Wie man ohne Komplikationen hausgemachtes Brot macht

Kann man zu Hause Brot machen? Natürlich! Und es ist auch sehr zu empfehlen, da Industriebrot aufgrund seines Gehalts an Salz, Fetten und Zusatzstoffen eines der potenziell "schlechten" verarbeiteten Lebensmittel ist, wie unser Mitarbeiter, der Ernährungsberater Carlos Ríos, der Verfechter der Bewegung, sagt. " echtes Essen. "

Was brauche ich, um zu Hause Brot zu machen?

Um hausgemachtes Brot zuzubereiten, müssen Sie Ihr Leben nicht komplizieren oder über eine bestimmte Maschine oder ein bestimmtes Gerät verfügen. Das einzige Wesentliche sind die Zutaten (sie werden alle im Supermarkt verkauft). Um die Bedingungen eines Brotofens wiederherzustellen, benötigen Sie einen Topf zum Backen oder einen einfachen Bratbeutel, wie er zum Backen von Hühnchen verwendet wird.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Brot

Um dieses Brot für ca. 4-6 Personen zuzubereiten, was eine Stunde plus Ruhezeit dauert, benötigen Sie:

½ kg Brotmehl
Weizenmehl
7 g frische Bäckerhefe (oder 1 Beutel pulverisierte Bäckerhefe)
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Mischen Sie die Zutaten

Mischen Sie das gesiebte Brotmehl mit Salz und pulverisierter oder zerbröckelter Hefe. Fügen Sie das Olivenöl und 325 ml warmes oder lauwarmes Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis alles integriert ist.

Fangen Sie an zu kneten

Die Arbeitsfläche mit Weizenmehl bestreuen und den Teig darauf legen. Drücken Sie es mit der Basis Ihrer Hände nach unten, drücken Sie es leicht nach vorne und falten Sie es.

Weiter kneten

Kneten Sie auf die gleiche Weise 10 Minuten lang weiter und geben Sie mehr Weizenmehl in den Teig, wenn er an Ihren Händen oder am Tisch haftet, bis er glatt, glänzend und elastisch ist.

Abdecken und stehen lassen

Zu einer Kugel formen und in eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben. Decken Sie es mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie es 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Drücken Sie und lassen Sie es wieder ruhen

Drücken Sie leicht mit den Fingern auf den Teig, decken Sie ihn wieder ab und lassen Sie ihn eine weitere Stunde ruhen. Den Backofen mit einem bemehlten Auflauf im Inneren auf 240 ° vorheizen.

Brot backen

Legen Sie den Teig in den Auflauf (wenn Sie ihn nicht haben, passiert nichts, nach der Galerie werden wir Ihnen sagen, wie es in einem Beutel gemacht wird) und machen Sie einige Schnitte auf der Oberfläche des Teigs, damit Sie ein perfektes Brot haben. Deckel aufsetzen und 15 Minuten backen. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie weitere 35 bis 40 Minuten bei 200 °.

Herausnehmen und abkühlen lassen

Nehmen Sie das Brot nach dem Backen aus dem Topf und lassen Sie es auf einem Rost oder einem sauberen, trockenen Tuch auf Raumtemperatur abkühlen.

Andere Alternativen

Wie gesagt, wenn Sie keinen Topf für den Ofen haben, kein Problem. Sie können es auch in einem Bratbeutel machen, wie es im sogenannten Wunderbrot- oder Sackbrotrezept gemacht wird. Oder Sie können wählen, Mikrowelle Brot. Die beiden Rezepte, zusammen mit dem für Vollkornbrot, das Carlos Ríos empfohlen hat, als er uns warnte, dass "ultra-verarbeitete uns töten", haben Sie hinter dieser Fotogalerie perfekt detailliert.

Machen Sie Ihr eigenes hausgemachtes Brot

Mamen, die Direktorin von CLARA, hat es bereits in ihrer # Reto21DíasClara getan, in der sie 21 Tage lang absolut alles gekocht hat: sogar Joghurt … und Brot. Wenn Sie wissen möchten, ob die Herausforderung erfolgreich war oder nicht, finden Sie es hier heraus. Als Vorschau können wir Ihnen sagen, dass dies das Brot ist, das er gemacht hat. Es sieht gut aus … Wagen Sie es? Im Folgenden finden Sie alle Brotrezepte, sodass Sie das auswählen können, das Ihnen am besten gefällt.

Wunderbrot oder Sackbrot

Sackbrot oder Wunderbrot ist das beliebteste einfache Brot. Lerne so Brot zu machen.

