Das Lebenstempo und die Verfügbarkeit von Lebensmitteln, die bis vor kurzem auf unseren Märkten nicht üblich waren, führen zu Änderungen in den Menüs. Wir innovieren Gerichte, mischen und testen neue Produkte, manchmal mit interessanten und gesunden Ergebnissen, aber manchmal nicht so sehr.
Milch, Soja?
Es enthält kein Kalzium. Sojakonsum wird immer häufiger. Sojamilch wurde aufgrund von Unverträglichkeiten gegenüber Kuhmilch oder aufgrund von Ernährungsentscheidungen stark als Alternative zu Milchprodukten eingeführt. In diesem Fall müssen Sie Sojaprodukte mit einem Kalziumpräparat auswählen oder die Ernährung mit anderen kalziumreichen Lebensmitteln ergänzen, die keine Milchprodukte sind, wie Hülsenfrüchte, Nüsse, kleine Fische (ganz verzehrte Sardinen mit ihren Knochen …).
Vorsicht vor Osteoporose. Es liefert nicht das Kalziumäquivalent von tierischen Milchprodukten und wir könnten die Osteoporose beschleunigen, da keine ausreichende Aufnahme erfolgt. Das gleiche passiert, wenn Sie Milch aus anderen Getreidesorten wie Hafer, Reis, Kamut …
Verdauungsbeschwerden Wenn Sie Beschwerden bemerken, ist es wichtig, auf das Etikett zu schauen. Manchmal trägt das Produkt Spuren eines anderen Lebensmittels, das die Beschwerden verursacht. Wenn ein neues Lebensmittel eingeführt wird, ist es am besten, es in kleinen Mengen zu testen, um festzustellen, ob es Verdauungsstörungen verursacht.
Wenn Sie sich für Sojamilch anstelle von Kuhmilch entscheiden, ergänzen Sie diese mit kalziumreichen Lebensmitteln
Sojasauce und andere verdächtige Zusatzstoffe
Sojasaucen für Reis oder Salate sind in der chinesischen Küche üblich und haben einen besonders salzigen Geschmack. Das Problem ist weniger das Soja als die Zusatzstoffe, die bei seiner Herstellung zugesetzt werden.
Mononatriumglutamat, ein Konservierungsmittel, kann das Menü mit Salz überladen, was zu einem Anstieg des Blutdrucks oder einer Flüssigkeitsretention führt. Wenn Sie Sauce hinzufügen, reduzieren Sie das Salz des Dressings oder Dressings.
Wenn Sie Sojasauce auf Lebensmittel geben, fügen Sie dem Dressing kein Salz hinzu
Algen, vorteilhaft in kleinen Mengen
Reich an Mineralien und Vitaminen. Seetang, dessen Verzehr in unserer Gastronomie neu ist, ist in der orientalischen Küche häufig. Dies sind Produkte, die sehr reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen B und C sowie Mineralien wie Magnesium, Kalzium, Eisen, Natrium und Jod sind. Sie werden normalerweise dehydriert verkauft.
Wie man sie konsumiert. Sie sollten in kleinen Mengen eingenommen werden, wenn sie von anderen Lebensmitteln begleitet werden, da ihre Intensität dazu neigt, andere Aromen zu maskieren und auch sicherzustellen, dass sie gut vertragen werden.
Wenig kochen. Im Allgemeinen können sie je nach Art der Algen zwischen 5 und 30 Minuten vor dem Kochen einweichen. Ihr Garen sollte 10 Minuten nicht überschreiten, obwohl alle einen optimalen Punkt haben: Wenn wir es mit Wasser oder Hitze übertreiben, verlieren sie viel Nährwert. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass sie ihr Volumen beim Hydratisieren stark erhöhen: 5 g dehydrierter Seetang entsprechen 50 g nach dem Einweichen.
Reich an Natrium. Seetang enthält einen hohen Natriumgehalt, was bei Patienten mit Nieren- oder Schilddrüsenerkrankungen berücksichtigt werden sollte.
Vier Algen, die reich an Mineralien und Vitaminen sind
- Nori. Reich an Provitamin A. Zusätzlich zur Herstellung von Sushi kann es zerkleinert und auf Geschirr gestreut werden.
- Wakame. Hoher Mineralgehalt: Kalzium, Magnesium, Kalium … Es kann roh, gekocht oder geröstet gegessen werden.
- Seesalat. Dünn und knorpelig. Mit einem starken Geschmack des Meeres kann es roh gegessen werden, besonders zu Salaten.
- Seespaghetti. Sehr fleischig und reich an Eisen und Vitamin C. Es kann zum Garnieren gekocht und für einen Aperitif geschlagen werden.
Vorsicht vor tropischen Früchten
Tropische Früchte liefern tendenziell mehr Zucker und Kohlenhydrate. Vergleichen Sie den Kaloriengehalt einiger Früchte pro 100 g. Als Referenz enthält ein Apfel 11,7 g Kohlenhydrate und 46 Kalorien.
- Mango. Sehr süß, aromatisch und reich an Provitamin A und C. Sein Kalorienwert ist hoch: 15,3 g Kohlenhydrate und 60 Kalorien.
- Papaya. Hoher Gehalt an Kalium und Vitamin A und C. Niedriger Kaloriengehalt: 6 g Kohlenhydrate und 26,5 Kalorien.
- Litschi. Es ist reich an Kohlenhydraten, aber arm an Fett und Eiweiß. Der Kalorienwert ist nicht sehr hoch: 8,9 g Kohlenhydrate und 36 Kalorien.
- Puddingapfel. Hoher Beitrag von Kohlenhydraten, unter denen Glukose und Fruktose überwiegen: 20 g Kohlenhydrate und 81 Kalorien.
Und wenn Sie weitere Fragen zu Ihrer Ernährung haben, lesen Sie alle Artikel im Ernährungsbüro.
