15 Rezepte mit Artischocken, die viel Spiel geben

Rezepte mit Artischocken für jeden Geschmack

Wenn Sie normalerweise nur gebackene Artischocken herstellen, wird Sie diese Zusammenstellung von Rezepten verzaubern. Sie werden entdecken, wie vielseitig dieses Gemüse ist!

Artischocken-Wachtelei-Salat

Die Artischocken reinigen, waschen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Lassen Sie sie abtropfen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie sie zusammen mit gerösteten Pfefferstreifen, gekochten Wachteleiern, geschnittenen Sardellen und Kapern auf ein paar Endivienblätter oder Salat. Für die Sauce können Sie einige entkernte schwarze Oliven zusammen mit geschältem Knoblauch, Thymian, Essig und nativem Olivenöl zerdrücken.

Reis mit Gemüse und Artischocken

Öl in einer Paellapfanne erhitzen. Gehackte rote und grüne Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten. Fügen Sie stumpfe und gehackte Bohnen hinzu und kochen Sie noch einige Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter. Fügen Sie die gewaschenen und in Keile geschnittenen Artischocken hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Waschen Sie die Tomaten, reiben Sie sie und geben Sie sie zusammen mit einigen Erbsen in die Sauce. Einige Minuten anbraten, die Hitze senken und würzen. Mit heißer Brühe bedecken und zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren herausnehmen und ruhen lassen.

Nudelsalat mit Artischocken, Tomaten und Frischkäse

Dieser Nudelsalat mit Artischocken ist vom klassischen Caprese-Salat (Tomate, Mozzarella und frisches Basilikum) inspiriert; in dem wir den Mozzarella gegen Frischkäse ausgetauscht haben und dem wir Nudeln, Artischocken und Karotten hinzugefügt haben, um ihn vollständiger zu machen. Siehe Rezept.

Mit Fleisch gefüllte Artischocken

Artischocken reinigen und waschen. 20 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und innen mit einem Teelöffel leeren. Machen Sie eine Zwiebel-Knoblauch-Sauce, fügen Sie Hackfleisch hinzu, würzen Sie nach Geschmack, fügen Sie zerdrückte Tomaten hinzu und kochen Sie. Füllen Sie die Artischocken mit der Mischung, legen Sie sie in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und graten Sie sie bei 180 ° goldbraun. Sie können sie auch mit Frischkäse, Walnüssen, Pinienkernen, Knoblauch und Aromen füllen.

Artischocken mit Schinken

Hier haben Sie eines der leckersten Rezepte für Artischocken mit Schinken. Reinigen Sie die Artischocken, entfernen Sie die härtesten Blätter, schneiden Sie die Spitzen ab und entfernen Sie die zentralen Flusen. Schneiden Sie sie in Viertel und lassen Sie sie in Wasser und Zitronensaft einweichen. Knoblauch anbraten, Schinkenwürfel, Tomatensauce dazugeben und würzen. Fügen Sie die abgetropften Artischocken hinzu, bedecken Sie sie mit etwas Wasser und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Fügen Sie einen Bissen gebratenes Brot, Mandeln und Petersilie hinzu. Kochen, bis es eingedickt ist.

Artischockentempura

Um diese angeschlagenen Artischocken herzustellen, mischen Sie Tempuramehl mit 200 ml Eiswasser und etwas Salz und rühren Sie um, bis Sie einen dicken Teig erhalten. Tauchen Sie die gewaschenen und geschnittenen Artischocken in diesen Teig und braten Sie sie in Chargen in sehr heißem Öl, bis sie goldgelb und knusprig sind. Entfernen Sie sie, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie. Zur Begleitung können Sie eine unserer leichten Saucen und Vinaigrettes verwenden.

Omelett mit Artischocken und Garnelen

Geben Sie dem klassischen Artischockenomelett eine Wendung, indem Sie Garnelen hinzufügen. Reinigen Sie vier Artischocken, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen. 16 Garnelen schälen und hacken. Machen Sie eine Knoblauch-Zwiebel-Sauce. Garnelen, Artischocken und gehackte Petersilie hinzufügen. Rühren und 2 Minuten kochen lassen. In einer Schüssel 6 Eier schlagen, salzen und pfeffern und die vorherige Mischung hinzufügen. In einer Pfanne mit einem Ölfaden die Mischung hinzufügen und die Tortilla gerinnen lassen. Entdecken Sie weitere Rezepte mit Eiern.

