Einfache und köstliche salzige Blätterteigrezepte

Blätterteignester mit Ei und Pfeffer

· Die Nester. Teilen Sie ein Blatt gekühlten Blätterteig in 4 Rechtecke; Machen Sie einen flachen Schnitt 1 cm vom Rand entfernt und stechen Sie mit einer Gabel nach innen.

· Die Füllung. Füllen Sie die Mitte des Blätterteigs mit sautierten Streifen Pfeffer, Zucchini und Zwiebel, versuchen Sie, eine Lücke in der Mitte zu lassen, und backen Sie 10 Minuten lang im auf 200 ° vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit jeweils ein Ei knacken, würzen und weitere 10 Minuten backen.

Spargel mit Blätterteig gerollt

·Vorbereitung. Rollen Sie ein Blatt Blätterteig aus und schneiden Sie es in 8 gleich große Quadrate. Machen Sie Brötchen mit einem Stück Speck und 3 Spargel. Wickeln Sie sie ein und schließen Sie sie, indem Sie auf die Enden des Blätterteigs, des Salzes und des Pfeffers drücken und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220 ° C backen, bis der Blätterteig goldbraun wird. Und fertig. Es ist ein so einfaches Gericht, dass Sie ein Abendessen lösen können, ohne in Dosen zu sein.

· Clara-Trick. Um sie goldener zu machen, bürsten Sie den Blätterteig vor dem Backen mit geschlagenem Ei.

Gemüse-Quiche

·Zutaten. 1 Blatt Blätterteig, 1 Karotte, 1 Zucchini, 5 Kirschtomaten, 2 Eier, 2 dl Sahne, 250 g Mascarpone, Petersilie, Olivenöl, Pfeffer und Salz.

· Die Füllung. Kratzen Sie die Karotten und schneiden Sie die Zucchini; waschen und in dünne Scheiben schneiden. Blanchieren Sie beide Gemüse getrennt in Salzwasser, 1 Minute die Karotten und ½ Minute die Zucchini. Abtropfen lassen und abkühlen lassen. Tomaten und Petersilie waschen und trocknen. Schneiden Sie die erste in zwei Hälften und hacken Sie die zweite.

· Die Quiche. Eine runde Form mit dem Blätterteigblatt auslegen. Den Backofen auf 180º vorheizen. Die Eier schlagen, mit Käse, Sahne, Salz und Pfeffer mischen und über den Blätterteig gießen. Mit den Karotten- und Zucchinischeiben Brötchen formen, mit den Tomaten dazugeben und 30 Minuten backen. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Fojadre Körbe mit Salat

· Wie man die Körbe macht. 1 Blatt Blätterteig ausrollen und 4 gleiche Quadrate schneiden. Legen Sie sie in eine Form für Muffins, geben Sie ihnen die Form eines Korbes und bürsten Sie sie mit dem geschlagenen Ei. Im auf 200 ° vorgeheizten Ofen ca. 13 Minuten kochen, bis der Teig goldbraun ist. Entfernen Sie die Körbe, lassen Sie sie abkühlen und entformen Sie sie.

·Für die Füllung. Sie können ein Hackfleisch aus Tomaten und iberischem Schinken herstellen und es beispielsweise mit Öl, Essig, Salz, Oregano und Rosmarin würzen. Und lassen Sie es ein wenig marinieren, damit es mehr Geschmack nimmt.

· Clara-Trick. Sie können diese Körbe auch verwenden, um Weihnachts-Häppchen oder andere Vorspeisen zuzubereiten, indem Sie sie mit russischem Salat oder einer Prise Krabbenstangen füllen.

Blätterteig-Coca mit Sardinen und Paprika

·Zutaten. 1 gekühlter Blätterteig, 8 gereinigte und filetierte Sardinen, 1 rote Zwiebel, 12 Kirschtomaten, 1 grüner Pfeffer, Olivenöl, Salz und gehackte Petersilie.

·Vorbereitung. Den Blätterteig ausrollen und in zwei Rechtecke halbieren. Stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf den mit Pergamentpapier ausgelegten Teller. Backen Sie sie für 15 Minuten bei 200º. Den Pfeffer waschen, reinigen und in Streifen schneiden. Waschen Sie auch die Tomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Zwiebel schälen und in Julienne schneiden. Mit dem Pfeffer in 2 EL Öl einige Minuten anbraten und würzen. Zwiebel, Paprika und Tomatenscheiben auf dem Blätterteig verteilen. Die gewaschenen und getrockneten Sardinenfilets darauf legen, mit einem Ölfaden bestreuen, weitere 5 Minuten backen und mit Petersilie darüber servieren.

· Clara-Trick. Wenn Sie möchten, können Sie Sardinen in Dosen verwenden, sogar Dosen sind sehr gesund, und Sie sparen ein wenig mehr Zeit.

Schinken-Käse-Blätterteig-Rosen

·Zutaten. 1 Blatt Blätterteig, 200 g geschnittener gekochter Schinken, 4 Scheiben Cheddar-Käse und 1 Ei.

