Wissen Sie, dass frisch gepresster Saft aus dem Supermarkt 2 Jahre alt sein kann? Oder dass nicht alles, was wie Joghurt aussieht, tatsächlich ist? Sie können sehr sicher sein, was Sie essen, aber Sie werden überrascht sein, wie die Produkte hergestellt werden, die Sie konsumieren. Wir enthüllen einige Geheimnisse, die Ihnen die Lebensmittelindustrie nicht verrät, um Sie nicht zu stören.
Wissen Sie, dass frisch gepresster Orangensaft 2 Jahre alt sein kann?
Selbst wenn Sie auf dem Etikett lesen, dass Orangensaft "frisch gepresst" und natürlich ist, kann er bis zu zwei Jahre dauern. und auch etwas Substanz wird hinzugefügt worden sein, um es zu bewahren. Wenn Säfte in Fabriken hergestellt werden, werden sie in großen Mengen gepresst. Damit sie nicht verderben, erhitzen Sie sie einige Sekunden lang auf 95 ° C. Dann fügen sie Stickstoff hinzu, um die Oxidation einzudämmen. Alle diese Liter Saft werden in riesigen Tanks aufbewahrt und bleiben dort, bis sie verpackt sind.
Was sind die Frankfurter?
Von allem und sehr wenig Fleisch. Sie enthalten Stärke, um ihnen Volumen zu verleihen, Milchprotein, Natriumnitrat (E251), ein Konservierungsmittel, um zu verhindern, dass sie grau werden. Polyphosphate (E452), um die Wirkung von Bakterien zu verhindern, und Carminsäure (E120), um die Farbe zu verbessern. Aber der Prozentsatz an Fleisch ist sehr gering und nicht von bester Qualität.
Sie werden normalerweise mit Resten von Schweinefleisch (was nach der Herstellung von Schinken, Koteletts und Speck übrig bleibt) und mit den Kadavern und Eingeweiden des Huhns hergestellt. All dies wird zerkleinert, gemischt und die resultierenden Nudeln werden in Eimern gekocht, um ihr dann die gewünschte Form zu geben und sie zu verpacken.
Ist Joghurt was du trinkst?
Das Gesetz erlaubt es, Produkte, die keine aktiven Bakterien enthalten, als Joghurt zu bezeichnen, genau die Mikroorganismen, die dieses Produkt zu einem gesunden Lebensmittel für die Darmflora machen. Aus diesem Grund wird am meisten die traditionelle empfohlen, die aus zuvor pasteurisierter Milch hergestellt wurde, die fermentiert wird und freundliche Bakterien enthält. Aber diese "Bugs" sind nicht unsterblich und ihr Ablaufdatum kann sogar vor dem Paket liegen.
Woher weiß ich, ob es "Bugs" enthält? Sehr leicht. Machen Sie Ihren eigenen Joghurt. „Wenn die Milch gerinnt, sind die Mikroorganismen lebendig und aktiv“, erklärt der Biotechnologe und Mitglied des Höheren Zentrums für wissenschaftliche Forschung (CSIC) José Miguel Mulet. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Glas Naturjoghurt und einen Liter Milch. Mischen Sie die beiden Zutaten in einem Topf, stellen Sie ihn bei 40 ° in den Ofen und lassen Sie ihn 8 bis 10 Stunden einwirken. Wenn Sie es dicker haben möchten, fügen Sie der Mischung Milchpulver hinzu.
Sind alle geräucherten Lachse gleich?
Nein. Wenn Sie zu Lachs oder anderen geräucherten Produkten gehen, überprüfen Sie das Etikett und den Preis. Wenn es auf traditionelle Weise geraucht wurde (mit Salzlake und brennendem Holz), ist das Produkt teurer. Wenn es billiger ist, besteht das Rauchen möglicherweise aus der Injektion einer chemischen Substanz, dem Raucharoma.
Rapsöl versteckt Rapsöl
Viele von uns haben kein Rapsöl genommen, weil wir es mit dem ernsthaften Gesundheitsproblem in Verbindung bringen, das seine Verfälschung in den 80er Jahren verursacht hat. In Wirklichkeit ist es jedoch ein sehr nahrhaftes Öl und überhaupt nicht gefährlich. Da die Lebensmittelindustrie weiß, dass Alarme ausgelöst werden, wenn Sie dies auf dem Etikett sehen, "bevorzugen sie es, pflanzliche Fette oder Rapsöl zu verwenden, was dasselbe ist", erklärt Experte Juan Revenga.
Woraus bestehen Krabbenstangen oder Gulas?
