Wenn Sie von Grünkohl gehört haben und sich noch nicht entschieden haben, ihn zu probieren, werden wir Ihnen zahlreiche Gründe nennen, warum dieser Grünkohl zu einem Ihrer Favoriten geworden ist. Und dieses Gemüse ist nicht nur eine typische Zutat für Promi- Smoothies, da es als „ Superfood “ gilt . Über die Mode hinaus hat Grünkohl viele Eigenschaften und Vorteile: Er ist sehr nährstoffreich, enthält zahlreiche Vitamine, Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren, Fasern und Mineralien. Es ist in vielen Küchen, wie der deutschen, unverzichtbar und beim Kochen so gesund und vielseitig, dass Sie nicht auf den Verzehr verzichten können.
Was ist Grünkohl?
Der wissenschaftliche Name für Grünkohl ist Brassica oleracea var. Sabellica . Obwohl sein Name exotisch klingt, stammt Grünkohl von Kreuzblütlern, das heißt , es ist eine Kohlsorte wie Brokkoli oder Blumenkohl, aber lockig . Die Pflanze misst normalerweise zwischen 30 und 40 Zentimeter und wird in den kältesten Monaten geerntet. In Ländern wie Deutschland ist es sogar typisch, es zu Weihnachten zu konsumieren.
Es gibt mehr als 50 verschiedene Arten von Grünkohl . Curly (oder Federkohl) ist die häufigste Sorte. Die Blätter sind tiefgrün und fleischig und der Geschmack ist leicht bitter. Andere bekannte Sorten sind violett, ähnlich wie lockig, aber mit violetten Blättern, oder russischer Rotkohl mit violettem Stiel und hellgrünen Blättern. Sie können auch die zarten Triebe "Grünkohlbaby" kaufen, die von vielen sehr geschätzt werden, da ihr Geschmack süßer und weniger bitter ist.
Eigenschaften von Grünkohl
Obwohl es wichtig ist, sich daran zu erinnern, dass kein Lebensmittel für sich genommen ein Wunder ist, ist Grünkohl aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften in die Liste der Superfoods aufgenommen worden. Wenn Sie es einmal in Ihre Ernährung aufgenommen haben, ist es sicherlich schwierig, darauf zu verzichten.
- Vitamine und Kalzium . Es enthält alle Vitamine, aber die bemerkenswertesten sind A, C und K. Es ist auch reich an Mineralien wie Kalzium und Kalium und ist sehr reich an Ballaststoffen. Tatsächlich ergab eine Studie der Creighton University (Nebraska), dass das Kalzium in Grünkohl besser absorbiert wird als das in Milch. Sein Kaloriengehalt ist niedrig und daher hilft es Ihnen bei einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung beim Abnehmen.
- Es ist ein Antioxidans . Für seine Glucosinate (deren vorbeugende Wirkung auf Prostatakrebs untersucht wird), Sulfopharane (scheinen entzündungshemmende Wirkungen zu haben) und Bor (empfohlen, um den Verlust von Östrogenen in den Wechseljahren zu verhindern).
All dies macht den Grünkohl:
- Beschütze dein Herz . Dank seines Fasergehalts hilft es, das gute Cholesterin zu erhöhen und das schlechte Cholesterin zu senken. Wenn Sie den Rest Ihrer Ernährung beobachten, schützen Sie Ihr Herz.
- Verbessert die Verdauung . Eine weitere Tugend von Grünkohl ist, dass es ein Lebensmittel ist, das reich an Chlorophyll ist. Diese Substanz, die durch Sonneneinstrahlung aktiviert wird, hilft, die Verdauung zu verbessern, Bauchschmerzen oder Blähungen zu bekämpfen und Gase zu eliminieren, wodurch Sie sich leichter fühlen.
- Kontrollieren Sie Diabetes . Studien legen nahe, dass ballaststoffreiche Lebensmittel zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen. Daher kann Grünkohl, ein Lebensmittel, das reich an dieser Substanz ist, im Rahmen einer gesunden Ernährung Typ-2-Diabetes verhindern und Diabetes verbessern Typ 1.
- Weniger Anämie . Es ist auf seinen Reichtum an Nicht-Häm-Eisen (das in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist) zurückzuführen. Da es auch Vitamin C enthält, wird Eisen außerdem besser aufgenommen.