Zutaten

310 g starkes Mehl
5,5 g trockene Bäckerhefe (oder 15 g frische Bäckerhefe)
20 g natives Olivenöl extra
175 g Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Backbeutel

Schritt für Schritt

Mischen Sie in einer Schüssel das kräftige Mehl mit dem Salz.
Öl und Wasser mischen und warm werden lassen.
Die Hefe hinzufügen, umrühren und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie die Flüssigkeiten nach und nach unter Rühren in das Mehl, bis ein homogener Teig entsteht, der sich vom Löffel löst.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und 2-4 Minuten kneten.
Bilden Sie eine Kugel und bürsten Sie sie mit Olivenöl.
Schneiden Sie die Oberfläche ein und bestreuen Sie sie mit Mehl.
Geben Sie auch ein wenig Mehl in den Beutel und schütteln Sie ihn, um ihn zu verteilen.
Legen Sie das Brot in den Beutel, schließen Sie es und backen Sie es bei kaltem Ofen bei 200 ° C, bei Hitze auf und ab, aber ohne Lüfter 35-40 Minuten lang.
Nehmen Sie das Brot vorsichtig aus dem Beutel und lassen Sie es abkühlen.

Wie man Brot in der Mikrowelle macht

Ja ja. Brot kann auch ohne einen herkömmlichen Ofen zubereitet werden.

Zutaten:

150 g Brotmehl
150 g Vollkornmehl
180 ml warmes Wasser
8 g frische Bäckerhefe
40 g Butter
2 Esslöffel Samen (optional)
1 Teelöffel Salz

Schritt für Schritt

Mischen Sie die Hälfte des warmen Wassers mit der frischen Hefe und einem Esslöffel Mehl. Rühren Sie es um, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen.
Mischen Sie den Rest des Brotmehls mit dem Vollkornmehl und Salz. Fügen Sie die vorherige Zubereitung und die fast geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie erneut.
Etwa 10 Minuten kneten und am Ende die Samen hinzufügen und gut kneten, bis sie integriert sind.
Bilden Sie eine Kugel, fetten Sie sie mit etwas Olivenöl ein, legen Sie sie in eine saubere Schüssel (mit Plastikfolie bedeckt) und lassen Sie sie etwa eine Stunde ruhen (bis sich ihre Größe verdoppelt).
Decken Sie es ab, drücken Sie es leicht mit Ihren Fingern an, rollen Sie es erneut zu einer Kugel und legen Sie es in eine mikrowellengeeignete rechteckige Silikon- oder Glasform (ca. 25 x 10 cm mehr oder weniger).
Nochmals mit Plastikfolie abdecken und gären lassen, bis der Rand des Behälters erreicht ist.
In der Mikrowelle bei maximaler Leistung ca. 5-6 Minuten kochen und 10 Minuten warten, bis sie sich erwärmt hat, bevor sie entfernt wird.

Carlos Ríos 'Vollkornbrotrezept

Wenn Sie nach Vollkornbrot suchen, können Sie das Dinkelbrot probieren, das unser Mitarbeiter Carlos Ríos, der Fahnenträger von #realfood, vorgeschlagen hat. Und so vermeiden Sie raffiniertes Mehl.

Zutaten:

500 g Dinkelmehl
Ein Teelöffel Salz
Frische Hefe zwischen 10 und 25 g
300 g warmes Wasser

Wie man dieses Brot zu Hause macht

Sie lösen die Hefe gut im heißen Wasser auf. Sobald Sie fertig sind, fügen Sie das Salz und Mehl hinzu und kneten Sie die Mischung.
Sie lassen die Mischung für ein paar Stunden in einer Schüssel, die sie mit einem Tuch bedeckt, um zu gären.
Nach der Ruhezeit formen Sie es und fügen Samen oder Nüsse hinzu, wenn Sie möchten.
Stellen Sie es 20 Minuten lang bei 220 ° C in den Ofen und senken Sie es dann 25 bis 30 Minuten lang auf 170-180 ° C, damit es innen gut kocht.

Grundlegendes hausgemachtes Brotrezept

Es ist ein Brot für 4-6 Personen und Sie benötigen ca. 1 Stunde Zubereitung plus Ruhezeit.

Zutaten:

½ kg Brotmehl
Weizenmehl
7 g frische Hefe
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Schritt für Schritt

Mehl mit Salz und Hefe mischen. Fügen Sie das Öl und 325 ml warmes Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles integriert ist.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und kneten, bis der Teig glatt, glänzend und elastisch ist.
Bilden Sie eine Kugel, legen Sie sie ab, bedecken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Drücken Sie mit den Fingern, bedecken Sie es erneut und lassen Sie es eine weitere Stunde ruhen.
Den Backofen mit einem bemehlten Auflauf auf 240 ° vorheizen. Legen Sie den Teig in die Pfanne und machen Sie ein paar Schnitte auf der Oberfläche.
Deckel aufsetzen und 15 min backen. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie weitere 35 oder 40 Minuten bei 200 °. Lassen Sie das Brot auf einem Rost abkühlen.