Einfache und leckere vegane Burgerrezepte

Linsenburger mit Früchten

Gekochte Linsen sind eine der klassischen Grundlagen veganer Burger. In diesem Fall haben wir es mit einem Fruchthackfleisch begleitet, das sich großartig anfühlt , um ihm eine originelle Note zu verleihen .

Zutaten

Für 4: 480 g gekochte Linsen - 1 Zwiebel - 30 g gehackte Mandeln - 1 Knoblauch - 1 Limette - 2 Zweige Minze und 2 Koriander - lila Zwiebel - 100 g Mango - 100 g Ananas - 2 EL. Sojajoghurt - 2 TL. Curry - 4 Wiener Brote - Öl - Salz und Pfeffer.

Wie man einen Linsenburger macht

Den Backofen auf 180º vorheizen.
1/2 rote Zwiebel schälen und hacken; Mit dem Limettensaft und gehacktem Koriander und Minze mischen. Die gewürfelten Früchte hinzufügen, umrühren und 30 Minuten marinieren lassen.
Die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne mit Öl 15 Minuten lang karamellisieren.
Knoblauch schälen und Linsen abtropfen lassen. Mahlen Sie sie mit dem Knoblauch, karamellisierten Zwiebeln, 1 TL. von Curry, Salz und Pfeffer, bis ein Püree erhalten wird.
Bilden Sie 4 Hamburger, bedecken Sie sie mit den Mandeln, legen Sie sie auf Pergamentpapier auf den Teller und grillen Sie sie 10-12 Minuten lang.
Mischen Sie den Joghurt mit dem Rest des Curry.
Füllen Sie die Brötchen mit dem Hamburger, der Sauce und dem Frucht-Zwiebel-Hasch.

Bohnen-Quinoa-Burger

Die Bohnen und Quinoa sind andere köstliche vegane Burger .

Zutaten

Serviert 4: 200 g gekochte Pintobohnen - 150 g Quinoa, 20 Minuten eingeweicht und gewaschen - 230 g Gemüsebrühe oder Wasser - 60 g Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 40 g Karotte - 20 g Rübe - 30 g Zucchini - Salz und Pfeffer.

Wie man Quinoa Bohnen Burger macht

Die Quinoa in der Brühe vor Kälte kochen. Sobald sie zu kochen beginnt, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang kochen lassen oder bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Lassen Sie es stehen und bedecken Sie es dann noch 10 Minuten. Die Quinoa auf einem Tablett verteilen, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den Händen arbeiten, bis eine homogene Paste entsteht.
Den Rest des Gemüses anbraten und zum Teig geben.
Kneten Sie die Bohnen mit Ihren Händen, bis Sie eine harte Textur erhalten, fügen Sie sie dem vorherigen Teig hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie ihn ruhen.
Hamburger formen und durch das Mehl geben. Grillen Sie sie auf beiden Seiten und servieren Sie sie mit einem Salat oder Gemüsehasch.

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie vorgekochte Quinoa verwenden.

Quinoa und Linsenburger

Quinoa lässt sich auch sehr gut mit einer anderen Hülsenfrucht, Linsen, kombinieren, sodass Sie vollständigere Pflanzenproteine erhalten.

Zutaten

Serviert 4: 200 g Quinoa - 200 g gekochte braune Linsen - 4 Hamburgerbrötchen - 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste) - 60 g Semmelbrösel - 1 Karotte - 1 Zwiebel - 1 Gurke - 1 Knoblauch - 1 Tomate - 1 Sojajoghurt - Petersilie - Kreuzkümmel - getrocknete Minze (optional) - 4 Salatblätter - Öl - Salz und Pfeffer.

