Warum ist zugesetzter Zucker schlecht?

Viel gefährlicher als Sie denken …

Zucker ist in gängigen Konsumgütern so vorhanden, dass wir die Menge, die wir in den letzten Jahren einnehmen, verdreifacht haben, ohne uns dessen bewusst zu sein, und es ist nicht gut für unsere Gesundheit …

25 g ist die von der WHO empfohlene tägliche Zuckermenge. In Spanien übersteigen wir 71 g und es macht uns fett.
60,9% der Spanier sind übergewichtig, 21,6% leiden an Fettleibigkeit und 40% der Kinder haben Gewichtsprobleme.
20% aller Krebserkrankungen werden durch Übergewicht verursacht.

Die gute Nachricht ist, dass Sie sich von dieser Substanz „lösen“ können, die als eine der Ursachen für Essangst angesehen wird, und es ist einfacher als Sie denken. Wir sagen Ihnen, was die Gefahren von zugesetztem Zucker sind und wie Sie davon wegkommen können.

20 Zuckerwürfel für einen Snack?

Nehmen wir zum Beispiel den Fall von Carlos, einem fröhlichen und lächelnden 10-jährigen Jungen. Essen Sie jeden Tag Milch mit zuckerhaltigem Kakao und zuckerhaltigem Getreide zum Frühstück. Für die Pause bringt er seinen Saftkarton und eine einzelne Packung Kekse mit. Zu Hause isst er heute Eintopf mit Kartoffeln und morgen Reis mit Gemüse. Für einen Snack einen Erdbeermilchshake und Brot mit Kakaocreme. Mit 9 hat er Wurst und Kartoffeln zum Abendessen und seine Mutter bietet ihm Obst an. Bevor er schlafen geht, macht er einen kleinen Ausflug in die Speisekammer und hat Gebäck.

Was isst der kleine Carlos?

Was der kleine Carlos den ganzen Tag über isst, ist Zucker. Und nicht direkt. Kein Elternteil würde seinem Kind 20 Zuckerwürfel für einen Snack geben … aber da sind sie in Form von zugesetztem Zucker in Saft, Kakao … Aber auch in Würstchen, in Brezeln und in all den ultra-verarbeiteten, die normalerweise in unseren Vorratskammern zu finden sind. wie der Ernährungsberater und CLARA-Blogger Carlos Ríos in seinem Buch Eat real food (Hrsg. Paidós) erklärte .

Auge auf die Daten:

Ein Fast-Food-Burger kann bis zu vier Zuckerwürfel enthalten.
Zwei Cracker können bis zu einem Zuckerwürfel haben.
Eine Portion Sushi kann drei Zuckerwürfel enthalten.

Die Daten sind da (und es ist alarmierend)

Zuckerzusatz ist in unserer Ernährung so vorhanden, dass ein 8-jähriges Kind in diesem Alter laut ANIBES-Studie bereits in seinem ganzen Leben mehr Zucker als sein Großvater aufgenommen hat. Und ist das, bevor der Konsum von Zucker sporadisch war. Es wurde zu besonderen Terminen (Geburtstage, Weihnachten …) und in hausgemachten Zubereitungen aufgenommen. Heute haben wir diesen Verbrauch verdreifacht.

Versteckter Zucker. Laut dieser Studie nehmen wir 71,5 Gramm Zucker pro Tag und wir sind uns dessen nicht einmal bewusst, weil er in Produkten enthalten ist, die wir niemals sagen würden.

Zucker macht fett und übergewichtig

Überschüssiger Zucker führt dazu, dass sich mehr Fett im Körper ansammelt. Je mehr Zucker Sie essen, desto mehr Fett sammeln Sie an. Zuerst platziert der Körper Fett dort, wo es ihn nicht stört (auf dem Hintern, den Patronengurten, den inneren Oberschenkeln, den Armen, dem Doppelkinn …), aber dann setzt er Fett dort ein, wo es kann: Bauch, um das Herz, um die Nieren … na ja, überall.

Folgen? Fettleber, Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen … und Fettleibigkeit.

Zucker erhöht (und sehr) das Krebsrisiko

Fettleibigkeit ist mit einem erhöhten Risiko verbunden, an vielen Krebsarten (Brust, Dickdarm, Niere, Bauchspeicheldrüse …) zu erkranken.

