Leichte Saucen und Vinaigrette Rezepte

Leichte hausgemachte Mayonnaise

In das Mixglas zwei Eigelb, zwei Esslöffel Öl, einen Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Salz geben. Setzen Sie den Arm des Mischers ein, betreiben Sie ihn langsam und bewegen Sie ihn nicht, bis die Mischung zu emulgieren beginnt. Fügen Sie 200 Gramm geschlagenen, entrahmten Frischkäse hinzu und schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit weiter und machen Sie kleine Bewegungen auf und ab, damit die Zutaten integriert werden, ohne dass die Mayonnaise ihre Textur verliert. Aber wenn Sie das traditionelle Rezept bevorzugen, verpassen Sie nicht, wie man hausgemachte Mayonnaise macht, und vergessen Sie die Topf- Mayonnaise !

Leichte Vinaigrette

Dazu müssen Sie nur einen Esslöffel Olivenöl mit einem Esslöffel Weißwein oder Apfelessig, einem Dijon-Senf, Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen oder aromatischen Kräutern (Rosmarin, Minze …) mischen. Denken Sie daran, dass viele Gewürze eine Fettverbrennung bewirken.

Kalorienarme Honig-Senf-Sauce

In einer Pfanne etwas gehackten Knoblauch mit einem Ölfaden braten. Fügen Sie dann ein Glas Brühe oder Mineralwasser, ein Glas Weißwein, zwei Esslöffel Dijon-Senf und einen Teelöffel Honig hinzu. Etwa fünf Minuten köcheln lassen. Und etwas Pfeffer, Salz und gehackten Schnittlauch hinzufügen. Wenn Sie eine feinere Textur wünschen, können Sie diese vor dem Servieren durch den Mixer laufen lassen.

Leichte Joghurtsauce

Schlagen Sie zwei Magermilch zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wenn Sie ihnen mehr Aroma verleihen möchten, können Sie der Mischung einen halben Teelöffel getrocknete Minze und einige frische Minzblätter zum Dekorieren hinzufügen.

Leichte Brava-Sauce

Waschen Sie vier reife Tomaten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und reiben Sie sie. Chili hacken und einige Sekunden in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Öl anbraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie einen Teelöffel süßen Paprika und einen Teelöffel scharf hinzu, rühren Sie um und fügen Sie einen Esslöffel Sherryessig hinzu. Lassen Sie es für einige Momente kochen und fügen Sie die geriebene Tomate hinzu. Kochen Sie zwischen 5 und 10 Minuten weiter, stellen Sie das Salz bei Bedarf ein und geben Sie die Mischung durch den Mixer.

Leichte Barbecue-Sauce

Dazu benötigen Sie 200 g hausgemachte gebratene Tomaten, 3 Esslöffel Essig, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Perrins-Sauce, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika. Knoblauch schälen und mit Paprika, Salz und Pfeffer zerdrücken. Senf und Honig hinzufügen und umrühren. Fügen Sie den Rest der Saucenbestandteile hinzu, mischen Sie, bis alles gut eingearbeitet ist, und fertig.

Leichte Tartarsauce

Für die Herstellung der leichten Tartarsauce benötigen Sie einen Magermilch, zu dem Sie gehackte Petersilie, Kapern, Gurken und Zwiebeln sowie einen Teelöffel alten Senf, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzufügen. Es ist ideal, zum Beispiel diese Thunfischspieße zu begleiten, eines unserer Rezepte zum Abnehmen … einfach und appetitlich!

Tsatziki

Zutaten: 2 Gurken, 3 Magermilch, 1 Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel milder Essig oder Zitronensaft, Salz und Minze. Die Gurken schälen und halbieren. Entfernen Sie die Samen und hacken Sie sie sehr fein. Salz sie und lass sie ruhen. Knoblauch schälen, hacken und mit dem Joghurt mischen. Fügen Sie ein wenig Salz, die Gurke, das Öl und den Essig hinzu und mischen Sie alles erneut. Mit gehackten Minzblättern abschließen und vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Gurkensauce

Es ist sehr einfach. Eine halbe Gurke schälen, in Scheiben schneiden und 2 Minuten in einer Pfanne mit einem Teelöffel Öl anbraten. Geben Sie es zusammen mit einem entrahmten Joghurt, Salz und Pfeffer durch den Mixer. Und Sie haben es bereits bereit, um Ihre Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten, wie diese Brustspieße mit Avocado und Tomaten, eines der Hühnchenrezepte, wenn Sie es satt haben, den ganzen Tag Hühnchen zu essen.