Wie man Quinoa Linsenburger macht

Waschen Sie die Quinoa und kochen Sie sie 10 Minuten lang oder die vom Hersteller angegebene Zeit, damit sie al dente bleibt, mit dem doppelten Volumen Salzwasser. Abgießen und beiseite stellen.
Spülen Sie die Linsen und zerdrücken Sie sie leicht, ohne sie in ein Püree zu verwandeln.
Quinoa, geschälte und geriebene Karotte, 1 Esslöffel Joghurt, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen.
Den gewaschenen und gehackten Knoblauch und die Petersilie, den Tahini und einen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen und erneut mischen.
Zu 4 Hamburgern formen, mit Semmelbröseln bedecken und 4 Minuten pro Seite in einer Pfanne mit 1 Esslöffel heißem Öl braten.
Gurke schälen und hacken. Mischen Sie es mit dem Rest des Joghurts, 1 Esslöffel Öl, Minze, Salz und Pfeffer.
Die Tomate waschen, die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Den Salat waschen und trocknen; Legen Sie 1 Blatt auf den Boden jedes Laibs.
Tomaten, Zwiebeln und Hamburger darauf verteilen, über die Sauce gießen und mit der anderen Hälfte des Brotes bedecken.

Um Zeit zu sparen, können Sie vorgekochte Quinoa verwenden.

Blumenkohl- und Tofu-Burger

Eine weitere Zutat , die veganen Burgern Struktur verleiht, ist Blumenkohl, der mit Tofu aus Sojabohnen und Wasser kombiniert werden kann, damit ihm kein pflanzliches Eiweiß fehlt.

Zutaten

Für 4 Personen: 400 g Blumenkohl - 200 g Tofu - 1 Frühlingszwiebel - 50 g gemischte Samen - Semmelbrösel - 1 Teelöffel Oregano - Salz.

Wie man Blumenkohl- und Tofu-Burger macht

Reinigen Sie den Blumenkohl. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie es in Zweige. Waschen Sie sie, dämpfen Sie sie 10 Minuten lang und hacken Sie sie.
Schnittlauch reinigen und waschen, trocken tupfen und reiben.
In eine Schüssel Blumenkohl, Tofu, Schnittlauch, Oregano, Samen, 50 g Semmelbrösel und Salz geben und mischen, bis alles integriert ist.
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile, formen Sie so viele Kugeln wie möglich und drücken Sie sie flach, um ihnen eine Hamburgerform zu geben.
Legen Sie sie auf den mit Pergamentpapier ausgelegten Teller und braten Sie sie 10 Minuten lang im auf 200 ° vorgeheizten Ofen goldbraun.
Servieren Sie die Hamburger heiß und zum Beispiel mit einem Tomaten-Gurken-Salat.

Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie vor dem Formen der Hamburger etwas Gemüsemilch oder Sojajoghurt hinzufügen. Und wenn es nicht konsistent ist, können Sie mehr Brot hinzufügen.

Haferflocken- und Gemüseburger

Neben Frühstück, Pfannkuchen und Keksen macht gesundes Haferflocken auch vegane Burger.

Zutaten

Serviert 4: 200 g Haferflocken - 1 Zwiebel - 1 Karotte - 1 grüner Pfeffer - 1 Knoblauchzehe - 1 Esslöffel Haferflocken oder Semmelbrösel - 1 Zweig frischer Koriander oder Petersilie - Olivenöl - Salz und Pfeffer.

Wie man Haferburger macht

Haferflocken in eine Schüssel geben, die Hälfte des Volumens in Wasser geben und ruhen lassen.
Die Karotte abkratzen und waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Koriander und Pfeffer waschen und trocknen. Alles sehr gut hacken.
Haferflocken abtropfen lassen und mit diesem Hackfleisch mischen. Salz und Pfeffer und nach und nach Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen, bis die Mischung eine Konsistenz annimmt.
Nehmen Sie Teigportionen mit angefeuchteten Händen und formen Sie sie zu einer Kugel. Dann drücken Sie sie leicht flach, geben Sie sie in eine erhitzte Pfanne mit einem Boden aus Öl und drücken Sie sie einfach mit einem Spatel flach.
Die Pastetchen 3-4 Minuten pro Seite braten, vorsichtig wenden und heiß servieren.

