Eine sehr häufige Frage ist, ob Sie die Rinde des Käses essen können und die Antwort ist, dass es darauf ankommt. Und wovon hängt es ab? Nun, speziell wenn es sich um eine natürliche oder künstliche Rinde handelt, und im Grunde genommen um die Natur dieser Rinde.
Wenn die Rinde natürlich ist, kommt es darauf an …
Die Rinde bildet sich beim Trocknen spontan und ähnelt in ihrer Zusammensetzung der Innenseite des Käses. Trotzdem haben nicht alle einen guten Geschmack und daher ist es nicht immer ratsam, ihn zu essen.
- Wenn es sich beispielsweise um einen Brie-Käse oder ein Ziegenbrötchen handelt, kann die Rinde nicht nur gegessen werden, sondern bietet auch Aromen, die beim Entfernen verloren gehen würden.
- Andererseits haben Blauschimmelkäse oder sehr reife Hartkäse normalerweise einen unangenehmen Geschmack.
Künstliche Rinde, besser nicht
Es ist das häufigste in Industriekäse und wird bei der Käseherstellung nicht auf natürliche Weise gebildet, sondern später hinzugefügt. Es wird normalerweise mit Wachsen, Paraffinen hergestellt. Es ist also besser, es nicht zu essen, obwohl es nicht gesundheitsschädlich ist.
- Sie sind normalerweise rot oder schwarz, sehr glänzend und haben ein plastisches Aussehen. Dies ist der Fall bei Godam-Käse oder Ball Edam.
Der Rat: Seien Sie vorsichtig, wenn sie nicht verpackt sind
Viele Käsesorten (insbesondere Handwerker) werden unverpackt verkauft, die Rinde des Käses selbst dient zum Schutz. In diesem Fall und selbst wenn die Rinde essbar ist, ist es besser, dies nicht zu tun, da es sehr wahrscheinlich ist, dass sie mit Mikroorganismen in Kontakt gekommen ist, die den Käse kontaminiert haben könnten oder dass er schmutzig ist.
Und Schimmel … ist es schlecht?
- Roquefort-Typ. In diesen Käsesorten ist Schimmel Teil des Produktionsprozesses und kann problemlos gegessen werden.
- Ausgehärtet oder halb. Es ist besser, den Schimmel nicht zu essen. Aber Sie können es entfernen und den Rest des Käses ohne Probleme essen.
- Weichkäse. Wenn Schimmel aufgetreten ist, werfen Sie den Käse am besten sofort, da er gefährlich sein kann.
