Wittling und Gemüseknödel

Zutaten:: 400 g hautlose Wittlingfilets; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 2 Tomaten; 300 g loses Mehl; 25 g Bäckerhefe; 1 Ei; Salz; Olivenöl

Es gibt so viele Arten von Knödeln, wie es die Fantasie erlaubt. Und unsere mit Wittling, Zwiebeln, Pfeffer, Zucchini und Tomaten sind eine perfekte Strategie, um Fisch und Gemüse in ein viel verlockenderes Gericht zu bringen als die typischen gekochten oder gedämpften Fische und Gemüse. Nur wenige widerstehen unseren Knödeln. Sie sind lecker!

Wie man sie Schritt für Schritt macht

Machen Sie den Teig. Mischen Sie zuerst das Mehl mit der in 125 ml warmem Wasser gelösten Hefe, bis Sie einen Teig erhalten. Während Sie weiter kneten, fügen Sie 125 ml Öl und Salz hinzu. Und zum Schluss ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Reinigen Sie den Fisch und tupfen Sie ihn trocken. Tomaten waschen und reiben. Zeigen Sie auf die Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen und schneiden Sie auch den Pfeffer. Und die Zwiebel schälen und hacken.
Die Füllung anbraten und kochen. Die Zwiebel zusammen mit dem Pfeffer in 3 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten. Fügen Sie die Zucchini hinzu, rühren Sie um und braten Sie für ungefähr 2 weitere Minuten. Die geriebenen Tomaten hinzufügen, würzen und kochen, bis der Saft verdunstet ist. Zum Schluss den Wittling dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen, umrühren und zerkleinern.
Machen Sie die Knödel. Rollen Sie den zuvor zubereiteten Teig aus. Bilden Sie 8 Kreise und setzen Sie eine kleine Füllung in die Mitte. Schließen Sie die Knödel, indem Sie sie in Form eines Halbmonds in zwei Hälften falten und mit Ihren Fingern oder mit Hilfe einer Gabel entlang der gesamten kreisförmigen Kante drücken. Zum Schluss malen Sie sie mit geschlagenem Ei und backen ca. 40 Minuten bei 180 ^oder .