Kann ich iberischen Schinken essen, wenn ich Diät mache? Dies ist eine der am häufigsten gestellten Fragen in meiner Praxis. Wir haben alle tausend Dinge über Schinken gehört, wenn es dich fett macht, wenn es gut ist, wenn es schlecht ist. Das erste ist, mehr über jede Schinkensorte zu erfahren.
Wie unterscheiden sich Serrano und iberischer Schinken?
Iberischer Schinken hat eine Ursprungsbezeichnung. Es benötigt eine Aushärtezeit von 2 bis 3 Jahren und stammt aus Schweinerassen mit genetischer Reinheit. Aber Vorsicht, das schwarze Bein ist ein falscher Hinweis: Einige haben es und andere nicht.
Ist jeder iberische Schinken gleich?
Nein, wichtiger als die Rasse ist, was das Schwein frisst. Es gibt drei Qualitäten: mit Eicheln gefütterter Schinken (mit Eicheln und Feldkräutern gefüttertes Schwein), Recebo-Schinken (er frisst Eicheln mit Futter) und Köderschinken (er frisst nur Futter).
Welcher Schinken hat die meisten Kalorien?
Mehr als Schinken hängt es davon ab, welchen Teil wir wählen. Ein Stück traditioneller Serrano-Schinken liefert 240 kcal pro 100 g mit 13 g Fett. Der magerste Teil hat 218 kcal, ist aber salziger, daher empfehle ich ihn nicht, wenn Sie dazu neigen, Flüssigkeiten zurückzuhalten.
Ist iberischer Schinken dicker?
Theoretisch ja. Ein Iberer ist fetter, weil er mehr Kalorien und Fett liefert (374 kcal mit 22,4 g Fett pro 100 g). Die Menge an Protein zählt jedoch auch, und der Iberer hat fast zwei rote Fleischsteaks. Und ein relativ niedriger Natriumgehalt.
Und der Schinken?
Yorker Schinken liefert ca. 108 kcal, 3 g Fett und 19 g Eiweiß. Füttern Sie wie ein traditionelles Steak.
Welcher Schinken ist also gesünder?
In einer ausgewogenen Ernährung könnten wir jeden essen. Aber der mit Eicheln gefütterte Iberer liefert aufgrund seiner genetischen Eigenschaften und seiner Nahrung viel Ölsäure. Nun, wie ich meinen Patienten sage, ist es "eine Olive mit Beinen". Es hat weniger gesättigte Fettsäuren als anderes Fleisch und Schinken und verbessert den Cholesterin- und Triglyceridspiegel. Wenn Ihre Cholesterinwerte normalerweise hoch sind, lohnt es sich, zum Iberer zu gehen.
Wie viel Schinken pro Person können Sie essen?
- Wenn Sie auf Diät sind. Wenn Sie vorgeschlagen haben, Gewicht zu verlieren, aber Lust auf Essen haben, werde ich Ihnen gute Nachrichten geben. Sie können ein Stück Iberico essen und es ohne Bedenken tun, es ist nahrhaft und sättigend. Beschränken Sie sich natürlich auf maximal 30 g und nehmen Sie, anstatt es in dünnen Streifen zu verzehren, ein dünnes Stück in Karottengröße, das Sie zum Kauen zwingt.
- Wenn Sie Kinder haben. Serrano-Schinken enthält viel Natrium und einen Zusatzstoff, Nitrit, der von Kindern nicht missbraucht werden sollte. Wenn Sie Kinder haben, ist es besser, dass sie Yorker oder iberischen Schinken essen, und selbst wenn sie älter als 4 Jahre sind, ist es besser, ihnen nicht mehr als 50 g zu geben.
- Für Erwachsene. Sie können Serrano-Schinken und York-Schinken zu den Mahlzeiten essen, aber aufgrund seines höheren Proteingehalts in geringerer Menge als wenn es Fleisch wäre. Genießen Sie den Iberer zusammen mit einem Reserverot, warum nicht!
- Wenn Sie Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben. In diesem Fall empfehle ich, keinen Schinken zu essen, da dieser Spuren von Gluten oder Glutamat enthalten kann.
