Ein sehr vielseitiges Rezept
Ein sehr vielseitiges Rezept
Sie können es mit allem füllen. Wenn Sie kein Fleisch haben, können Sie es durch ein anderes ersetzen. Es wird heiß und kalt gegessen. Und dazu gibt es unendlich viele Möglichkeiten: von einem Salat bis zu einer Handvoll Nudeln oder Reis, die durch eine beliebige Kombination von Gemüse oder Hülsenfrüchten gehen.
Bereiten Sie die Fleischfüllung vor
Bereiten Sie die Fleischfüllung vor
Öffnen Sie das Stück Fleisch (wie die Flosse), indem Sie es der Länge nach schneiden. Verteile es und füge Salz und Pfeffer hinzu. Mit Speckscheiben, gekochten Eischeiben und entkernten Pflaumenstücken belegen. Fügen Sie al dente gekochte Karotten und grüne Bohnen hinzu (oder wie auch immer Sie möchten).
Das Fleisch binden und formen
Das Fleisch binden und formen
Rollen Sie das Fleisch vorsichtig und binden Sie es so, dass es seine Form behält und die Füllung beim Umdrehen nicht herauskommt. Sie können ein Netz oder ein Fleischnetz verwenden, die sehr einfach zu verwenden sind, oder es mit einer Küchenschnur binden und mehrmals in Querrichtung drehen.
Das Fleisch anbraten und braten
Das Fleisch anbraten und rösten
Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten, um es zu versiegeln und seine Säfte nicht zu verlieren. Legen Sie es auf ein Backblech. Gießen Sie es mit Weißwein und Wasser und backen Sie es eine Stunde lang bei 180 °. Alle 15 Minuten wenden, um von allen Seiten zu kochen.
Wir lieben gefüllte Fleischrezepte wie unser Kalbsbrötchen mit Pflaumen und Gemüse. Obwohl es anders scheinen mag, hat es kein Geheimnis: Es ist leicht zu kochen und gibt viel Spiel. Wenn Sie uns nicht glauben, folgen Sie den Schritten in der Fotogalerie sorgfältig und Sie werden sehen, dass es überhaupt nicht kompliziert ist.
Und warum gefällt es uns so gut? Weil man es mit praktisch allem füllen kann. Wenn Sie kein Fleisch haben, können Sie es durch ein anderes ersetzen (mit Pute zum Beispiel sind sie auch köstlich). Es kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Sie können es also rechtzeitig zubereiten lassen und es einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Und wenn noch ein Stück übrig ist, hält es viele Tage für improvisierte Mittag- und Abendessen oder für den Container.
Zutaten:
Für die Fleischrolle
- 1 Flosse Kalbfleisch
- 50 g entkernte Pflaumen
- 2 Karotten
- 150 g grüne Bohnen
- 4 gekochte Eier
- 150 g Speck
- Weißwein
- Öl
- Pfeffer
- Salz
Für die Sauce und die Seite
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 2 Birnen
- 2 Orangen
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Schnittlauch
Eine Idee für die Sauce und die Begleitung
Zu unserem gefüllten Kalbsbrötchen haben wir uns für eine Zwiebelsauce und eine Beilage auf Fruchtbasis entschieden. Aber Sie können es aus allem machen: einem Salat, ein wenig Pasta oder Reis, etwas geröstetem Gemüse oder sautierten Hülsenfrüchten, und Sie haben bereits ein einzigartiges Gericht.
Für die Soße. Die gehackte Zwiebel in einem Ölfaden pochieren und dann eine Prise Mehl und den Saft vom Braten hinzufügen. Rühren, bis das Mehl gut integriert ist, 5 Minuten kochen, damit es nicht unverdaulich ist, und zerdrücken.
Für die Begleitung. Orangen, Birnen und Apfel schälen und in Keile schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Sobald zart und goldbraun, etwas Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Das Fleisch mit den Früchten und etwas gehacktem Schnittlauch darüber servieren. Und ein Sauciere mit der Zwiebelsauce.
Clara Trick
Das Fleisch gut schneiden
Das Schneiden ist einfacher, wenn das Fleisch kalt ist. Auf diese Weise fällt die Füllung nicht auseinander. Dann kann es in Portionen erhitzt und mit der Sauce sehr heiß serviert werden, um das Tempern zu beenden.
