10 traditionelle Weihnachtsrezepte Schritt für Schritt

Rotkohl mit Apfel, Rosinen und Pinienkernen

Eines der super typischen Weihnachtsrezepte für diese Datteln in vielen Häusern ist Rotkohl mit Apfel, Rosinen und Pinienkernen. Es dient sowohl als Vorspeise als auch als Begleiter zu Fleisch und Fisch und ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch super einfach zuzubereiten und sehr sparsam.

Zutaten für 4 Personen

1 Rotkohl - 3 Äpfel - 2 Zwiebeln - 1 Zitrone - 1 Glas Muskat - 2 Esslöffel Apfelessig - 50 g Pinienkerne - 50 g Rosinen - Balsamico-Essig-Reduktion - 1 Zimtstange - Öl - Salz.

Schritt für Schritt

Waschen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in halbe Monde; Mit Zitrone bestreuen.
Die Rosinen 20 Minuten in der Muscatel einweichen.
Den Rotkohl waschen und julienne; 15 Minuten in Salzwasser und Essig kochen.
Zwiebeln schälen und julienne; brate sie mit dem Zimt.
Die Rosinen abtropfen lassen, die Hälfte des Muskats in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen.
Den abgetropften Rotkohl dazugeben, 10 Minuten anbraten und die Reduktion hinzufügen.
Die Pinienkerne in einer anderen Pfanne mit Öl anbraten, den Apfel dazugeben und anbraten.
Fügen Sie die Rosinen und den restlichen Wein hinzu und kochen Sie 4 min.
Apfel und Rotkohl in Schichten servieren und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln.

Fleisch Cannelloni

Die Cannelloni mit drei Fleischfüllungen sind eines der typischsten Weihnachtsrezepte unserer Region. Es ist ein mühsames Gericht, aber nichts Schwieriges, wenn Sie Schritt für Schritt vorgehen. In einer Stunde können Sie sie fertig haben. Und da sie gelagert und gefroren werden können, können Sie sie im Voraus kochen und am Tag der Feier einfach erhitzen.

Zutaten für 4 Personen

Für die Cannelloni: 12 Nudelteller für Cannelloni - 200 g gehacktes Schweinefleisch - 200 g gehacktes Rindfleisch - 200 g gehackte Hühnerbrust - 2 Hühnerleber - 1 große Zwiebel - 50 ml abgestandener Wein oder weiß - 2 Tomaten - 4 Esslöffel geriebener Käse, 1 Zweig Petersilie - 1 Esslöffel Butter - 2 Esslöffel Olivenöl - Salz.
Für das Bechamel: Salz - 3 Esslöffel Butter - Muskatnuss - 3 Esslöffel Mehl - 750 ml Milch - Pfeffer

Schritt für Schritt

Bereiten Sie das Bechamel vor. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und einige Momente rösten. Gießen Sie die kochende Milch und kochen Sie 5 oder 6 Minuten unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen, mit einer Prise Muskatnuss und Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen, trocknen und reiben. Die Zwiebel schälen, hacken und in einem Topf mit dem Öl goldbraun braten. Fügen Sie die drei Fleischsorten und die Lebern hinzu, gewaschen und gehackt, und braten Sie sie 4 Minuten lang an. Fügen Sie die Tomate hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie ihn verdunsten. Fügen Sie 200 ml Wasser hinzu und kochen Sie 45 Minuten lang bei schwacher Hitze weiter. Ein Drittel des Bechamels zur Zubereitung geben und mischen.
Die Nudelteller in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und auf einem Küchentuch verteilen. Füllen Sie sie mit der vorherigen Vorbereitung und rollen Sie sie auf.
In vier Aufläufen eine Schicht Bechamelsauce anrichten und die Cannelloni darin verteilen. Decken Sie sie mit dem Rest der Bechamelsauce ab und verteilen Sie den Käse und die gehackte Butter darauf. 5 Minuten im Ofen gratinieren, mit der gewaschenen und gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Feuerzeug. Wenn Sie eine Version zur Gewichtsreduktion oder für Vegetarier suchen, sollten Sie unsere leichten Pilz-Cannelloni nicht verpassen.

Meeresfrüchtecreme

Für Liebhaber von Löffelgerichten für diese Datteln ist Meeresfrüchtecreme eine ausgezeichnete Option. Dies wird mit Garnelen, Garnelen, Fischbrühe und einer Sauce gemacht und es ist köstlich.

