Lebensmittel, die gefroren werden können und Lebensmittel, die nicht gefroren werden können

Was einfrieren und was nicht … und wie

Wenn Sie sich fragen, ob Sie Käse, Reis, Muscheln, Kartoffelomelett, Nudeln, Bechamel, Gazpacho, Avocado … einfrieren können, finden Sie hier die Antwort auf Ihre Fragen und eine detaillierte Liste der Lebensmittelgruppen, was eingefroren werden kann und was nicht. Beachten Sie jedoch zunächst die folgenden Tasten.

Schlüssel zum Einfrieren

In der Regel müssen alle Lebensmittel, die Sie einfrieren möchten, ohne Wasser oder Luft gelagert werden, damit sie nicht verwässern, rosten oder sich verschlechtern.
Es wird empfohlen, sie in kleinen Stücken, Portionen oder Portionen aufzubewahren, um nur das Stück aufzutauen, das Sie verwenden möchten, und nicht das ganze Stück. Beachten Sie, dass gefrorene Lebensmittel nach dem Auftauen nicht mehr eingefroren werden können.
Sie müssen luftdichte Behälter und Materialien verwenden, die zum Einfrieren geeignet sind. Wenn Sie Plastik reduzieren möchten, um eine Beschädigung des Planeten zu vermeiden, verzichten Sie so weit wie möglich auf Küchenfolie und Einweg-Gefrierbeutel und entscheiden Sie sich für Glasbehälter oder Tuppers oder wiederverwendbare Beutel. Dies sind einige der Ideen, um weniger Kunststoff zu verwenden (und zu sparen).

Kann Käse eingefroren werden?

Käse ist eines der Lebensmittel, die am meisten darüber streiten, ob er eingefroren werden kann oder nicht. Und die Antwort, egal wie sehr sie uns wiegt, ist nicht nachdrücklich oder absolut. Gefroren sein kann gefroren werden, aber die meisten Puristen empfehlen es auf keinen Fall, da während des Gefrierprozesses seine innere Struktur gebrochen wird und es beim Auftauen spröde wird.

Was können Sie dann tun?

Wenn Sie es aus irgendeinem Grund einfrieren müssen (z. B. wenn Sie noch viel übrig haben und es nicht wegwerfen möchten), wird empfohlen, es bereits gerieben, gewürfelt oder in Keile oder Scheiben geschnitten aufzubewahren. Sie können es also direkt nach dem Auftauen verwenden und müssen es nicht handhaben, wenn es kaputt geht.
Denken Sie auch daran, dass nicht alle Käsesorten gleich auf das Einfrieren reagieren. Am schlimmsten gefroren sind die sehr cremigen, frischen Hüttenkäse und sehr trocken oder ausgehärtet. Und diejenigen, die es am besten nehmen, sind Camembert, Brie, Havarti und Emmentaler oder Gouda mit mittlerer Härte.

Können Sie Reis oder Paella einfrieren?

Obwohl es möglich ist, dass es etwas von seiner ursprünglichen Textur verliert, können Sie in der Regel Reis oder Paella einfrieren, aber gefroren muss unterschiedlich sein, je nachdem, ob es locker oder feucht ist.

Wie man Reis einfriert

Wenn es sich um losen Reis handelt, wie z. B. weißen Reis, den der traditionellen Paella oder gebackenen, kann er in ein Tupper gegeben werden, wobei versucht wird, so wenig Luft wie möglich zu lassen, und er wird hermetisch mit dem Deckel oder der Küchenfolie verschlossen.
Wenn es jedoch suppig ist, wird empfohlen, die Brühe vom Reis zu trennen, sie separat einzufrieren und sie beim Auftauen wieder zusammen zu kochen.

Können Muscheln eingefroren werden?

Sie müssen sich nur den gefrorenen Bereich ansehen, um zu sehen, dass Muscheln eingefroren werden können, aber nicht nur sowieso.