Auge auf die Daten. Es wird geschätzt, dass hinter 20% aller Krebsarten Übergewicht steht. Es wurde jedoch auch festgestellt, dass der Konsum eines Überschusses an zugesetztem Zucker auch bei nicht fettleibigen und nicht übergewichtigen Menschen mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden ist.

Es erhöht auch die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu leiden

Wenn wir immer wieder große Mengen Zucker essen, überstimulieren wir die Produktion von Insulin, einem Hormon, das überschüssigen Zucker aus dem Blut in das Gewebe entnimmt, wo er sich als Fett ansammelt.

Insulin können wir nicht frei "ausgeben". Im Laufe der Jahre kann Insulin aufhören zu wirken, wenn wir es ständig übertreiben, und der Blutzucker wird immer hoch sein und selbst bei Insulinsekretion nicht sinken. Wir nennen das Typ-2-Diabetes.
„Jeden Tag leiden in Spanien mehr als tausend Menschen an Diabetes. Und von all diesen Fällen leiden fast 90% an Fettleibigkeit “, sagt José López Alba, Endokrinologe und Kommunikationsdirektor der spanischen Diabetes-Gesellschaft. Denken Sie, wenn Typ-2-Diabetes verschwindet, könnte ein Drittel des Herzinfarkts und jeder siebte Schlaganfall vermieden werden.

Es kann unser Gedächtnis zerstören und es altert uns

Eine zuckerreiche Ernährung führt langfristig zu Veränderungen im Nervensystem, die zu einer kognitiven Verschlechterung und dem Auftreten von Gedächtnisproblemen führen. Ríos erklärt: „Es ist ein Mythos, dass das Gehirn Zucker braucht. Was Sie brauchen, ist Glukose, die Sie aus Früchten, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten gewinnen können… “.

Darüber hinaus ist "Zucker der natürliche Feind von Kollagen", der berühmte Dermatologe Nicholas Perricone wird nie müde, sich zu wiederholen. Wenn es einen Überschuss an Zuckermolekülen gibt, haften sie an den Kollagenfasern und führen dazu, dass sie an Elastizität verlieren. Die Haut wird schlaff und vorzeitiges Altern wird beschleunigt. Wenn Sie also nicht nur jeden Tag Anti-Aging-Cremes auftragen möchten, sondern auch Falten im Gesicht und am Körper entfernen möchten, lassen Sie den Zucker.
Es wird auch gezeigt, dass Schwankungen des Blutzuckers uns ohne Energie lassen, was den Wunsch nach körperlicher Aktivität zunichte macht. Je mehr ultra-verarbeitet wir mit zugesetzten Zuckern essen, desto größer ist das Gefühl der Lethargie, das wir fühlen. Und je weniger Sport wir treiben und je sesshafter der Lebensstil ist, desto größer ist das Risiko von Übergewicht und Fettleibigkeit. Und wir beginnen von vorne mit diesem Teufelskreis.

Sie haben mich überzeugt, wie kann ich aufhören?

Wir sind von ultra-verarbeiteten Produkten umgeben, die Zucker mit Mehlen, Ölen, Salz und Geschmacksverstärkern kombinieren. Sie sind wahre technische Werke, die appetitlich und unwiderstehlich sind. Wenn wir sie konsumieren, können wir nicht aufhören. Wir sind süchtig, aber … nur sättigend.

Warum? „Die Hersteller möchten, dass die Produkte sehr lecker sind und es uns schwer machen, sie nicht mehr zu essen. Deshalb sprechen wir, wenn wir über Zucker sprechen, normalerweise von „Sucht“, als wäre es eine Droge. Es ist nicht so, aber die Art und Weise, wie wir lehren, den Gaumen von Patienten neu zu erziehen, ist, als wäre es ein Medikament, das den Konsum nach und nach reduziert “, bemerkt die Ernährungswissenschaftlerin Ángela Quintas, Autorin von Adelgaza para siempre (Hrsg. Planeta) ).

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Wie viele Zucker hast du zu Hause?

Öffnen Sie den Kühlschrank und überprüfen Sie die Zutaten von allem, was Sie haben. Du wirst überrascht sein.

Erfrischungen. Eine Dose Cola enthält 35 g Zucker (8,7 Würfel).
Smoothies und Nektare. Ein einzelner Karton kann bis zu 36,7 g Zucker (9 Würfel) aufnehmen.
Milch mit Kakao. Ein Glas Kakaomilch enthält 29 g Zucker.
Getreide. Einige von denen, die als gesund verkauft werden, enthalten 20 g Zucker in 100 g.
Schokolade. Eine halbe Tablette kann Zucker sein. Wählen Sie diejenigen mit mehr als 80% Kakao.
Tomate. Eine 300 g Dose Tomatensauce enthält 37,5 g.
Verbände. Caesar Sauce hat normalerweise etwa 7 g.
Orientalische Saucen. Einige können bis zu 52% Zucker enthalten.
Ketchup. Ein Esslöffel Sauce enthält einen Esslöffel Zucker.