Zutaten für 4 Personen

1 l Fischrauch - 250 g rote Reisgarnelen - 250 g Garnelen - 1 Zwiebel - 2 Knoblauch - 1 Lauch - 2 Karotten - 200 ml Tomatensauce - 100 ml Sahne - 50 ml Brandy - Schnittlauch - 4 Stränge Safran - Öl - Salz.

Schritt für Schritt

Garnelen schälen und Kopf und Darm entfernen. Reserviere die Köpfe und koche die Schwänze 2 Minuten in Salzwasser.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Lauch putzen und die Karotten abkratzen; Waschen Sie beide und schneiden Sie sie in Scheiben.
Das Gemüse in Öl anbraten. Fügen Sie die gereinigten und gewaschenen Garnelen und die Garnelenköpfe hinzu und bräunen Sie sie an.
Safran dazugeben und 1 min anbraten. Mit Brandy und Flamme bestreuen. Fügen Sie die Tomate hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang unter Mischen an.
Rauch einfüllen und zum Kochen bringen. Schaum, würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
Zerdrücken, durch die Chinesen gehen, die Sahne hinzufügen und erhitzen, bis sie kocht.
Servieren Sie die heiße Sahne mit den Garnelenschwänzen und gehacktem Schnittlauch.

Andere Option. Sie können es auch mit Muscheln und Wittling machen, einer ultraleichten und 100% schuldfreien Fischsuppe, die auch zu Weihnachtsrezepten passt.

Weihnachtsdisteln

Ein weiteres Gericht, an dem es in lebenslangen Weihnachtsrezepten nie mangelt, sind Weihnachtsdisteln, eine in einigen Bereichen sehr typische Vorspeise, die leicht zuzubereiten ist, super billig und köstlich ist.

Zutaten für 4 Personen

800 g Disteln - ½ Zitrone - 4 Knoblauch - Mehl - ½ l Milch - 12 Mandeln - Mandelblättchen - Petersilie - Öl - Salz.

Schritt für Schritt

Reinigen Sie die Disteln und entfernen Sie die Fasern mit einem Gemüseschäler. Schneiden Sie sie in mittlere Stücke und legen Sie sie mit dem Zitronensaft in kaltes Wasser, damit sie nicht schwarz werden. Abtropfen lassen und 40 Minuten in Salzwasser kochen. Dann gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer tiefen Pfanne mit 4 EL Öl anbraten. Mit 1 Esslöffel Mehl bestreuen und unter Rühren rösten. Die Milch hinzufügen, würzen und unter Rühren kochen, bis ein leichtes Bechamel ohne Klumpen entsteht.
Die ganzen Mandeln leicht zerdrücken, in die Bechamelsauce geben und 2 Minuten kochen lassen. Die Mandelscheiben in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Die Distel auf den Tellern verteilen, über die Sauce gießen und mit den geschnittenen Mandeln und der gewaschenen Petersilie garnieren.

Suppe von 'Galets' mit 'Pilota'

Der Star der Weihnachtsrezepte in Katalonien ist die "Galets" -Suppe mit "Pilota", eine Suppe auf der Basis von Fleischbrühe mit Muscheln und Scheiben einer Hackfleischkugel, die mit der Brühe gekocht wird. Hier haben wir eine kleine Version davon gemacht, indem wir Minibälle gemacht haben und mit einer Überraschung: ein gekochtes Wachtelei im Inneren.

Zutaten für 4-6 Personen

Für die Brühe: ½ Henne - 200 g Kalbsknochen - 1 Schinkenknochen - 1 Hühnerkadaver - 1 Lauch - 1 Karotte - 100 g Kohl - 1 Pastinake - 1 Frühlingszwiebel - 1 Rübe - Salz.
Zum Garnieren: 100 g Galets oder Muscheln - 12 Wachteleier - 300 g Hackfleisch (halb Schweinefleisch, halb Rindfleisch) - Semmelbrösel - 1 Ei - Salz - ein paar Petersilienblätter - die Schale von ½ Zitrone - ½ Zwiebel

