- Zutaten:
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 300 g Pilze
- 250 g Baumreis oder Carnaroli
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Glas Weißwein
- 50 g Parmesan
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Ein Zweig Petersilie
- Salz und Pfeffer
(Traditionelle Version: 675 kcal - Leichte Version: 438)
Risotto ist eines dieser Bombengerichte, das bei fast allen Diäten sofort verschwindet, es sei denn, Sie haben eine geheime Formel, um es aufzuhellen.
Nun, wir haben es … Unser leichtes Pilzrisotto ist ein Rezept mit mehr als 200 Kalorien weniger als im traditionellen Rezept und daher 100% frei von Schuldgefühlen, sodass Sie von Zeit zu Zeit Ihren Zahn einführen können.
Um dies zu erreichen, haben wir einerseits auf die fettige Butter verzichtet und die Menge an Öl und Parmesan auf die erforderliche Mindestmenge reduziert.
Auf der anderen Seite haben wir auf Fleisch verzichtet und uns für Pilze entschieden, die nicht nur viel Aroma und Geschmack verleihen, sondern auch so kalorienarm wie füllend sind.
Ergebnis: ein vegetarisches Gericht , da es weder Fleisch noch Fisch enthält und viel leichter als das übliche ist.
Wie man Schritt für Schritt leichtes Pilzrisotto macht
- Die Brühe erhitzen. Die Gemüsebrühe erhitzen. Die Petersilie waschen, trocknen, ein paar ganze Blätter zum Dekorieren aufbewahren und den Rest hacken. Den Parmesan reiben.
- Knoblauch und Zwiebel anbraten. Knoblauch und Zwiebel schälen, putzen und hacken. In einem Topf mit Olivenöl etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Die Pilze anbraten. In der Zwischenzeit die Pilze putzen. Lassen Sie ein paar ganze für die Dekoration und hacken Sie den Rest in kleine Stücke. Alle in den Auflauf geben und weitere 5 Minuten anbraten.
- Fügen Sie den Reis hinzu. Nachdem Sie die Pilze mit Zwiebel und Knoblauch gebraten haben, entfernen Sie die Pilze, die Sie ganz gelassen haben, und legen Sie sie beiseite. Den Reis in den Auflauf geben und alles unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten anbraten.
- Machen Sie das Risotto. Gießen Sie das Glas Weißwein und einen Topf mit Brühe ein und kochen Sie es 15 Minuten lang unter häufigem Rühren und fügen Sie Brühe hinzu, während der Reis es aufnimmt.
- Vervollständige das Risotto. Nach der angegebenen Zeit den Käse, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer nach Belieben sowie den Rest der Brühe hinzufügen und weitere 3 Minuten unter kräftigem Rühren kochen. 2 Minuten stehen lassen und servieren.
Clara Trick
Zur Präsentation
Sie können Tellerringe verwenden oder mit Hilfe einer Schüssel Berge von Reis machen. Und dekoriere sie mit den ganzen Pilzen, die du reserviert hast, und den Petersilienblättern.
Entdecken Sie alle leichten Rezepte, die wir für Sie vorbereitet haben.