Wie man Muscheln einfriert

Bei dieser Molluske wird empfohlen, sie roh und mit Schale und allem, aber gut gewaschen, einzufrieren. Dazu können Sie die Muscheln in einen Behälter mit Wasser und Salz geben, damit sie den Sand und andere Verunreinigungen freisetzen. Und nach ein paar Stunden gut abtropfen lassen, in einen Gefrierbeutel legen und in den Gefrierschrank stellen, wo sie bis zu drei Monate halten können.

Kann Kürbis eingefroren werden?

Kürbis ist eines der Gemüse, das dem Einfrieren sowohl roh als auch gekocht am besten standhält.

Wie man Kürbis einfriert

Wenn Sie es roh einfrieren möchten, schälen Sie den Kürbis am besten und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Um zu verhindern, dass sie während des Gefriervorgangs zusammenkleben, legen Sie sie separat auf ein Tablett, das in den Gefrierschrank passt, bedecken Sie es mit Plastikfolie, frieren Sie es einige Stunden lang ein und legen Sie sie dann alle zusammen in einen Becher oder eine Tüte. Dies erleichtert es Ihnen, nur die Menge zu verwenden, die Sie gleichzeitig benötigen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, es gekocht in Form eines Pürees oder einer Sahne einzufrieren. Sie müssen sie nur wie gewohnt kochen, abkühlen lassen und dann in den Gefrierschrank stellen. Um Ihnen mehr Spielraum zu geben, können Sie es in einzelnen Portionen einfrieren oder sogar einen Eiskübel füllen, sodass Sie wie bei unserer Gemüsecreme Würfel zu Ihren Eintöpfen hinzufügen können.

Kann Mangold eingefroren werden?

Mangold kann wie Spinat und anderes grünes Blattgemüse eingefroren werden, solange es gekocht oder zumindest blanchiert wird, da frische Blätter beim Einfrieren verderben. Und eine gute Idee ist es, die härteren Stämme von den grünen Blättern zu trennen, die mehr verderben, und sie separat einzufrieren.

Wie man Mangold blanchiert und einfriert

Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel Eiswasser daneben bereithalten.
Nach dem Waschen ohne Stielstränge und Schnitt 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Dann schnell ins Eiswasser geben. Auf diese Weise hören Sie plötzlich auf zu kochen und blanchieren sie gleichzeitig.
Dann müssen Sie sie nur noch gut abtropfen lassen, damit sie möglichst wenig Wasser haben.
Und wie in anderen Fällen, frieren Sie sie in Tuppern oder Gefrierbeuteln, in kleinen Portionen oder in einzelnen Portionen ein.

Können Muscheln eingefroren werden?

Wie bei Muscheln können Muscheln auch eingefroren werden. Im Gegensatz zu Muscheln wird jedoch empfohlen, sie bereits gekocht und ohne Schale einzufrieren.

Wie man Muscheln einfriert

Waschen Sie sie gut, öffnen Sie sie durch Dämpfen oder Kochen, nehmen Sie sie aus der Schale und frieren Sie sie ein. Sie können die gelöste Brühe auch separat einfrieren, um sie Eintöpfen und Fischsuppen hinzuzufügen.

Können Sie Kartoffelomelett einfrieren?

Das Kartoffelomelett sollte wie andere Lebensmittel oder Lebensmittel, die Kartoffeln enthalten, nicht von Anfang an eingefroren werden, da die Stärke beim Einfrieren schmilzt und die Kartoffel „stecken bleibt“, ihren Geschmack verliert und ihre Textur mehlig wird.

Wie man spanisches Omelett einfriert

Es gibt jedoch diejenigen, die verteidigen, dass dies möglich ist, wenn die Tortilla zur Hälfte eingefroren ist. Das heißt, Sie braten die Kartoffeln, mischen sie mit dem geschlagenen Ei und frieren die Mischung ein, ohne zu kochen, und lassen den Quark, wenn Sie ihn verzehren wollen.

Können Nudeln eingefroren werden?