Schritt für Schritt

Ordnen Sie die Knochen, den Kadaver, das Huhn und das Gemüse, gewaschen, geschält und gehackt, in einem großen Topf. Alles mit 4 Litern Wasser abdecken und würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und ca. 3 Stunden köcheln lassen; bei Bedarf entschäumen. Abseihen und das Salz einstellen.
Kochen Sie die Eier 3 Minuten lang in reichlich Wasser. Abtropfen lassen, abkühlen lassen und schälen. Das Hackfleisch, 2 Esslöffel Semmelbrösel, die Zitronenschale, die geschälte und geriebene Zwiebel, die gewaschene Petersilie und das geschlagene Ei in eine Schüssel geben. Würzen und mischen.
Nehmen Sie Teile des Teigs und formen Sie sie mit angefeuchteten Händen in eine abgerundete Form. Dann zerdrücken und das gekochte Ei in die Mitte legen. Schließen Sie sie und formen Sie sie wieder rund. Achten Sie dabei darauf, das Ei nicht zu zerbrechen.
Gießen Sie die Brühe in einen großen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie die Kugeln hinzu. 10 Minuten kochen lassen, dann die Schalen hinzufügen und für die vom Hersteller angegebene Zeit weitergaren, damit sie al dente bleiben. Entfernen, in tiefe Teller verteilen und sofort servieren, sehr heiß, dekoriert mit einem Zweig gewaschener und getrockneter Petersilie.

Servieren Sie einen der offenen Fleischbällchen auf jedem Teller, halbieren Sie ihn, damit die Eierfüllung sichtbar wird.

Gefüllter Truthahn

Obwohl es sich um ein Rezept handelt, das Zeit benötigt (etwas mehr als drei Stunden, um das Backen zu zählen), ist der gefüllte Truthahn ein Synonym für Weihnachten und hat unendlich viele Vorteile: Er ermöglicht es Ihnen, Lebensmittel für viele Menschen gleichzeitig zuzubereiten. Was übrig bleibt, kann perfekt verwendet werden (um es zuzubereiten) Cannelloni, Kroketten, Salate …) und da die meiste Zeit mit Backen verbracht wird, ist es ein Gericht, das tatsächlich von selbst hergestellt wird. Die einzige Vorsichtsmaßnahme, die Sie treffen sollten, besteht darin, Alarme oder Timer einzustellen, damit Sie sich nicht in einem Versehen verbrennen.

Zutaten für 10-12 Personen

1 6 kg Pute - 400 g geriebene Wurst - 2 Orangen - 2 Granatäpfel - 400 g Schalotten - 500 g verschiedene getrocknete Früchte: getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen … - 500 ml süßer Wein - 2 Zimtstangen - ein paar Zweige Rosmarin - Öl - Salz - Pfeffer.

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 220 ° vorheizen. Lassen Sie die getrockneten Früchte 5 Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen. Orangen schälen und hacken. Den Truthahn innen und außen putzen und würzen. Füllen Sie es mit der Wurst, 1 Zimtstange, den Orangen und der Hälfte der getrockneten Früchte.
Legen Sie es mit dem gewaschenen Rosmarin auf den Teller, verteilen Sie es mit Öl und binden Sie es mit einer Küchenschnur zusammen. Mit 1 Glas Wein gießen, mit Backpapier abdecken und 30 Minuten backen. Senken Sie die Temperatur auf 175 ° und braten Sie noch 1 Stunde. Decken Sie es auf, gießen Sie es mit Ihren Säften und einem weiteren Glas Wein und braten Sie es eine weitere Stunde. Gießen Sie es erneut mit seinen Säften und dem Rest des Weins.
Fügen Sie die geschälten Schalotten und den Rest der getrockneten Früchte und des Zimts hinzu und grillen Sie noch 1 Stunde. Gießen Sie es erneut mit seinen Säften, fügen Sie die Körner der Granatäpfel hinzu, heben Sie den Ofen auf 200 ° und bräunen Sie es 30 Minuten lang. Entfernen Sie es, lassen Sie es weitere 30 Minuten ruhen und servieren Sie es mit den Säften aus dem Braten und der Fruchtgarnitur.

Hier haben Sie weitere Ideen, um gefüllte Puten für Weihnachten oder Thanksgiving zuzubereiten, die Party, an der an einigen Orten der vierte Donnerstag im November gefeiert wird und bei der dieses Gericht der unbestrittene Star ist.