- Hilft beim Abnehmen . Aus mehreren Gründen: aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und aufgrund von Glucosinaten (Schwefelverbindungen), die die Aufnahme von Fetten verringern. Da Sie reich an Ballaststoffen sind, haben Sie außerdem weniger Hungergefühl.
- Stärkere Knochen . Es ist eines der Gemüse mit dem meisten Kalzium. Zusätzlich zu Vitamin K und Kalium stärkt es die Knochengesundheit.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung von Grünkohl
Der erste Tipp ist, die Blätter gut zu reinigen, um organische Rückstände, Insekten, Erde oder andere pathogene Mikroorganismen wie Bakterien zu vermeiden . Trennen Sie dazu die Blätter vom Stiel und geben Sie sie in einen Behälter mit Wasser und ein paar Tropfen Essig. Dann waschen Sie sie nacheinander unter fließendem Wasser. Verwenden Sie zum Trocknen eine Salatschleuder oder vorsichtig ein sauberes Tuch. Wenn Sie glauben, dass Sie nicht alles am Tag verbrauchen werden, können Sie die Reste in einem Glasbehälter mit einem Küchenpapier am Boden aufbewahren, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Sie können die getrennten Blätter auch einfrieren.
Wenn Sie aufgrund seines bitteren Geschmacks Schwierigkeiten haben, Grünkohl zu essen, können Sie ihn durch Blanchieren erweichen. In einen Topf viel Wasser geben, zum Kochen bringen, dann den Grünkohl hinzufügen und entfernen, wenn er wieder zu kochen beginnt. Um das Kochen zu beenden, lassen Sie es unter kaltem Wasser laufen. Sie haben es bereits bereit, im Kühlschrank aufzubewahren oder zu konsumieren.
Wie man Kohlkohl kocht
Sie können es auf alle möglichen Arten konsumieren: roh, in Saft oder Smoothies, kochen Sie es als Suppe als Suppe, um es zwischen den Mahlzeiten anstelle der typischen Pommes Frites zu essen. Hier sind ein paar Ideen:
- Als Vorspeise . Sie können Ihre Gäste mit einem Guacamole oder Grünkohl Hummus überraschen. Für das erste müssen Sie nur drei Grünkohlblätter (vorzugsweise die violette Sorte) hacken und mit den zerkleinerten Avocados, Koriander, Schalotten und Zitronensaft mischen. Für den Hummus drei Grünkohlblätter ohne Stängel zusammen mit den Hauptzutaten zerdrücken: Kichererbsen, Tahini, Salz, eine Knoblauchzehe, einen Zitronensaft und zwei Esslöffel Olivenöl.
- In Salaten. Grünkohl kann die grüne Basis Ihres Salats sein. Da es ein bisschen zäh ist, ist es ein Trick, es zu erweichen, es eine Weile zu würzen, bevor man es isst.
- In Brühen und Brühen . Fügen Sie Grünkohl zu Brühen und Brühe hinzu und verbrauchen Sie ihn, wenn die Blätter sehr zart sind. In Wasser gekocht bleiben alle Eigenschaften dieses Grünkohls im Wasser.
- Gedämpft . Es ist eine sehr gesunde Art, alle Nährstoffe zu erhalten und zusätzlich die Farbe aufzuhellen. Den Grünkohl in einen gedämpften Topf geben und 3-5 Minuten ruhen lassen, wenn das Wasser kocht. Lassen Sie das Wasser ab und servieren Sie es heiß.
- Gebratener Grünkohl als Snack . Wenn Sie einen gesunden Snack wünschen, stellen Sie den Ofen auf 180 Grad, legen Sie mehrere Grünkohlblätter auf das Tablett und geben Sie einen Spritzer Öl hinzu. Sie erhalten eine knusprige Textur ähnlich der von Pommes Frites.
- Als Nachtisch . Ja, ja, das hast du richtig gelesen. Es ist auch eine weitere Zutat, wenn Sie hausgemachtes Gebäck machen wollen. Sie können beispielsweise einen Biskuitkuchen oder Kekse zubereiten, einige Grünkohlblätter hacken und sie dem Teig hinzufügen.
Wenn Sie das Beste aus Grünkohl herausholen möchten, empfehlen wir Ihnen, "Grünkohl, 69 antioxidative und vitaminreiche Rezepte " von Amelia Wasiliev (Hrsg. Lunwerg) zu lesen.
