Hackfleischpastete, Makkaroni mit Hackfleisch, Hackfleischbrötchen, Paprika und gefüllte Auberginen, Lasagne, Cannelloni, Bolognese-Sauce … Hier sind die meistgesuchten Hackfleischrezepte und unten alle Schlüssel, damit es für Sie funktioniert saftiger und gesünder.

Hackfleisch und Kartoffeltorte

Kartoffel-Hackfleisch-Torte

Eines der gefragtesten Rezepte mit Hackfleisch ist Mince Pie mit Kartoffelpüree. Wir lieben diese Version besonders für 4 Personen, weil sie super einfach ist und Sie sie in einer halben Stunde oder so fertig haben können.

Schritt für Schritt

3 Tomaten waschen und halbieren. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Alle drei separat reiben. Die letzten zwei 7 Minuten in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten.
Fügen Sie 600 g Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie weiter, bis sie braun sind. Fügen Sie die Tomate hinzu und braten Sie sie noch 10 Minuten lang an.
4 Kartoffeln schälen und waschen, hacken und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Führen Sie sie durch die Küchenmaschine und fügen Sie ein halbes Glas Milch, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.
Die Fleischmischung in einer Auflaufform verteilen und mit der Kartoffelpüree bedecken. Die Oberfläche mit 100 g geriebenem Käse bestreuen und unter dem Ofengrill goldbraun grillen.
1 Prise Paprika hinzufügen und sofort servieren.

Gute Idee. Mischen Sie das Fleisch mit einigen gehackten grünen Oliven oder mit einer Handvoll Rosinen. Es wird lecker sein!

Hackfleischrolle mit Tomatenmarmelade

Unter den unendlichen Rezepten für Hackfleischröllchen wählen wir bei CLARA dieses, weil es super einfach und mit Tomatenmarmelade exquisit ist.

Schritt für Schritt

1 kg Tomate waschen und hacken. 45 Minuten mit 200 g Zucker und dem Saft von 1 Zitrone unter gelegentlichem Rühren kochen. Entfernen, mahlen, abkühlen lassen und beiseite stellen.
1 Zwiebel schälen und hacken. 2 Eier in einer Schüssel schlagen und mit 750 g Hackfleisch (halb Rindfleisch und halb Schweinefleisch), 1 geschälten und gehackten Zwiebel, zwei gewaschenen und gehackten Petersilienzweigen und 100 g Semmelbröseln mischen.
Eine lange Auflaufform mit Öl bestreichen und mit der Hackfleischmischung füllen. drücke leicht darauf. Im auf 180 ° vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen, herausnehmen und vor dem Entformen 10 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie es bedeckt mit Tomatenmarmelade und begleitet von Kartoffelpüree, das Sie mit einem Spritzbeutel machen und 10 Minuten bei 200 ° backen können, damit sie goldbraun sind.

Hackfleisch Cannelloni

Hackfleisch muss nicht immer Schweinefleisch oder Rindfleisch sein. Diese Cannelloni zum Beispiel werden aus gehacktem Hühnerfleisch hergestellt und sind die einfachen Weihnachtsrezepte, um Ihre Gäste zu überraschen.

Schritt für Schritt

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Makkaroni mit Hackfleisch

Makkaroni mit Hackfleisch und Tomatensauce ist eines der Gerichte, die in Kindermenüs nie fehlen, die aber auch viele Erwachsene heimlich lieben. Für mich persönlich bin ich in meine Kindheit versetzt und ich muss mich von Zeit zu Zeit etwas gönnen, um mich daran zu erinnern. Und wenn Sie sie mit viel Liebe und einer besonderen Note wie diesen zubereiten, muss es kein so einfaches Gericht sein.

Schritt für Schritt

2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Reinigen Sie 100 g Speck, indem Sie die Kruste und die Lämmer entfernen und in Streifen schneiden. 80 g Weichkäse reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten anbraten. Den Speck und 150 g gehacktes Schweinefleisch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
300 ml zerkleinerte Tomate hinzufügen und weitere 15 Minuten anbraten. 200 ml flüssige Sahne einfüllen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
350 g Makkaroni in einem Topf mit viel Salzwasser gemäß den Anweisungen des Herstellers kochen. Abgießen, mit der Sauce mischen und in eine Schüssel oder vier ofenfeste Teller geben.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und 3 bis 4 Minuten unter dem Ofengrill grillen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Mit frisch gewaschenen Thymianblättern garnieren und heiß servieren.

