- Zutaten:
- 2 Zucchini
- 6 getrocknete Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Haselnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Thymian
- 50 g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz
Ob allein oder gemischt mit Nudeln, Zucchininudeln triumphieren immer und helfen Ihnen, Ihrer Ernährung pflanzliche Ballaststoffe hinzuzufügen. Sie lassen sich gut mit jeder Sauce kombinieren, die normalerweise von traditionellen Nudeln begleitet wird, aber die Wahrheit ist, dass sie mit unserem roten Pesto Ihre Finger lecken sollen. Sie können es selbst überprüfen, wenn Sie es wagen, sie zu tun. Sie sind sehr einfach.
Wie es Schritt für Schritt geht
- Bereiten Sie das Gemüse vor. Einerseits die getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und ca. 15 Minuten einweichen lassen, um später das rote Pesto zuzubereiten. Auf der anderen Seite die Zucchini hervorheben, waschen und trocknen. Um die Nudeln herzustellen, müssen Sie sie nur der Länge nach in dünne Scheiben und dann in 3 oder 4 mm breite Streifen schneiden. Oder machen Sie es mit Hilfe eines Gemüseschälers oder einer Küchenmandoline.
- Machen Sie das rote Pesto. Reinigen Sie den Schnittlauch, indem Sie die Wurzeln, die erste Schicht und den härtesten grünen Teil entfernen. dann waschen und trocknen. Den Knoblauch auch schälen. Lassen Sie die eingeweichten Tomaten abtropfen. Entfernen Sie die feine Haut von den Haselnüssen. Den Thymian waschen und die Blätter trennen. Alle Zutaten sehr fein hacken und in einer Schüssel mischen. Zum Schluss den Parmesan und 3 Esslöffel Öl hinzufügen und umrühren, bis alles gut integriert ist. Mit Plastikfolie abdecken und das Pesto bis zum Servieren ruhen lassen.
- Die Nudeln kochen und servieren. Dazu müssen Sie die Zucchininudeln nur einige Minuten in kochendem Wasser mit einem halben Teelöffel Salz blanchieren. Dann entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen. Und zum Schluss auf 4 Teller verteilen, mit dem roten Pesto garnieren und sofort servieren.
Schmackhaftere Zucchininudeln
Wenn Sie Ihren Zucchininudeln eine schmackhaftere Note verleihen möchten, anstatt sie mit Wasser zu blanchieren, können Sie sie in einem Wok oder in einer beschichteten Pfanne mit einem Ölfaden anbraten. Sie sind wirklich lecker.
Geeignet für Vegetarier
Da sie kein Fleisch oder Fisch enthalten, sind diese Nudeln für Vegetarier geeignet. Und wenn Sie im roten Pesto auf den Parmesan verzichten, der eine Molkerei tierischen Ursprungs ist, könnten sie auch in eine vegane Ernährung passen.
