Eine der häufigsten Fragen zum Essen , die sich viele von uns stellen, ist, wann das aufgetaute Essen abläuft. Wie lange dauert es? Wird das Verfallsdatum vor dem Einfrieren beibehalten? Wird die Zeit, zu der es eingefroren wurde, hinzugefügt? Kann es wieder eingefroren werden?
Unendlichkeit von Faktoren
Nun, die Antwort ist, dass sein Ablauf von vielen Variablen abhängt, die Zeit , zu der es eingefroren wurde, nicht hinzugefügt wird, das Datum vor dem Einfrieren nicht beibehalten wird und es besser ist, es nicht erneut einzufrieren (es sei denn, Sie kochen es zuvor).
Wie Irma Castro von der spanischen Vereinigung der Absolventen, Ärzte und Absolventen der Lebensmittelwissenschaft und -technologie ausführt, wird das Verfallsdatum eines Lebensmittels beim Einfrieren "ausgesetzt" und nach dem Auftauen kann kein Datum festgelegt werden Empfohlener Verzehr, da er in Abhängigkeit von vielen Faktoren wie der Art des Lebensmittels, seinem Zustand beim Auftauen oder der Auftautemperatur variiert.
In der Regel wird jedoch davon ausgegangen, dass aufgetaute Lebensmittel innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen und solange sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, verzehrt werden müssen.
Schlüssel zu einem guten Auftauen
Es gibt vier grundlegende Möglichkeiten zum Auftauen: im Kühlschrank, in kaltem Wasser, in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Denken Sie jedoch daran, dass das Gemüse direkt gefroren verwendet werden kann, und auch einige vorgekochte wie Tintenfisch oder Kroketten.
- Der am besten geeignete Weg. Im Idealfall im Kühlschrank und in einem geschlossenen und wasserdichten Behälter auftauen, damit es nicht auf andere Lebensmittel tropft.
- Nicht direkt unter dem Wasserhahn. Das Auftauen auf diese Weise führt zu Nährstoffverlust und kann das Wachstum von Mikroorganismen fördern. Sie können dies jedoch tun, indem Sie die Lebensmittel in Plastik einwickeln und dann in kaltes Wasser legen. Da Wasser Wärme besser leitet als Luft, taut es schneller auf und verliert weniger Eigenschaften.
- Versuchen zu vermeiden. Bei Raumtemperatur auftauen, da Lebensmittel schnell mit Keimen in Kontakt kommen können.
Und warum ist es nicht ratsam, wieder einzufrieren?
Aufgetautes Fleisch, Fisch und Lebensmittel, die aufgetaut wurden, sollten in der Regel nie wieder eingefroren werden, da die Zellmembranen beim Einfrieren und Auftauen gebrochen wurden.
Infolgedessen verlieren sie bei voller Geschwindigkeit einen Großteil ihres Geschmacks, ihrer Textur und ihrer Ernährungseigenschaften. Und der Abbau dieser Membranen erleichtert die Vermehrung von Keimen und Bakterien.
- Ausnahme. Wenn frische Lebensmittel nach dem Auftauen über 70 ° C gekocht werden, können sie wieder eingefroren werden.