Wenn Sie eine leichtere Version wünschen, lassen Sie den Speck aus und verwenden Sie gehacktes Hühnerfleisch, das magerer als Schweinefleisch ist.

Hackfleischpastete

Empanadas sind einer der Stars der Küche. Sie können mit praktisch jedem frischen oder gekochten Essen gefüllt werden, das Sie im Kühlschrank finden und ausgeben möchten, damit es nicht verderbt. Wir machen dieses für 8 Portionen mit Hackfleisch und Blutwurst, und ja, es ist wahr, es ist eine kleine Bombe (aber von Zeit zu Zeit möchten Sie über Bord gehen …)

Schritt für Schritt

1 Zwiebel schälen und reiben; 10 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl kochen.
350 g Hackfleisch (halb Schweinefleisch, halb Rindfleisch) salzen und pfeffern und die Haut entfernen ½ Zwiebel Blutwurst; zerbröckeln und zusammen mit dem Fleisch zur Zwiebel geben.
Mischen und kochen lassen, bis sich die Farbe ändert; 25 g Pinienkerne hinzufügen und hinzufügen; rühren, entfernen und temperieren lassen.
Legen Sie ein rundes Blatt Blätterteig auf den Teller, stechen Sie es mehrmals durch und legen Sie die Füllung darauf; Mit dem anderen Blatt abdecken, Kanten abschneiden und reservieren.
Versiegeln Sie alles, so dass beide Schichten zusammenkleben. Bilden Sie Kugeln mit den reservierten Kanten und dekorieren Sie damit die Oberfläche des Kuchens.
Mit geschlagenem Ei malen, 30 Minuten bei 180 ° backen und servieren.

Um es aufzuhellen, können Sie die Blutwurst und einen Teil des Hackfleischs durch eine Ratatouille oder eine Pfanne Gemüse und hart gekochtes Ei ersetzen, die nicht so kalorisch und auch sehr reich sind.

Mit Bolognese gefüllter Kürbis

Ein anderes Gemüse, das auch gut mit Hackfleisch gefüllt ist, ist Kürbis. Wenn Sie also Rezepte mit Kürbis mögen, wird Sie dieses mit einer von der Bolognese-Sauce inspirierten Füllung begeistern.

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 180 ° vorheizen, ein paar kleine Kürbisse auf den Teller legen, abdecken und 25 Minuten braten.
Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten. Fügen Sie Hackfleisch hinzu und braten Sie es.
Fügen Sie zerquetschte Tomate, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. 20 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer korrigieren.
Nehmen Sie die Kürbisse aus dem Ofen und lassen Sie sie ruhen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und füllen Sie sie mit dem Bolognese.
Mit geriebenem Käse bedecken und goldbraun überbacken.

Spaghetti Bolognese

Apropos Bolognese, Spaghetti Bolognese, die italienische Sauce mit Tomaten und Hackfleisch als Hauptzutaten, durften sie nicht verpassen.

Schritt für Schritt

2 Zwiebeln und 2 Knoblauch schälen und hacken. Waschen Sie einen Zweig Petersilie und hacken Sie ihn fein.
400 g gehacktes Schweinefleisch in einer Pfanne mit drei Esslöffeln Öl anbraten, bis es braun ist. Salz und Pfeffer und reservieren.
Zwei weitere Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen Sie ihn 1 Minute lang und geben Sie das Hackfleisch erneut in die Pfanne.
1 Glas gebratene Tomate, etwas Butter und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. 10 Minuten kochen und mit der Petersilie bestreuen.
350 g Spaghetti in kochendem Salzwasser für die vom Hersteller angegebene Zeit kochen. Abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl oder Butter einfetten.
In letzter Minute die Nudeln mit der scharfen Sauce mischen, mit geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren.

Um die Bolognese-Sauce anzureichern, fügen Sie der Sauce Gemüse wie Karotten, Lauch oder Paprika oder sautierte Pilze hinzu.

Mit Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten

Wenn Sie nach dem typischen Rezept für mit Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten suchen, dann ist es hier.

