braten des Fleisches) serviert.
Die Füllung des Weihnachtstruthahns hängt stark von der Tradition des Gebiets ab, in dem er gekocht wird, aber fast alle stimmen überein, dass es saisonale Früchte (wie zum Beispiel Äpfel) und getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Rosinen, Pinienkerne) gibt. ..).
Und es ist auch sehr typisch, es mit Hackfleisch zu füllen, das mit anderen Zutaten gemischt ist , wie wir es getan haben.