Dillsoße

Um diese Sauce zuzubereiten, müssen Sie nur das Eigelb mit einem Esslöffel Senf, einem Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und etwas gehacktem Dill mischen. Es ist eine aromatische und köstliche Sauce, die wunderbar zu Fleisch und Fisch passt.

Apfelmus

Eine Alternative zu kalorienreichen Saucen und Beilagen sind Obst- und Gemüsepürees wie dieser Apfel. Dazu vier Äpfel schälen, hacken und in einen Topf geben. Fügen Sie zwei Esslöffel braunen Zucker, drei Esslöffel Weißwein, etwas Zitronensaft und einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Abdecken und bei schwacher Hitze kochen. Es sieht gut aus mit jeder Art von Fleisch.

Hummus

Gemüsepasteten wie Guacamole oder Hummus sind eine gute Alternative zu Mayonnaise und anderen schweren Saucen. Und entgegen der landläufigen Meinung müssen sie nicht sehr kalorisch sein, wenn Sie wie in unserem superleichten Kichererbsen-Hummus beispielsweise Magermilch durch Olivenöl ersetzen.

Wie Sie in diesen Rezepten für leichte Saucen gesehen haben, sind nicht alle Salat- oder Nudelsaucen super schwer. Manchmal muss man nur eine Zutat durch eine andere ersetzen, sich für eine weniger kalorische entscheiden oder die Menge reduzieren, damit aus einer Bombensauce eine 100% schuldfreie Sauce wird . Hier sind alle Tricks.

Star Zutaten zur Aufhellung von Saucenrezepten

Joghurt. Es dient als Basis für Saucen und dient auch dazu, einige der Bombenzutaten traditioneller Rezepte zu reduzieren oder zu ersetzen.
Senf. Altmodischer oder Dijon-Senf ist eine der leichtesten traditionellen Saucen von allen. Und wenn nicht, schauen Sie im Kalorienranking unter diese Zeilen …
Gemüse. Linsen- und Kichererbsenpasteten wie Hummus sind eine gute Alternative zu Mayonnaise. Sie können beide als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse verwenden oder Sandwiches mehr Geschmack verleihen, wie wir es bei unseren einfachen, gesunden Sandwiches mit Gourmet-Touch getan haben .
Früchte und Gemüse. Manchmal muss man die Mayonnaise einfach durch hausgemachte Tomatensauce oder eine Karotte, einen Kürbis, ein Apfelmus ersetzen … Eine leckere, leichte und super gesunde Alternative.

Wie viele Kalorien sind 100 Gramm …

Joghurt: 59 Kalorien
Senf: 66 Kalorien
Ketchup: 112 Kalorien
Hummus: 166 Kalorien
Mayonnaise: 680 Kalorien

Andere Versionen unserer leichten Mayonnaise

Zusätzlich zu dem, den wir in der Bildergalerie vorgeschlagen haben, in der wir fast das gesamte Öl durch geschlagenen, entrahmten Frischkäse ersetzt haben, haben Sie andere Möglichkeiten:

Sie können Mineralwasser oder Magermilch auch durch einen Großteil des Öls ersetzen. Wie beim Öl sollten Sie es sehr langsam hinzufügen, während Sie das Ei mit dem Mixer schlagen.
Schneiden Sie es mit Joghurt. Eine weitere sehr nützliche Option besteht darin, es in ähnlichen Mengen mit einem natürlichen Magermilch zu mischen. Obwohl es zu einer etwas saureren Sauce führt, sparen Sie viel Kalorien!