Um Zucker aufzugeben, muss man wissen, wo er ist

Die Wahrheit ist, dass es überall ist. Hunderten von verarbeiteten Produkten wird zu viel Zucker zugesetzt, und dies ist nicht gesund. Und es wird gemacht, weil es eine billige Zutat ist, die als Konservierungsmittel wirkt und darüber hinaus das Produkt mehr mag und jeder, der es versucht, es wiederholen möchte. „Die Industrie verwendet es in großen Mengen und in einer Vielzahl von Produkten, ohne dass wir wissen, wie man sie erkennt, um eine schnelle Akzeptanz und eine längere Verfallszeit zu erreichen. Zucker ist auch kein Gift, wie viele behaupten, das heißt, ein Teelöffel Kaffee tötet niemanden, aber es ist nicht notwendig, weil der Rat, so wenig wie möglich zu nehmen, kein schlechter Rat ist “, erklärt der Arzt mit großem Erfolg. Carlos Casabona, Autor von Sie wählen, was Sie essen (Ed. Paidós).

Um auf unsere Gesundheit zu achten, müssen wir wissen, wie man Etiketten liest: "Wir müssen uns zunehmend bewusst werden, dass unsere Hoffnung und Lebensqualität in hohem Maße von unseren Entscheidungen abhängen", fügt der Endokrinologe López Alba hinzu.

Beachten Sie, wonach Sie suchen müssen, um gute Entscheidungen über die Produkte zu treffen, die Sie einnehmen werden.

Wenn das Produkt Zucker unter den Zutaten enthält, können wir die Nährstoffmenge überprüfen, die in dem Abschnitt angegeben ist, in dem "von welchem Zucker" steht.
Die Menge wird üblicherweise pro 100 g / ml Produkt angegeben.
Führen Sie Klumpenberechnungen durch. Jeder Klumpen ist 4 g. Teilen Sie die Gramm Zucker durch 4. Scheint die resultierende Menge nicht klein zu sein?

Was ist, wenn es sagt, dass es keinen Zucker hinzugefügt hat?

Wenn die Verpackung angibt, dass kein Zucker hinzugefügt wurde, lassen Sie sich nicht täuschen. Dies bedeutet nicht, dass sie keinen Zucker enthält, da dieser auch aus anderen Zutaten stammen kann. Deshalb ist es wichtig, die Nährstoffzusammensetzung, aber auch die Liste der Inhaltsstoffe zu betrachten.

Versteckter Zucker. Auf dem Etikett in der Liste der Zutaten kann Zucker unter einem anderen seiner vielen Namen erscheinen, wie Saccharose, Fructose, Dextrose, Glucose, Melasse, Ahornsirup, Mais …

Und damit Sie keinen Zweifel daran haben, wie viel Zucker in dem enthalten ist, was Sie essen, ist es immer einfacher zu wissen, ob Sie es kochen, als ob Sie es kaufen.

Süßstoffe, sind sie gesund oder ein Problem?

Süßstoffe sind in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, die als 0% Zucker beworben werden. Trotz der Sicherheit ist es besser, sie nicht zu missbrauchen. Sie können einen Bedarf an Süßigkeiten schaffen, der sehr schwer zu befriedigen ist “, erklärt María Astudillo, Direktorin von ALEA Consulta Dietética. "Wenn wir den ganzen Tag über gesüßte Getränke und kalorienarme oder entrahmte Produkte konsumieren, die aber viele Süßstoffe enthalten, behandeln wir die Sucht nach süßem Geschmack nicht, sondern" flicken "das Problem mit einer einfachen Lösung", warnt Angela Quintas.

Darüber hinaus ist der Missbrauch von Süßungsmitteln mit Veränderungen der Darmmikrobiota verbunden. "Diese Veränderungen können mit sehr unterschiedlichen Pathologien zusammenhängen", fügt Quintas hinzu.

Finden Sie in unserem Ernährungsbüro heraus, ob das Ersetzen von Süßungsmitteln durch Zucker Ihnen beim Abnehmen hilft.