- Zutaten:
- 400 g Lachsfilet
- 1 kleine Zucchini
- 2 Karotten
- 2 Radieschen
- 1 Zitrone
- Ein paar Blätter Rucola
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Eine der hilfreichsten Möglichkeiten, mehr Fisch in die Ernährung aufzunehmen, ist Carpaccio, wie dieser Lachs mit Gemüsesalat , den wir zubereitet haben. Es ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch eine raffinierte und elegante Option , die sich auf Wunsch auch als Partygericht eignet .
Wir haben es mit frischem Lachs gemacht, den wir einige Tage zuvor eingefroren haben . Wenn Sie möchten, können Sie es auch mit geräuchertem Lachs oder mit hausgemachtem mariniertem Lachs zubereiten, den Sie im Voraus zubereitet haben. Mehrere Optionen, um von gesunden Omega-3-Fettsäuren im Lachs zu profitieren .
Wie man Lachs-Carpaccio mit Gemüsesalat macht
- Die Präambeln. Entfernen Sie einige Tage zuvor Haut und Knochen von der Lachslende, falls vorhanden. Und waschen und trocknen Sie es sehr gut mit Küchenpapier. Wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie und frieren Sie es 3 bis 5 Tage lang ein, um Parasiten abzutöten und zu härten. Auf diese Weise gehen Sie kein Risiko ein und es ist später einfacher, es zu schneiden.
- Machen Sie das Carpaccio. Nach der angegebenen Zeit können Sie den Lachs aus dem Gefrierschrank nehmen. Lassen Sie es einen Moment bei Raumtemperatur stehen. Entfernen Sie die Frischhaltefolie, legen Sie sie auf ein Brett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer mit breiter Klinge in sehr dünne Scheiben. Sie müssen sie nur leicht gerändelt in einer Quelle anordnen oder auf vier flache Teller verteilen.
- Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Zucchini sprießen lassen, waschen und trocken tupfen. Die Karotten abkratzen, waschen und trocknen. Radieschen reinigen und waschen. Und dann geben Sie all dieses Gemüse durch eine Reibe mit groben Löchern und bestreuen Sie die Lachsscheiben mit ihnen, wobei Sie sie gut verteilen.
- Den Teller vervollständigen und servieren. Drücken Sie die Zitrone aus und filtern Sie den Saft. Die Rucola-Blätter waschen, abtropfen lassen und über das Carpaccio verteilen. Das Ganze salzen und pfeffern, mit dem Zitronensaft bestreuen und ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen. Und zum Schluss mit einem Ölfaden gießen und servieren.
Clara Trick
Parasiten aus Lachs zu beseitigen
Wenn das Stück Lachs, das Sie gekauft haben, nicht auf See gefroren war, sollten Sie es zwischen 3 und 5 Tagen vor dem Verzehr einfrieren.
Dies ist der empfohlene Weg, um Anisakis zu eliminieren, einen Parasiten in Fischen, der gesundheitsschädlich sein kann, wenn Sie rohen Fisch direkt essen.
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