Mit Garnelen gefüllte Artischocken

Einige Artischocken waschen und sprießen lassen, reinigen und die zentralen Blätter entfernen. Dämpfen Sie sie für 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Braten Sie etwas Knoblauch bei sehr schwacher Hitze mit etwas Öl an. Fügen Sie einige geschälte Garnelen und einen Hauch Chili hinzu und braten Sie sie unter Rühren ein wenig an. Einige mit Salz geschlagene Eier einfüllen und umrühren, bis sie fest sind. Füllen Sie die Artischocken mit den Rühreiern und servieren Sie sie mit Sprossen und Basilikumblättern.

Artischocken mit Kaninchen und Gemüse

Das Kaninchen in einer Pfanne mit Öl anbraten. Entfernen Sie es und fügen Sie gehackte Zwiebeln, Lauch und Karotten hinzu. Salz und Pfeffer anbraten und bei schwacher Hitze einige Minuten anbraten. Fügen Sie das Kaninchen und ein wenig Wein wieder hinzu. Lassen Sie es verdunsten und fügen Sie 2 Gläser Wasser und 1 Zweig gewaschenen Thymian hinzu. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen und die gewaschenen Artischocken hinzufügen, in Keile schneiden, einige Saubohnen, einige gefrorene Erbsen und einen geschnittenen Pilz. Noch eine halbe Stunde kochen und servieren.

Linseneintopf mit Pilzen und Artischocken

Zwiebel und Lauch in Öl anbraten. Fügen Sie Knoblauch, grünen Pfeffer und Pilze hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie einige Minuten weiter. Fügen Sie Stücke Kartoffel und Zucchini hinzu und braten Sie sie eine Weile länger an. Fügen Sie getrocknete Linsen hinzu, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Die Artischocken putzen, waschen und 4 davon vierteln. Fügen Sie sie hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Wenn Sie Zeit sparen möchten, anstatt die Linsen zu kochen, fügen Sie sie bereits gekocht hinzu, wenn einige Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben.

Mit Quinoa gefüllte Artischocken

Schneiden Sie die Spitzen der Artischocken und der Stiele ab. Oberflächenblätter und Flusen und Blätter von innen entfernen. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Dämpfen Sie sie für ca. 30 min. Füllen Sie sie mit einer Mischung aus vorgekochter Quinoa, sautiertem Gemüse und Gewürzen. Ordnen Sie sie auf einem Backblech an, streuen Sie Parmesan darüber und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 200 ° C. Dieses Rezept mit Quinoa ist eines der gesunden Abendessen, einfach zuzubereiten und lecker!

Artischocken mit Sardellen

Sowohl Artischocken als auch Sardellen in Dosen sind zwei sehr hilfreiche Lebensmittel, wenn Sie Lust auf etwas Salziges haben. Mit beiden kann man einen Salat machen. Oder trennen Sie vier Artischockenherzen in Dosen, wickeln Sie jedes mit einer zuvor entsalzten Sardelle ein und befestigen Sie die Rolle mit einem Zahnstocher. Es ist eine der köstlichen und leichten Ideen, etwas zu essen und nicht fett zu werden.

Kaki-Artischocken-Salat

Um diesen Salat zuzubereiten, können Sie anstelle von Kakis auch andere saisonale Früchte und Artischocken in Dosen verwenden, wenn Sie Zeit sparen möchten. Für frische Artischocken in dünne Scheiben schneiden, braten, herausnehmen und aufbewahren. Die Persimone schälen und in Keile schneiden. Den Salat mit Kanonen als Basis, Kaki und Artischocken zusammenstellen und einige Käsespäne vervollständigen. Bunt und sehr nahrhaft. Entdecken Sie einfachere, schnellere und leckerere Salate!