Die Paste, aus der diese Produkte hergestellt werden, heißt Surimi (auf Japanisch bedeutet es Fischmuskel). Diese Pasta wird aus Kopffüßerfleisch (Tintenfisch, Tintenfisch …) und Weißfisch hergestellt. Alle diese Produkte werden gewaschen, zerkleinert und mit anderen Zutaten wie Salz und Phosphaten gemischt, um sie zu konservieren. Stärke, Eiweiß und andere Zusatzstoffe werden ebenfalls hinzugefügt, um ihnen Textur und Geschmack zu verleihen. Der Teig wird geformt. Einmal hergestellt, wird es in das gewünschte Produkt geformt. Anschließend werden den Krabbenstäbchen natürliche Farbstoffe zugesetzt, so dass sie den charakteristischen Orangeton der Krabbe haben. Den Aalen wird Tintenfischtinte zugesetzt, um die Körnung des Aals zu simulieren, was ihnen auch mehr Geschmack verleiht.
Wie bekommst du diese schöne rote Farbe?
Einige Produkte verdanken ihre tiefrote Farbe einem Farbstoff, der Karminsäure (E120), die durch Zerkleinern von Insekten wie Cochineal hergestellt wird. Süßigkeiten, einige Limonaden, Fruchtgetränke, Kaugummi, dehydrierte Suppen, Smoothies, Kuchen und sogar Schinken können laut Daniel Tapper, Autor des Buches Food Unwrapped, enthalten sein . Es ist gefährlich? Sie können sicher sein, dass "es sich um einen völlig harmlosen natürlichen Farbstoff handelt, der seit vielen Jahrhunderten verwendet wird", so Mulet. Darüber hinaus ist es nicht das einzige Insekt, das in Lebensmitteln verwendet wird.
Und dieser köstliche Vanille-Duft?
Nicht aus der Vanillepflanze, weil es selten und sehr teuer ist. Am häufigsten ist Vanillin, ein Aroma, das im Labor aus Guajakol hergestellt wird, einem Phenol, das aus Benzin (Petrolether) stammt. Die Lebensmittelindustrie verwendet auch Castoreum, ein Drüsensekret, das der Biber in der Nähe des Anus hat und das aufgrund der Ernährung des Tieres ein ähnliches Aroma wie Vanille aufweist.
Was tragen die Süßigkeiten?
Öl, nein. Auch nicht plastisch, obwohl es ein weit verbreiteter Mythos ist. Gummis werden hauptsächlich aus Zucker und Glukosesirup hergestellt (der aus Rüben, Kokosnuss, Palme oder Mais gewonnen wird). Zusätzlich werden gelierende Substanzen hinzugefügt, um ihnen diese einzigartige gummiartige Textur zu verleihen. Diese stammen aus Knorpel, Tierhäuten oder Fruchtpektinen. Sie enthalten auch Farbstoffe und andere Inhaltsstoffe wie Bienenwachs, damit sie nicht zu klebrig sind.
Und was ist mit Cookies?
Sogar diejenigen, die mit dem Siegel einer medizinischen Gesellschaft versehen sind, enthalten Inhaltsstoffe, die die Kleinen nicht konsumieren sollten. Einige von ihnen werden aus Palmöl hergestellt, einem billigen Fett, aus dem industrielles Gebäck hergestellt wird. Sie enthalten eine große Menge Zucker und sind sehr kalorienreich. Daher wird nicht empfohlen, dass Kinder sie täglich einnehmen. Wenn Sie sich trauen, bereiten Sie sie selbst zu, Sie werden die Zutaten besser kontrollieren, aber es ist besser, sie von Zeit zu Zeit einzunehmen.
Was ist mit Babynahrung?
Kinderärzte empfehlen, Babys erst im Alter von einem Jahr Zucker zu geben. Die Babynahrung enthält jedoch Zucker und Salz, um sie für Kinder schmackhafter zu machen. Die Mengen liegen innerhalb der durch die europäische Richtlinie festgelegten Grenzen. Eine hohe Menge Zucker in Ihrer Ernährung wird Sie an diesen Geschmack gewöhnen und Ihre Vorlieben bestimmen. Es gibt auch Kekse für 4 Monate alte Babys, die Zucker und Palmöl enthalten.
Ist es besser, "nein" oder "arm an" Lebensmitteln zu essen?
Achtung. Beispielsweise werden bei fettarmen Lebensmitteln Zucker und Salz hinzugefügt, um die Abwesenheit von Fett auszugleichen. Dies ist der Fall bei Schinken oder leichtem Truthahn. Damit ein Produkt "fettarm" ist, muss es weniger als 0,1 g Transfett und weniger als 1,5 g gesättigtes Fett enthalten.
Das gleiche gilt für Lebensmittel mit "niedrigem Zuckergehalt", da ihr Fettgehalt höher ist, so dass sie, selbst wenn sie 0% Zucker enthalten, gleichermaßen kalorisch sind. Damit ein Lebensmittel wirklich "leicht" ist, muss es 30% weniger Kalorien enthalten als das Original.
Wenn Sie nach einem salzarmen Produkt suchen , sollten Sie darauf achten, weniger als 120 mg zu enthalten. Wenn Sie jedoch möchten, dass es "ungesalzen" ist, sollte die Menge weniger als 5 mg betragen. Wenn Sie ein ballaststoffreiches Lebensmittel möchten , schauen Sie sich nur solche an, die 5 g oder mehr enthalten.