Pasta ist ein weiteres Lebensmittel, das die meisten Experten auf die Liste der Lebensmittel setzen, die nicht eingefroren werden können, weil sie nicht gut auf Einfrieren und Auftauen reagieren.

Wie man Nudeln einfriert

Wie in anderen Fällen, die wir Ihnen gezeigt haben, versuchen Sie, es locker, gut durchlässig und mit Öl besprüht zu machen, damit es nicht klebt, wenn Sie dies tun müssen. Und wenn Sie es essen gehen, tauen Sie es auf und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze in einem Wasserbad.

Können Eier eingefroren werden?

Eier können eingefroren werden, aber nicht so wie sie sind, ganz und in der Schale.

Wie man Eier einfriert

Die obligatorische Sache ist, sie aus der Schale zu entfernen, damit sie nicht brechen, wenn sich das Ei während des Gefrierprozesses ausdehnt, und dann können Sie es so wie es ist einfrieren oder das Eigelb von den Weißen trennen oder es schlagen. Letzteres ist die von Experten am meisten empfohlene Option.
In allen Fällen wird empfohlen, eine Prise Salz oder eine Säurekomponente hinzuzufügen, die verhindert, dass das Eigelb beim Auftauen aushärtet und Klumpen bildet, und dies in luftdichten Behältern, damit es nicht oxidiert, sondern einen minimalen Raum für die Expansion des Eies lässt. .

Finden Sie heraus, ob ein Ei wirklich biologisch ist.

Kann geräucherter Lachs eingefroren werden?

Wie frischer Lachs kann auch geräucherter Lachs unter Beibehaltung aller Eigenschaften eingefroren werden.

Wie man geräucherten Lachs einfriert

Nehmen Sie das Produkt aus der Originalverpackung und frieren Sie es in Portionen mit Tuppern oder Plastikfolie ein. Wenn Sie es verwenden, können Sie also nur die gewünschte Menge einnehmen, ohne den Rest zu verderben. Wenn Sie möchten, dass es sich später gut trennt, legen Sie Plastikfolien zwischen die Filets.

Kann der russische Salat eingefroren werden?

Kann russischer Salat eingefroren werden?

Wie beim Kartoffelomelett wird nicht empfohlen, den russischen Salat einzufrieren, da er Kartoffeln und Mayonnaise enthält, zwei Zutaten, die das Einfrieren nicht sehr gut vertragen.

Wie man den Salat einfriert

Der russische Salat wird nur mit rohem oder vorgekochtem Gemüse und ohne Mayonnaise, Thunfisch oder Ei gefroren, dh nur mit den Gemüsewürfeln, die die Basis des Salats bilden und gekocht oder gekocht werden müssen nach dem Auftauen gedämpft.

Kann Gazpacho eingefroren werden?

Gazpacho kann wie andere Suppen und Cremes eingefroren werden.

Wie man Gazpacho einfriert

Die Hauptsache ist, dass Sie es einmal in einen Behälter geben, der es vollständig füllt, so dass fast keine Luft mehr übrig ist, die für die Oxidation und Proliferation von Keimen und anderen Krankheitserregern verantwortlich ist.
Und nach dem Auftauen müssen Sie es erneut schlagen, damit alle Zutaten wieder zusammengeführt werden.

Kann Zucchini eingefroren werden?

Auch Zucchini, wie Mangold und anderes Gemüse, können eingefroren werden, wenn Sie sie blanchieren oder zuerst kochen, niemals vollständig roh.

Wie man Zucchini einfriert

Sie können es in Scheiben, Scheiben, Würfel, gerieben … schneiden und in kochendem Wasser (ohne Salz) blanchieren. Die Zeit kann von der Größe des Schnitts abhängen, aber in der Regel sollte eine Minute ausreichen, um ein übermäßiges Erweichen zu verhindern. Auf diese Weise bleibt es beim Einfrieren nicht haften. Dann geben Sie kaltes Wasser, lassen es abtropfen und trocknen es und sind bereit zum Einfrieren.