Tintenfisch mit Artischocke und Pilzen

In eine mit Pergamentpapier bedeckte Auflaufform Teller mit gewaschenem Pilz, gewaschenen und geschnittenen Artischocken, gewürfelten Auberginen und grünem und rotem Pfeffer sowie gewaschenen und gewürfelten Tintenfischen legen. Gehackte Petersilie hinzufügen. Alles vermischen, salzen und pfeffern, mit 2 EL Öl beträufeln und ca. 20 Minuten bei 180 ° backen. Es ist nur 190 Kalorien und es ist eines der super leckeren (und einfach zubereiteten) Abendessen zum leichten Gewichtsverlust.

Tintenfischringe in Wein mit Artischocken

Sie haben fast 150 Kalorien weniger als das typische Tintenfischgericht mit Kartoffeln oder Reis. Und sie sind auch super gesund aufgrund der Kombination von Tintenfisch - eines der befriedigendsten Lebensmittel, die es gibt, da es viele Proteine und sehr wenig Fett enthält - und der harntreibenden Kraft der Artischocke, die super reinigend ist. Klicken Sie hier, um zu erfahren, wie es geht.

Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, ist bei diesen Rezepten mit Artischocken klar geworden, dass dieses Gemüse viel Spiel gibt. Und wenn Sie weiterhin blockiert sind, weil Sie nicht wissen, wie Sie sie reinigen oder vorbereiten sollen, haben Sie mit den folgenden Anweisungen keine Entschuldigung mehr.

So reinigen Sie Artischocken nach dem Rezept

Wenn Sie sie braten, schneiden Sie die Spitzen und äußeren Blätter ab. Aber entfernen Sie nicht den Stiel, sondern schälen Sie ihn einfach. Und schneiden Sie sie in Blätter.
Wenn Sie sie in einem Eintopf verwenden, entfernen Sie die äußeren Blätter, schneiden Sie die Spitzen ab, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Hälften oder Keile.
Wenn Sie sie kochen, reservieren Sie die Brühe für die Herstellung von Suppen oder Pürees.
Wenn Sie sie grillen oder backen möchten, schneiden Sie die Enden nicht ab, um die innere Feuchtigkeit zu erhalten.
Wenn Sie nur das Herz wollen, folgen Sie den Schritten, die Sie unten haben.

Schritt für Schritt, um die Artischockenherzen vorzubereiten

Entfernen Sie die härtesten äußeren Blätter mit Ihren Händen oder mit Hilfe eines Messers.
Legen Sie die Artischocke auf ein Brett und schneiden Sie die Spitzen der Blätter und des Stiels ab.
Gehen Sie über die Basis und entfernen Sie die harten Bereiche, die zwischen dem Stiel und den Blättern verblieben sind.
Entfernen Sie mit einem Messer oder einem kleinen Löffel die darin enthaltenen Flusen.
Tauchen Sie das Herz schnell in eine Schüssel mit Wasser und Zitronen- oder Petersiliensaft, damit es nicht oxidiert.

Was ist zu beachten, wenn es darum geht, sie zu behalten?

Epoche. Artischocken sind typisch für die kälteren Monate. Sie werden von Mitte Oktober bis fast Mitte des Frühlings geerntet. Die optimale Zeit gemäß dem saisonalen Gemüsekalender ist jedoch der Winter.
Eigenschaften. Wählen Sie die größten aus, die im Verhältnis zu ihrer Größe wiegen, gut kompakte Blätter haben und eine hellgrüne Farbe haben. Denken Sie daran, dass die Artischocke die Knospe einer Blume ist. Wenn es wenig wiegt, ist es sehr offen und dunkel, es öffnet sich bereits.
Erhaltung. Um sie in gutem Zustand zu halten, wird empfohlen, den Stiel nicht zu schneiden und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufzubewahren. So kann es bis zu einer Woche dauern.

Eigenschaften der Artischocke

Artischocken liefern nicht nur viel Ballaststoffe, sondern sind auch harntreibend (sie tragen zur Beseitigung von Flüssigkeiten bei), fördern die Entgiftung der Leber und senken unter anderem den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel. Stillende Frauen sollten jedoch ihren Konsum moderieren, da dies den Geschmack von Milch verändert.