Red Velvet Cupcakes. Alma Obregón Rezept

Cupcake aus rotem Samt

Cupcake aus rotem Samt Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor

Heizen Sie den Ofen auf 170 ° vor, bevor Sie zum Teig kommen. Bereiten Sie die Papier-Cupcake-Liner auf der Muffinform vor. Geben Sie die Milch in ein Glas und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit sollte sein Aussehen dem von geschnittener Milch oder einem sehr flüssigen Joghurt ähneln.

In der Zwischenzeit den Zucker mit dem glatten Öl schlagen, bis beide gut vermischt sind. Es ist wichtig, dass Sie mildes Öl und kein natives Öl extra verwenden, da letzteres den Geschmack vollständig verändern würde. Fügen Sie während des Schlagens das Ei und die Vanille hinzu. Mehl und Kakao in einer anderen Schüssel sieben und zur Hälfte hinzufügen.

Cupcake aus rotem Samt Schritt 2

Farbe hinzufügen

Fügen Sie die Milch, das Mehl und den restlichen Kakao hinzu. Auf der anderen Seite in einer Schüssel Essig und Bicarbonat mischen. Sie werden sehen, dass es zu sprudeln beginnt, haben Sie keine Angst, weil es normal ist. Wenn dies passiert, gießen Sie es in die vorherige Mischung. Mischen Sie es gut, bis es eine homogene Masse ist. Dann die Lebensmittelfarbe hinzufügen. Das Geheimnis, um die Cupcakes schön rot zu machen, ist, dass die Mengen an Kakao und Farbe korrekt sind. Wenn Sie es übertreiben, laufen Sie Gefahr, dass die Cupcakes Granat statt Rot werden.

Cupcake aus rotem Samt Schritt 3

Füllen Sie die Formen

Die Mischung auf den Cupcake-Wrappern verteilen. Ein Trick, um die gleiche Menge in jeden von ihnen zu geben, besteht darin, einen Löffel zu verwenden, aus dem Eisportionierer hergestellt werden. Wenn Sie die gleiche Menge einfüllen, steigen alle Cupcakes gleichmäßig auf, was Sie beim Dekorieren zu schätzen wissen. Unabhängig von der Menge, die Sie eingeben, ist es wichtig, dass Sie die Formen nicht mehr als 2/3 füllen. Denken Sie, wenn Sie sie backen, steigt der Teig auf und wenn Sie zu viel geben, kommt der Teig aus der Form. Legen Sie die Cupcakes in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang. Nehmen Sie sie nach dieser Zeit heraus und lassen Sie sie 5 Minuten in der Form und dann auf einem Gestell abkühlen. Um zu sehen, ob sie fertig sind, stechen Sie einen Zahnstocher an und prüfen Sie, ob er sauber herauskommt.

Cupcake aus rotem Samt Schritt 4

Machen Sie die Creme

Sieben Sie den Puderzucker. Auf diese Weise entfernen Sie eventuell vorhandene kleine Klumpen. Den Zucker mit der Butter schlagen. Letzteres sollte Raumtemperatur haben, denken Sie also daran, es etwas früher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Fügen Sie dann den kalten Käse hinzu und schlagen Sie ihn zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie ihn dann, bis Sie eine homogene und cremige Mischung erhalten. Es wird empfohlen, für diesen Schritt einen automatischen Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden. Somit ist die Creme nicht nur schneller, sondern auch immer glatter, was sich im Endergebnis bemerkbar macht.

Cupcake aus rotem Samt Schritt 5

Herzen

Um die Herzen zu machen, muss man den Fondant mit roter Lebensmittelfarbe färben. Dann muss man es mit einer Walze ausbreiten. Damit der Fondant nicht an der Theke oder dem Tisch haftet, auf dem Sie ihn verteilen, müssen Sie ihn zuerst mit etwas Maisstärke bestreuen. Legen Sie eine Textur mit Herzformen (oder was auch immer Sie wollen) darauf und rollen Sie, bis sie gut markiert sind. Schließlich müssen Sie nur noch die Herzen ausschneiden. Anstelle der Textur oder des Stancils können Sie den Fondant auch zuerst mit einer glatten Walze verteilen und dann an einer mit einem eingravierten Motiv vorbeiführen.

Cupcake aus rotem Samt Schritt 6

Der letzte Schliff

Dekorieren Sie die Cupcakes mit dem Frischkäse und verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer Sterndüse. Wenn Sie die Creme in den Ärmel geben, stellen Sie sicher, dass keine Luftblasen vorhanden sind, da sonst die Dekoration nicht perfekt ist. Sobald Sie mit der Creme bedeckt sind, legen Sie sofort ein Fondantherz auf jeden der Cupcakes. Anstatt sie in der Mitte zu platzieren, sind sie sehr süß und befinden sich an der Seite.

Zutaten für die Cupcakes:

60 ml mildes Olivenöl
150 g Zucker
1 Ei
1 EL. großer ungesüßter Kakao
½ Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
1 Teelöffel Vanilleextrakt
120 ml Milch
1 Teelöffel Zitronensaft
150 g Mehl
½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel weißer Essig

Für die Creme:

50 g ungesalzene Butter
300 g Puderzucker
125 g Käseaufstrich

Zur Dekoration:

Weißer Fondant
Walze
Textur für Fondant
Herzschneider

" Roter Samt " bedeutet roter Samt und genau das, seine intensive Farbe, macht diese Cupcakes so attraktiv. Sie dringen unweigerlich in Ihre Augen ein, aber auch, wenn Sie den ersten Bissen nehmen … sie sind so lecker, dass Sie nicht aufhören können, bis Sie die letzte Krume essen. Aufgrund ihrer Farbe eignen sie sich perfekt, um Weihnachten oder Valentinstag zu feiern , aber Sie können sie auch zu jedem anderen besonderen Anlass oder einfach nur deshalb herstellen. Sie werden nie müde von ihnen.

Zeit gewinnen

Eine Möglichkeit besteht darin, die Cupcakes im Voraus zuzubereiten und einzufrieren. Wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, lassen Sie sie vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann in den Gefrierschrank. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter oder in einzelnen Beuteln, damit sie keine Gerüche oder Aromen aufnehmen. An dem Tag, an dem Sie sie essen möchten, müssen Sie sie nur auftauen und dekorieren. Wenn Sie sie bereits mit der Creme darüber einfrieren, besteht die Gefahr, dass sie beim Auftauen verderben.
Sie können die Fondantdekorationen auch einige Tage im Voraus anfertigen und bis zu dem Tag, an dem sie verwendet werden sollen, in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Einfacher

Die Dekoration mit Herzen ist optional. Die Textur des Fondants ermöglicht es Ihnen, ihm viele andere Formen zu geben. Wenn Sie jedoch etwas Einfacheres bevorzugen, können Sie Süßigkeiten vom Typ Lacasitos, farbigen Zucker oder sogar einige Erdbeerscheiben verwenden.

Wie man sie hält

Einmal dekoriert, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Die Creme hält ca. 3 Tage in gutem Zustand. Nehmen Sie sie vor dem Essen für eine Weile heraus, damit die Creme weich wird und an Geschmack gewinnt.

Wusstest du?

Obwohl die Herkunft des Red Velvet-Kuchens nicht mit Sicherheit bekannt ist, wird oft behauptet, dass das Originalrezept von einem Kuchen stammt, der im Restaurant des Waldorf-Astoria-Hotels in New York serviert wird. Der Film Steel Magnolias aus dem Jahr 1996 hat ihm neues Leben eingehaucht und ihn zu einem der beliebtesten Kuchen und Aromen in den USA und auf der ganzen Welt gemacht.