Gebackene Brasse

Gebackene Seebrasse ist ein Klassiker des Weihnachtsrezeptbuchs (und auch nicht schwer), aber die Wahrheit ist, dass sein Preis während dieser Daten durch das Dach geht. Um dies zu vermeiden, können Sie dies im Voraus tun und einfrieren. Oder entscheiden Sie sich für ähnliche, aber viel billigere Fische wie Weißbrasse oder Seehecht.

Zutaten für 4 Personen

1 Seebrasse von 1 kg - 3 Zwiebeln - 2 Zitronen - 2 Knoblauchzehen - 2 Esslöffel Semmelbrösel - 1 Glas Weißwein - 2 Esslöffel Olivenöl - Salz - Pfeffer - Petersilie.

Schritt für Schritt

Reinigen Sie die Seebrasse, indem Sie die Eingeweide entfernen und die Außenseite abkratzen, um die Schuppen zu entfernen. Waschen Sie die Zitronen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und jede Hälfte in dünne Scheiben. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Machen Sie drei Schnitte, bis Sie die zentrale Wirbelsäule auf jeder Seite der Brasse erreichen. Den Fisch mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Petersilie und Semmelbröseln bestreuen. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben in die Schnitte.
Ordnen Sie die Zwiebelscheiben am Boden eines Backblechs an, legen Sie die Seebrasse darauf und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 °, wobei Sie nach der Hälfte des Garvorgangs mit dem Weißwein bestreuen. Heiß servieren.

Mehr Nuancen. Verwenden Sie verschiedene Zwiebelsorten wie Lila, Weiß oder Figueres, um das Brassenbett zu bilden.

Gebackene Lammkeule

Wie gebratener Truthahn oder Hühnchen sind gebackene Fleischstücke sehr nützlich und obwohl sie viel Kochzeit (ca. 50 Minuten) erfordern, kochen sie in Wahrheit fast von selbst und wenn Sie Gäste haben, können Sie es auch sein am Tisch und nicht immer auf den Herd schauen wie in anderen scheinbar einfacheren Rezepten. Da der Preis zu diesem Zeitpunkt steigen kann, besteht der Trick darin, ihn im Voraus einzufrieren oder durch billigere Stücke, beispielsweise Schinken oder Schweinelenden, zu ersetzen.

Zutaten für 4 Personen

1 mittelgroße Lammkeule - 12 Frühlingszwiebeln oder französische Zwiebeln - 2 Fäden Kirschtomaten - 3 Zweige Thymian - 1 Glas Weißwein - 5 Esslöffel Olivenöl - Salz - Pfeffer.

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 210 ° vorheizen. Machen Sie drei oder vier parallele Schnitte im oberen Teil der Lammkeule und geben Sie jeweils einen Zweig Thymian hinein. Salz und Pfeffer und legen Sie es auf das Backblech.
Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie den Stiel; Schalotten schälen. Verteilen Sie die beiden Zutaten in der Schüssel um das Bein und gießen Sie alles mit Olivenöl ein. Stellen Sie das Gericht in den Ofen und braten Sie das Fleisch 15 Minuten lang.
Gießen Sie den Weißwein und etwas Wasser in die Quelle, senken Sie die Ofentemperatur auf 180 ° und kochen Sie 30 Minuten lang weiter. Drehen Sie das Fleisch ein paar Mal und bestreuen Sie es von Zeit zu Zeit mit den Säften aus dem Quelle.
Ordnen Sie das Bratenbein nach dem Kochen in einer Servierplatte an, verteilen Sie die Tomaten und Schalotten darum und gießen Sie alles mit ein paar Esslöffeln des Kochsafts. Heiß servieren.

Noch eine Beilage. Sie können auch einige köstliche sautierte Kartoffelbällchen zubereiten: Schälen Sie vier Kartoffeln, machen Sie Bällchen mit einem leeren Löffel und kochen Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Abgießen und in einer Pfanne mit einem Stück Butter anbraten.

Kabeljau-Gratin

Für Fischliebhaber ist Kabeljau gratin eines der am meisten verehrten Weihnachtsrezepte. Wenn Sie nicht möchten, dass es sehr teuer ist, können Sie es mit frischem Kabeljau anstelle von entsalztem oder mit anderen ähnlichen Fischen wie Seehecht machen. Es gibt unendlich viele Versionen des Rezepts, aber bei CLARA lieben wir dieses.

