- Zutaten:
- 400 g Nudeln
- 1 Bund grüner Spargel
- Einige Basilikumblätter
- 50 g Pinienkerne
- 150 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
Ein unwiderstehliches Nudelgericht mit dem typischen Pinienkernen-Basilikum-Pesto, angereichert mit Spargel. Sie haben also ein Rezept, das die Vorteile von Nüssen und der zusätzlichen Spargelfaser beinhaltet, sehr nahrhaft und für Vegetarier geeignet.
Und wenn Sie es auch mit einigen Parmesanscheiben dekorieren (wie die, die wir Ihnen in Clara beigebracht haben), wird es von einem einfachen Tagesgericht zu einem echten Partygericht.
Wie es Schritt für Schritt geht
- Spargel kochen. Reinigen Sie zuerst den Spargel, indem Sie den faserigen Teil entfernen. Dann waschen und hacken, die Spitzen ganz lassen und ca. 5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Lassen Sie sie sehr gut ab und bewahren Sie die Spitzen auf.
- Bereiten Sie das Pesto vor. Basilikum waschen und in den Mixer geben. Dann den Knoblauch schälen und zusammen mit den Spargelstielen, Pinienkernen, der Hälfte des Parmesans, 100 ml Öl und einer Prise Salz ins Glas geben. Und zum Schluss mahlen Sie alles, bis Sie eine homogene Zubereitung erhalten.
- Machen Sie die Parmesanscheiben. Um diese Dekoration zu machen, heizen Sie den Ofen auf 180 ° vor. Die Hälfte des restlichen Parmesankäses auf dem mit Pergament ausgekleideten Teller verteilen und 4 separate Kreise bilden. 5-7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Entfernen Sie die Platte, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, ziehen Sie sie vom Papier ab und reservieren Sie sie.
- Kochen Sie die Nudeln. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit. Abgießen und mit dem Spargelpesto mischen. Zum Schluss mit den reservierten Spitzen und den Parmesanscheiben dekorieren. Fertig zum Servieren.
TrickClara
Eingeschränkte Version
Wenn Sie eine leichtere Version dieses Rezepts wünschen, können Sie die Nudeln mit einigen Zucchininudeln kombinieren oder ersetzen, wie in unserem Rezept für Zucchininudeln mit rotem Pesto. Sie sind köstlich und haben viel weniger Kalorien als Nudeln.