Um zu verhindern, dass die Burger beim Umdrehen brechen, müssen Sie warten, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Quinoa Hafer Burger

Hier sind andere vegane Burger, die mit Quinoa als Basis hergestellt werden und in diesem Fall mit Haferflocken und Sojajoghurt kombiniert werden.

Zutaten

Für 4 Personen: 250 g Quinoa - 1 Karotte - 1 Knoblauch - 4 Esslöffel Haferflocken - 2 Esslöffel Sojajoghurt - 1 Zweig Petersilie - getrocknete provenzalische Kräuter - 4 Esslöffel Semmelbrösel - Olivenöl - Pfeffer und Salz.

Wie man Quinoa Hafer Burger macht

Die Quinoa für die auf der Packung angegebene Zeit in Salzwasser kochen.
Abgießen und mit Haferflocken und geriebener Karotte mischen. Fügen Sie den Joghurt, die Semmelbrösel, 1 Teelöffel provenzalische Kräuter sowie die gewaschene und gehackte Petersilie und den Knoblauch hinzu.
Salz und Pfeffer, kneten, 4 Hamburger formen und auf jeder Seite 2 Minuten mit ein paar Tropfen Öl grillen.
Servieren Sie sie auf Fladenbrot mit Salat und hausgemachtem Guacamole (hier ist das Rezept, um es in 5 einfachen Schritten zuzubereiten).

Kartoffel-Karotten-Burger

Kartoffeln und Karotten passen sehr gut zu veganen Burgern.

Zutaten

Serviert 4: 4 mittelgroße Kartoffeln - 2 Karotten - 1 grüner Pfeffer - 1 roter Pfeffer - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - einige Petersilienblätter - Olivenöl - Salz und Pfeffer.

Wie man Kartoffelburger macht

Kartoffeln und Karotten schälen und halbieren.
In einem Topf mit kochendem Wasser ca. 30 Minuten kochen lassen.
Gut abtropfen lassen und in einen Behälter gießen, mit einer Gabel zerdrücken und aufbewahren.
Paprika und Zwiebel waschen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in einer Pfanne 8-10 Minuten goldbraun anbraten.
Vom Herd nehmen und die Sauce zu Kartoffel und Karotte geben.
Salz und Pfeffer und einige gehackte Petersilienblätter hinzufügen, gut mischen und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Mit dem Teig Hamburger formen und in einer sehr heißen Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl markieren.
Beenden Sie sie im Ofen bei 200º für 3-4 Minuten.
Mit Samenbrot und frischen Salatblättern servieren.

Sie können dem Hamburger-Teig die Kräuter hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen. Auf diese Weise erhalten Sie aromatischere Hamburger.

Strukturierter Soja-Burger

Und natürlich konnten sie die strukturierten Sojaburger , bekannt als Sojafleisch, nicht verfehlen ; Ein veganes und vegetarisches Produkt , das sehr oft verwendet wird, als wäre es Hackfleisch.

Zutaten

Serviert 4: 2 grüne Paprikaschoten - 2 rote Paprikaschoten - 2 Zwiebeln - 200 g fein strukturiertes Sojamehl - Salz und Pfeffer.

Wie man strukturierte Soja-Burger macht

Die strukturierten Sojabohnen in etwa doppelt so viel Wasser wie Sojabohnen einweichen, bis sie weich sind (die Geldstrafe dauert nur wenige Minuten).
Waschen Sie das Gemüse und hacken Sie es mit Hilfe eines Messers, einer Mandoline oder eines Fleischwolfs sehr fein.
Die Sojabohnen gut über ein Sieb abtropfen lassen und mit dem gehackten Gemüse mischen.
Salz und Pfeffer, mischen und langsam ein wenig Mehl einarbeiten (höchstens ein oder zwei Esslöffel, je nach gewünschter Konsistenz).
Mit den Händen kneten, bis die Zutaten integriert sind und genügend Konsistenz haben, um die Burger zu formen.
Die Hamburger formen und mit etwas Öl auf einer Bratpfanne anbraten.