Zutaten für 4 Personen

4 Stück Dorschlende von je ca. 160 g - 1 Lauch - 500 ml Milch - 40 g Butter - 40 g Mehl - 25 g Pinienkerne - 1 Eigelb - 100 g Brot - Petersilie - Öl Oliven - Salz - schwarzer Pfeffer.

Schritt für Schritt

Reinigen Sie den Lauch, ohne den grünen Teil zu entfernen, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften. Dann in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit der Butter anbraten, bis sie weich ist, das Mehl sofort hinzufügen und einige Momente mit einem Holzlöffel mischen. Gießen Sie die heiße Milch ein und lassen Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln. Salz und Pfeffer, mischen und durch den Mixer gehen, bis Sie eine Sahne erhalten.
Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel und braten Sie sie in Öl, bis sie knusprig sind. Die Pinienkerne schälen und ebenfalls in einem Ölfaden goldbraun braten. Etwa 100 ml des vorbereiteten Lauch-Bechamels in eine Schüssel geben und mit den Brotwürfeln, den Pinienkernen und dem Eigelb mischen. Mit ein paar Stangen umrühren, bis sie integriert sind.
Reinigen Sie die Kabeljaufilets und entfernen Sie die Knochen und die Haut, falls vorhanden. Waschen und trocknen Sie sie. Würzen, auf ein Backblech legen und die Bechamelmischung, das Brot und die Pinienkerne darüber verteilen. In den auf 200 ° vorgeheizten Ofen stellen und ca. 8 Minuten goldbraun kochen.
Das restliche heiße Lauch-Béchamel auf flachen Tellern anrichten und mit einem Kabeljaufilet belegen. Sofort servieren, mit gehackter Petersilie bestreut.

Alternativen. Sie können geriebenen Käse über das Lauch-Bechamel streuen, bevor Sie es überbacken. Oder bereiten Sie die Sauce mit anderem Gemüse zu. Es passt hervorragend zu Zucchini, Karotten, Rüben oder Pilzen.

Wenn Sie Fisch zu Weihnachten mögen, sollten Sie diese Weihnachtsrezepte nicht verpassen, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden. Sie finden einige schnelle und einfache Optionen!

Eingelegte Wachtel

Ein weiteres typisches Herbstgericht, das zu Weihnachten an vielen Tischen nicht fehlt, ist eingelegte Wachteln, da Wildfleisch in der besten Jahreszeit ist und sehr lecker ist, wenn es gut gekocht wird. Darüber hinaus stehen sie aufgrund ihres geringen Fettgehalts und ihres hohen Proteingehalts auf der Liste der Herbstnahrungsmittel, die Ihnen beim Abnehmen helfen.

Zutaten für 6 Personen

8 Wachteln - 150 ml Olivenöl - 100 ml Essig - 50 ml Weißwein - 2 Lorbeerblätter - 2 Knoblauchzehen - einige Pfefferkörner - Salz - Pfeffer.
Zu begleiten: 3 mittelgroße Kartoffeln - 4 Karotten - 4 Esslöffel Olivenöl.

Schritt für Schritt

Bereiten Sie die Marinade vor. Die Wachteln gut gereinigt salzen und in einer Pfanne anordnen, ohne sie nebeneinander anzuhäufen. Mischen Sie das Öl mit dem Essig und dem Wein in einem Krug und gießen Sie es über die Wachtel.
Fügen Sie die Pfefferkörner (ein Esslöffel reicht), die Lorbeerblätter und die Knoblauchzehen ungeschält und mit einem Schnitt hinzu. Decken Sie den Auflauf mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach Ablauf der Ruhezeit den Auflauf aufdecken und über das Feuer stellen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten erhitzen, damit sich die Flüssigkeit reduziert. Als nächstes den Auflauf abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Wachteln in der Marinade vollständig abkühlen.
Dazu Kartoffeln und Karotten schälen und die erste in Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer großen Pfanne, fügen Sie das vorbereitete Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie es etwa 25 Minuten lang an, bis es zart ist, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Fügen Sie beim Servieren die Kartoffel-Karotten-Beilage mit der Wachtel zum Auflauf hinzu und erhitzen Sie alles einige Minuten lang zusammen.