Kann Aubergine eingefroren werden?

Können Sie Auberginen einfrieren?

Auberginen können wie Zucchini problemlos durch Verbrühen oder Vorkochen eingefroren werden.

Wie man Auberginen einfriert

Um es zu blanchieren, schneiden Sie es in Scheiben oder Scheiben und legen Sie es mit etwas Zitrone in kochendes Wasser (damit es nicht schwärzt). Entfernen Sie es nach ein paar Minuten und legen Sie es in kaltes Wasser, um das Kochen zu beenden. Und nach dem Abkühlen mit saugfähigem Papier trocknen und einfrieren. Sie können die Stücke zusammen, in Portionen oder einzeln in Gefrierbeuteln einfrieren (was ihre spätere Verwendung erleichtert).
Und Sie können es auch gekocht einfrieren.

Können Pilze eingefroren werden?

Ein weiteres Lebensmittel, das Sie im Tiefkühlbereich sehen können, sind alle Arten von Pilzen und natürlich Pilze. Und deshalb können Sie sie auch zu Hause einfrieren.

Wie man Pilze einfriert

Wenn Sie möchten, dass es seinen Geschmack viel mehr behält, besteht der Trick beim Einfrieren von Pilzen darin, sie zu dämpfen, damit sie nicht so viel Wasser aufnehmen, als ob Sie sie blanchieren würden. Wenn Sie sie ganz einfrieren wollen, benötigen Sie ca. 5 Minuten. Und wenn sie laminiert sind, ca. 3. Entfernen Sie sie schnell, lassen Sie sie in einem Abfluss abkühlen, damit so viel Wasser wie möglich ausgestoßen wird, legen Sie sie auf saugfähiges Papier, damit sie vollständig trocknen, und frieren Sie sie in Tuppern oder Gefrierbeuteln ein.
Sie können sie auch gekocht einfrieren (gebraten, sautiert …). Ansonsten sind sie neutraler für alle Arten von Gerichten.

Kann Milch eingefroren werden?

Obwohl es möglich ist, Milch einzufrieren, wird dies nicht empfohlen, da sie nicht nur ihre Struktur, Textur und ihren Geschmack beeinflusst, sondern auch Veränderungen in ihren Fetten und Bestandteilen hervorrufen kann, die möglicherweise gesundheitsschädlich sein können.

Was ist mit Joghurt und Butter?

Auch der Joghurt. Unabhängig von der Art ändert der Gefrier- und Auftauprozess seine Textur und kann geschnitten werden.
Die Butter, ja. Sie können es in einem Block aufbewahren, der in Küchenfolie eingewickelt ist, oder in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel.

Kann Blumenkohl eingefroren werden?

Blumenkohl ist ein weiteres Gemüse, das dem Einfrieren gut standhält, wenn es zuvor gewaschen und blanchiert oder gekocht wurde.

Wie man Blumenkohl einfriert

Waschen Sie es und trennen Sie die Setzlinge. Es ist besser, es in kleinen Portionen einzufrieren, da Sie dadurch leichter nur das entfernen können, das Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt benötigen.
Lassen Sie die Setzlinge ca. 10 Minuten einweichen, um alle Verunreinigungen freizusetzen.
In der Zwischenzeit Wasser mit einer Handvoll Salz erhitzen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit in kaltes Wasser legen, um das Kochen zu beenden und gut abtropfen zu lassen.
Legen Sie sie in einen Tupper oder einen Gefrierbeutel.

Kann Bechamel eingefroren werden?

Ja, Sie können das Bechamel einfrieren, aber Sie müssen bedenken, dass sich seine Elemente beim Auftauen ein wenig lösen und es ein wenig wässrig bleibt. Aus diesem Grund wird es normalerweise nicht von selbst eingefroren. Aber die Gerichte, die es sowohl in der Abdeckung als auch in der Füllung haben: Lasagne, Cannelloni, Kroketten …

Kann Avocado eingefroren werden?

