Die Escalivada ist eines der traditionellen Gerichte der katalanischen Küche, wird aber auch in anderen Regionen wie Valencia, Murcia oder Aragon gegessen. Wir lieben es, weil es ein sehr gesundes Rezept ist, das nur aus Gemüse und Olivenöl hergestellt wird. Seine Zutaten sind Auberginen, Pfeffer und Zwiebeln.
Die Escalivada ist eines der traditionellen Gerichte der katalanischen Küche, wird aber auch in anderen Regionen wie Valencia, Murcia oder Aragon gegessen. Wir lieben es, weil es ein sehr gesundes Rezept ist, das nur aus Gemüse und Olivenöl hergestellt wird. Seine Zutaten sind Auberginen, Pfeffer und Zwiebeln.
Zutaten der Eskalivada
Zutaten der Eskalivada
Um ein gebackenes Roastbeef wie dieses zuzubereiten, das von Sardellen und gekochtem Ei begleitet wird, benötigen Sie:
- 2 Auberginen
- 2 Paprika
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl und Salz
Reinigen und durchstechen
Reinigen und durchstechen
Während der Ofen auf 220 ° C vorheizt, die ungeschälten Auberginen, Paprika und Zwiebeln waschen und trocknen. Und stechen Sie die Auberginen mit Hilfe einer Gabel oder eines Messers ein, damit sie beim Braten nicht platzen.
Das Gemüse backen
Das Gemüse backen
Das gesamte Gemüse auf das mit Olivenöl gefettete Backblech legen. 20 Minuten backen. Dann umdrehen und noch 10 Minuten backen. Paprika entfernen und abgedeckt aufbewahren. Lassen Sie die Aubergine noch 10 Minuten und die Zwiebeln, 20.
Stehen lassen und schälen
Stehen lassen und schälen
Schälen Sie das geröstete Gemüse nicht, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, da das Fleisch sonst zerbricht. Um das Schälen des Gemüses zu erleichtern, ist es wichtig, es eine halbe Stunde lang bedeckt ruhen zu lassen, damit es schwitzt. Ziehen Sie bei Paprika an einem Ende an der Haut und ziehen Sie sie vorsichtig heraus.
Fetzen
Fetzen
Dann mit Hilfe eines Messers (oder direkt mit den Händen) Pfeffer, Auberginen und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Kleid und Reserve
Kleid und Reserve
Zum Schluss die Gemüsestreifen auf ein Tablett legen, Salz und Olivenöl hinzufügen und, wenn Sie möchten, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Escalivada mit Käse und Sardellen
Escalivada mit Käse und Sardellen
Ein Klassiker der Eskalivada-Rezepte ist es, ihn mit Ziegenkäse, Feta-Käse, frischem Mozzarella oder sogar Hüttenkäse zu begleiten, der einer der leichtesten Käsesorten ist.
Salpicón von Escalivada, Oliven und Sardellen
Salpicón von Escalivada, Oliven und Sardellen
Es ist auch sehr lecker in kleine Würfel geschnitten und mit Scheiben von grünen und schwarzen Oliven und Sardellen gemischt. Entdecken Sie einfachere Salate.
Entrahmter Blätterteig
Blätterteig mit Eskalivada
Oder Sie probieren anspruchsvollere Gerichte wie dieses Blätterteigrezept. Ein Teigblatt ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden. Machen Sie Streifen mit dem überschüssigen Teig und kleben Sie sie mit etwas Wasser um die Rechtecke, um Boote zu bilden. Legen Sie sie mit Pergamentpapier auf einen Teller und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Minuten bei 200 ° C kochen. Aus dem Ofen nehmen, mit der Eskalivada füllen und servieren.
Die Eskalivada ist ein typisches Gericht Kataloniens, obwohl wir sie auch in anderen Gemeinden wie Valencia, Murcia oder Aragon finden. Es ist ein sehr gesundes Rezept, da es nur Gemüse und etwas Olivenöl enthält. Seine Zutaten sind Auberginen, Pfeffer und Zwiebeln.
Es eignet sich sehr gut als erster Gang oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können es in ein einzigartiges Gericht verwandeln, wenn Sie eine Hülsenfrucht wie Kichererbsen und Bohnen hinzufügen und mit etwas Protein ergänzen - hart gekochtes Ei, sautierte Hühnerwürfel oder Sardellen in Dosen passen sehr gut dazu.
Calendula Rezept: wie man es Schritt für Schritt macht
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 2 Paprika
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Olivenöl und Salz
Realisierung:
- Den Ofen auf 220º vorheizen.
- Auberginen, Paprika und Zwiebeln waschen und trocknen.
- Die Auberginen einstechen, damit sie nicht platzen.
- Ordnen Sie sie alle auf einem mit Öl gefetteten Backblech.
- 20 Minuten backen. Dann umdrehen und noch 10 Minuten backen.
- Paprika entfernen und abgedeckt aufbewahren. Lassen Sie die Aubergine noch 10 Minuten und die Zwiebeln, 20.
- Nehmen Sie sie aus dem Ofen und decken Sie sie ebenfalls ab, damit sie etwa 30 Minuten lang schwitzen.
- Entfernen Sie die Haut von Zwiebeln und Auberginen und entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Paprikaschoten sowie den Samen.
- Schneiden Sie sie mit Hilfe eines Messers oder mit Ihren Händen in Streifen
- Mit Olivenöl und Salz würzen.
Sie können es mit Toast, Käse, Sardellen, gekochtem Ei …
So entfernen Sie die Haut von gerösteten Paprika
Wenn die Paprikaschoten geröstet sind, entfernen Sie sie, legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Pergamentpapier und lassen Sie sie ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Entfernen Sie dann die Haut von den Paprikaschoten beginnend an einem Ende und schneiden Sie sie in Streifen.
Clara Trick
gegrillter Geschmack
Um der Eskalivada ihren charakteristischen Holzkohlegeschmack zu verleihen, stellen Sie das Gemüse in die höchste Position des Ofens, damit es gut röstet.
