Wer sagt, dass gesundes Essen langweilig und langweilig ist? Durch Dämpfen können Sie beispielsweise Lebensmittel dazu bringen, ihre Eigenschaften besser zu erhalten, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
Beim Dämpfen Nahrungsmittel nicht in Kontakt kommt mit Wasser und die Temperatur nicht über 100 o C. Dank dieses, Vitamine und Mineralstoffe, die durch Wärme in Wasser oder zerstört verdünnt werden, widerstehen mehr . Zum Beispiel liefert eine Tasse Rohkohl 150 mg Vitamin C; gedämpft, ungefähr 115 mg; und gekocht, 75 mg. Und da Sie beim Kochen auf Fett verzichten, ist diese Kochtechnik viel leichter als andere.
Wie man gut dampft
- Sogar kochen. Decken Sie den Topf, in dem Sie ihn gut kochen möchten, gut ab, damit der Dampf nicht entweicht, und lassen Sie zwischen den Speisen Platz, damit der Dampf leicht zirkulieren kann. Wenn Sie möchten, dass kein Nährstoff verloren geht, ist es sehr wichtig, dass das Wasser das Essen, das Sie kochen möchten, nicht berührt.
- Respektiere die Zeiten. Befolgen Sie die Anweisungen für die von Ihnen verwendete Dampfmethode, um Fleisch und Fisch genau richtig und das Gemüse al dente zuzubereiten und damit zufriedenstellender zu sein. Ein Silikongehäuse ist nicht dasselbe wie eine elektrische Dampfmaschine. Und denken Sie daran, dass jedes Lebensmittel seine eigene Garzeit hat.
- Kein Spinat, kein Mangold. Dieses grüne Blattgemüse ist reich an Oxalaten, und ein Überschuss an Oxalaten kann zu Nierensteinen führen oder Arthritis verschlimmern. Daher ist es besser, sie zu kochen. So werden die Oxalate im Kochwasser verdünnt und wir nehmen nicht so viele in unserem Körper auf.
Wie man den Geschmack verbessert
- Salz, füge es zuletzt hinzu. Auf diese Weise behält das Essen sein Aussehen und seine Textur besser. Besonders bei Gemüse, da sie weich werden, wenn sie beim Kochen Salz haben.
- Das Fleisch mazerieren. Um den Geschmack zu verbessern, marinieren Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Einlegen in den Dampfgarer in Öl und aromatischen Kräutern, Knoblauch, Ingwer … oder in Wein oder Bier.
- Den Fisch würzen. Um Geschmack zu gewinnen, fügen Sie dem kochenden Wasser Ingwer, Schalotten, Gewürze, aromatische Pflanzen … hinzu.
- Süßere Früchte. Wenn Sie ihnen einen Hauch Dampf geben (2 oder 3 Minuten) und sie mit Zimt, Ingwer oder Vanille würzen, gewinnen sie Süße, ohne Zucker hinzufügen zu müssen, und sie verlieren kaum Nährstoffe.
TrickClara
VERWENDEN SIE DAS WASSER IN IHREN CREMEN
Dies wird den Geschmack des Gemüses verbessern. Und Sie können es auch zum Kochen von Reis, Nudeln oder Hülsenfrüchten oder sogar zu einem Eintopf hinzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass ein Teil davon, wenn Sie dem Essen während des Kochens Salz hinzugefügt haben, im Wasser gelandet ist. Fügen Sie dem Gericht also kein Salz hinzu, bis Sie es probiert und am Ende korrigiert haben.
Das Material spielt eine Rolle
Berücksichtigen Sie neben dem richtigen Kochen auch das Material der Töpfe oder Behälter, die Sie zum Dämpfen verwenden möchten.
- Teflon wird nicht dringend empfohlen. Wenn es nicht in einwandfreiem Zustand ist, können Partikel beim Kochen freigesetzt werden und über die Nahrung in den Körper gelangen.
- Gusseisen oder Gusseisen ist eine sichere Option.
- Glas ist ebenfalls sehr zu empfehlen, wie Keramik, Titan oder Edelstahl.
- Silikon ist harmlos, nur wenn Sie fetthaltige Lebensmittel kochen, müssen Sie es häufiger erneuern.
- Ton ist sicher, wenn er bleifrei ist. Im Gegensatz dazu ist Aluminium oder Kunststoff möglicherweise nicht so ratsam.
- Bambus oder andere Fasern auf pflanzlicher Basis sind zwar harmlos, aber schwer zu reinigen und können im Laufe der Zeit Bakterien ansammeln.