Avocado als solche wird normalerweise nicht eingefroren, da sie nach dem Auftauen ihre Textur und Geschmeidigkeit verliert. Es kann jedoch gefroren gemahlen werden, um Guacamoles und andere Pasteten und Saucen herzustellen.

Wie man Avocado einfriert

Schälen Sie es, entfernen Sie den Knochen und zerdrücken Sie es mit etwas Zitrone (um eine Schwärzung durch Oxidation zu vermeiden) und legen Sie es in einen luftdichten Behälter oder eine Küchenfolie, die keine Luft hinterlässt.

Kann die Frucht eingefroren werden?

Mit Ausnahme von roten Früchten und Zitrusfrüchten ohne Haut (die problemlos eingefroren werden können) können die meisten Früchte nicht roh eingefroren werden, wie dies bei fast allen Gemüsesorten der Fall ist. Wenn Sie wissen möchten, wie man verschiedene Obstsorten einfriert, haben Sie es hier.

Das Einfrieren von Lebensmitteln ist nicht nur praktisch, sondern auch ein guter Weg, um Geld zu sparen. Sie werfen nichts weg und können Produkte im Voraus und in der besten Zeit sowie in der Zeit mit dem besten Preis speichern.

Welche Lebensmittel und Mahlzeiten können und können nicht eingefroren werden

Fleisch. Sowohl rohes als auch gekochtes Fleisch kann eingefroren werden. Aber denken Sie daran, dass es besser ist, es in kleinen Stücken oder Portionen zu tun, um nur das Fleisch aufzutauen, das Sie verwenden möchten, und nicht das ganze Stück.
Fisch und Meeresfrüchte. Sie können es auch gekocht oder roh einfrieren. Im letzteren Fall wird empfohlen, es vor dem Einfrieren zu reinigen und zu schälen. Und wie bei den meisten Lebensmitteln müssen Sie es vor dem Einfrieren trocknen, damit es seine Eigenschaften und seinen Geschmack besser bewahrt.
Hülsenfrüchte und Gemüse. Sie können eingefroren werden. Aber bevor Sie dies tun, müssen Sie sie blanchieren, kochen oder kochen, da sie roh den Gefrierprozess nicht gut vertragen. Stellen Sie außerdem sicher, dass sie gut entwässert sind, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.
Obst. Mit Ausnahme von roten Früchten und Zitrusfrüchten ohne Haut, die roh gefroren werden können, muss der Rest gekocht oder püriert, Kompott oder mit Zucker oder Sirup gefroren werden.
Nudeln und Reis. Obwohl sie nicht genau gleich sind (und die Orthodoxen empfehlen es nicht), können sie bereits gekocht eingefroren werden, jedoch ohne Brühe und mit etwas Öl, damit sie nicht an Konsistenz oder Stock oder Kuchen verlieren.
Eier Es kann niemals mit der Schale eingefroren werden, aber es kann eingefroren oder geschält werden, wobei Eigelb und Weiß zusammen oder vorzugsweise in luftdichten Glasbehältern getrennt werden.
Milchprodukte. Mit Ausnahme von Butter und Schlagsahne werden die restlichen Milchprodukte (Milch, Joghurt, Käse …) normalerweise nicht eingefroren, da sie ihre Textur verlieren, zerfallen und sich verschlechtern können.
Kartoffeln. Sie vertragen den Gefrierprozess nicht gut, so dass sie normalerweise nur in Püree oder zur Hälfte gekocht eingefroren werden, wie dies beispielsweise in Gemüseeintöpfen oder Bratkartoffeln der Fall ist, die gefroren verkauft werden (die nicht gekocht oder vollständig gebraten sind). .
Brot. Es kann problemlos eingefroren werden, jedoch immer in Scheiben oder in einzelnen Portionen, um das teilweise Auftauen zu erleichtern. Sie müssen auch die bereits hergestellten Sandwiches mit der Wurst oder der Füllung und allem einfrieren (etwas, das so viele Anhänger wie Kritiker hat).