- Zutaten:
- 240 g Makkaroni
- 12 Walnüsse
- 400 g Garnelen
- 1 Knoblauch
- Basilikum
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 Esslöffel geriebener leichter Käse
- 1 Schuss trockener weißer Wermut
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Einer der Gründe, warum ein Nudelgericht Sie fett machen kann, ist nicht die Nudel selbst, sondern die dazugehörige Sauce, die genauso viel oder mehr Kalorien enthalten kann.
In diesem Sinne kann Pesto-Sauce eine dieser Kalorienbomben sein, es sei denn, Sie bereiten sie wie in diesem von uns vorgeschlagenen Rezept zu. Das Geheimnis des Aufhellens besteht darin, den klassischen Parmesan durch leichten Käse und die Pinienkerne durch Walnüsse zu ersetzen. Und natürlich nicht mit der Menge an Nudeln über Bord gehen. Ca. 60 g pro Person.
Sie haben also ein viel leichteres Gericht und sind dank der Nudeln und Garnelen gleichzeitig sehr nahrhaft . Und daher eine sehr gute Option, wenn Sie nach einem ausgewogenen Rezept suchen, das als ein einziges Gericht mit allen notwendigen Nährstoffen dient: Hydrate, Proteine und Ballaststoffe sowie die Vitamine und Mineralien, die die Inhaltsstoffe enthalten.
Wie es Schritt für Schritt geht
- Brokkoli kochen. Waschen Sie es, trennen Sie es in Zweige und entfernen Sie den Kofferraum. 10 Minuten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
- Bereiten Sie das Pesto vor. Basilikum waschen. Knoblauch und Walnüsse schälen. Die drei fein hacken und im Mixerglas anrichten. Fügen Sie 4 Esslöffel Öl und Käse, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie, bis Sie eine feine und homogene Sauce erhalten.
- Garnelen anbraten. Entfernen Sie die Haut, salzen und pfeffern Sie sie und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln heißem Öl an. Gießen Sie dann den Wermut hinein und kochen Sie 2 Minuten lang weiter, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist. Zum Schluss vom Herd nehmen.
- Nudeln kochen. Legen Sie die Makkaroni in reichlich kochendes Wasser und kochen Sie sie für die auf der Packung angegebene Zeit. Abgießen und mit Brokkoli und Garnelen mischen.
- Platte und servieren. Um das Gericht zu beenden, fügen Sie das zuvor hergestellte Pesto hinzu, rühren Sie um und servieren Sie es sofort.
Clara Trick
Brokkoli, auch al dente
Um zu verhindern, dass der Brokkoli beim Mischen zu matschig wird und auseinander fällt, können Sie ihn dämpfen. Und vor allem den Stiel nicht wegwerfen, da er so viele Nährstoffe enthält wie der Rest des Brokkolis und köstlich ist, sowohl gekocht als auch roh.
Ja, ja, auch roh. Das einzige, was Sie tun müssen, ist es zu schälen, da außen alle Faserstränge konzentriert sind, die das Kauen im rohen Zustand erschweren. In einigen Kulturen wird dieser Stiel als Delikatesse angesehen, und da es nur einen gibt, schälen sie ihn und schneiden ihn in kleine Stäbchen, die reserviert sind, um die Kleinen im Haus zu erfreuen.
Brokkoli, ein super Essen
Brokkoli gilt auch als super Essen. Abgesehen von seinen Vitaminen und Mineralstoffen hat es dank seines Sulforaphan-Gehalts krebsbekämpfende Eigenschaften . Genau deshalb ist es ratsamer, es roh oder gedämpft zu essen, da durch das Kochen der Gehalt an dieser nützlichen Substanz erheblich reduziert wird.