Schritt für Schritt

1 Zwiebel anbraten, geschält und in 3 EL Öl gehackt. 1 geschälten und gehackten Knoblauch und das Fleisch hinzufügen und 4 bis 5 Minuten anbraten.
Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel Mehl hinzufügen und mischen. Gießen Sie ein halbes Glas Milch in einen Faden und kochen Sie weitere 5 Minuten unter Rühren. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Eine weitere Zwiebel anbraten, geschält und in 3 Esslöffel Öl gehackt, 5 Minuten. Fügen Sie eine weitere Knoblauchzehe hinzu, geschält und gehackt, und 4 Piquillo-Paprika, abgetropft und gehackt.
Fügen Sie einen Spritzer Wein hinzu (wenn Sie möchten), kochen Sie 2 Minuten und fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu; Salz und Pfeffer und Brei.
Füllen Sie 12 Paprikaschoten (3 pro Person) mit dieser Zubereitung, schließen Sie sie mit einem Zahnstocher und erhitzen Sie sie für einige Momente mit der Sauce.

Überfüllen Sie die Paprikaschoten nicht, um sie mit Zahnstochern verschließen zu können, damit sie nicht brechen.

Gefüllte Artischocken

In den Rezepten mit Hackfleisch dürfen gefüllte Artischocken nicht fehlen, ein weiterer Klassiker der Gastronomie, den Sie direkt oder in einem sicheren Ernährungsplan zubereiten können, dh die Reste anderer Eintöpfe nutzen.

Schritt für Schritt

Artischocken reinigen und waschen. 20 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und innen mit einem Teelöffel leeren.
Machen Sie eine Zwiebel-Knoblauch-Sauce, fügen Sie Hackfleisch hinzu, würzen Sie nach Geschmack, fügen Sie zerdrückte Tomaten hinzu und kochen Sie.
Füllen Sie die Artischocken mit der Mischung, legen Sie sie in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und graten Sie sie bei 180 ° goldbraun.

Sie können sie auch mit Frischkäse, Walnüssen, Pinienkernen, Knoblauch und Aromen füllen. Entdecken Sie weitere Rezepte mit Artischocken, die viel Spielraum bieten.

Ananas-Hackfleisch-Burger

Und natürlich haben wir Hamburger nicht vergessen, das beliebteste Gericht in Hackfleischrezepten. Wir haben dies in einem tropischen Plan mit Ananas und Barbecue-Sauce gemacht.

Schritt für Schritt

1 Knoblauch schälen und 1 Zweig Petersilie waschen; Mit 700 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, Salz und Pfeffer hacken und mischen.
4 Hamburger formen und zusammen mit 4 Ananasscheiben auf dem mit Öl gefetteten Grill grillen.
Ordnen Sie sie in 4 Brötchen und fügen Sie Scheiben der roten Zwiebel und einige Rucola-Blätter hinzu.

Sie können es mit Barbecue-Sauce oder einer unserer leichten Saucen und Vinaigrettes begleiten.

Tricks, um Hackfleisch gesünder und saftiger zu machen

Überspringen Sie das abgepackte Hackfleisch, bei dem Sie nicht kontrollieren, was es tatsächlich braucht, und bitten Sie den Metzger, es ausdrücklich und vor Ihnen zu hacken.
Wenn Sie möchten, dass es weicher und saftiger wird, mischen Sie das stärkste Fleisch mit Schweinefleisch, Pute oder Hühnchen.
Für Hamburger oder Fleischbällchen ist es nicht notwendig, dass es sehr zerkleinert wird, es reicht aus, dass sie es einmal durch den Fleischwolf geben.
Für eine Füllung, Brötchen, Hackbraten oder Bolognese-Sauce besser ein paar Mal hacken.
Im Kühlschrank muss es in einem luftdichten Behälter und nicht länger als ein paar Tage aufbewahrt werden.
Und gefrorenes Rinderhackfleisch hält Sie ungefähr 3 Monate lang gut.

Welche Fleischstücke sind am besten geeignet?

Wenn es Rindfleisch ist, wählen Sie Schnitte mit Speck, die zarter sind: Marlin, Jährling, Schulter oder Rock.
Wenn es Schweinefleisch ist, entscheiden Sie sich für mager oder Schulter.
Wenn es sich um Hühnchen oder Pute handelt, ist die hautlose Brust am besten geeignet (die Verpackung trägt sie normalerweise).
Wenn es Lamm ist, wählen Sie die Schulter und das Bein.

Seien Sie sehr vorsichtig mit verpacktem Hackfleisch

Es kann andere Zutaten (Getreide, Gewürze, Zusatzstoffe, Farbstoffe …) enthalten, die es in die Liste der schlechten ultra-verarbeiteten Lebensmittel schaffen. Und es wird auch nicht für die Gesundheit des Planeten empfohlen, da es normalerweise in Plastikbehältern verpackt ist, die vollständig entbehrlich sind.