· Wie man die Rosen macht. Den Blätterteig verteilen. 8 lange Streifen von ca. 3 cm Breite abschneiden. Schneiden Sie die Schinkenscheiben in 4 cm große Streifen und legen Sie sie auf den Blätterteig, wobei Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen. Top mit einem Stück Käse in der gleichen Breite wie der Blätterteig. Rollen Sie jeden Streifen auf sich selbst, um eine Blume zu bilden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Streifen.

· Backen Sie sie. Den Backofen auf 180º vorheizen. Knacken und schlagen Sie das Ei. Den Teig damit bestreichen. Legen Sie die Blumen in eine Muffinform oder einen Flan. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Damit der Schinken nicht zu stark austrocknet, legen Sie ein Stück Backpapier auf jede Blume.

Truthahn und grüne Bohnenpastete

· Sie benötigen: 250 g grüne Bohnen, 200 g geschnittenes Putenfleisch, 3 Eier, 150 ml Milch, 150 g Frischkäse, 1 Blatt Blätterteig, 80 g Tomatensauce, Butter, Salz, 50 g geriebener Käse und eine Prise Muskatnuss.

· Zubereitung: Reinigen Sie die Bohnen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und der Länge nach und waschen Sie sie. 8 Minuten dämpfen. Schlagen Sie die Eier mit Salz und dem Frischkäse. Milch, Tomatensauce und Muskatnuss hinzufügen und umrühren. Eine runde Form mit 24 cm Durchmesser mit Butter bestreichen und den Boden und die Seiten mit dem Blätterteig auslegen. Gießen Sie ein wenig von der vorherigen Mischung und fügen Sie eine Schicht Bohnen und eine weitere Schicht Pute hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten erschöpft sind, und bestreuen Sie ihn mit dem geriebenen Käse. Backen Sie den Kuchen im auf 180 ° vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang.

Auberginenquiche

·Zutaten. Sie benötigen 1 Blatt Blätterteig, 1 große Aubergine, 250 g Hüttenkäse, 1 Ei, 150 ml flüssige Sahne, 3 Esslöffel Pinienkerne, 1 Zweig Thymian, Olivenöl, Pfeffer und Salz.

·Schritt für Schritt. Den Backofen auf 210º vorheizen. Waschen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in Chargen (einige Minuten pro Seite). Entfernen und abtropfen lassen. Eine Form mit dem Teig auslegen, den Boden durchstechen und 10 Minuten backen. Den Hüttenkäse mit Ei, Sahne, Salz und Pfeffer schlagen. Gießen Sie die vorherige Zubereitung in die Form, legen Sie die Auberginenscheiben darauf und gießen Sie sie mit einer Linie Öl. Die gehackten Pinienkerne hinzufügen und mit dem gewaschenen und gehackten Thymian bestreuen. 30 Minuten backen und probieren.

Blätterteigquadrate mit Käse und Zwiebeln

· Vorbereitung: Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Den Blätterteig in gleiche Quadrate schneiden. Ordnen Sie sie auf dem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech an und backen Sie sie 15 Minuten lang. Während des Backens die Zwiebel bei schwacher Hitze mit etwas Zucker und Wein anbraten, um sie zu karamellisieren. Die karamellisierte Zwiebel über den Blätterteig verteilen und mit Käsescheiben belegen. Gratinieren Sie sie, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Und mit gewaschenen Preiselbeeren und etwas Thymianblättern servieren.

· Clara-Trick. Damit der Blätterteig gut geschnitten ist, müssen Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank nehmen.

Blätterteigkuchen mit Schinken, Käse und Gemüse

·Zutaten. Sie benötigen 1 Blatt Blätterteig, Schinkenspäne, Käsewürfel und Gemüse zum Abschmecken.

·Schritt für Schritt. Den Backofen auf 180º vorheizen. Legen Sie ein Blatt Blätterteig auf den mit Pergamentpapier ausgelegten Teller. Den Teigrand ca. 1 cm unterheben und mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen. Dann mehrmals mit einer Gabel in die Mitte stechen. Legen Sie es in den Ofen und kochen Sie es für 10 Minuten. Entfernen und temperieren lassen. Top mit Schinkenspänen, Käsewürfeln und Gemüse (Tomaten, geröstetes Gemüse oder sogar Obststücke). Nochmals 5 Minuten bei gleicher Temperatur backen, herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Lachs-, Garnelen- und Spinat-Blätterteig

·Zutaten. 1 Blatt Blätterteig, 150 g Spinat, 100 g Garnelen, zwei Lachslenden, geriebener Käse.

·Wie es geht. 100 g Garnelen schälen und anbraten. In demselben Öl 150 g gewaschenen und gehackten Spinat anbraten. Machen Sie eine Bechamel. Die Garnelen mit der Hälfte der Bechamelsauce und dem Spinat mit der anderen Hälfte und 20 g geriebenem Käse mischen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teller mit Pergamentpapier auslegen und 1 Blatt Blätterteig verteilen. Mit zwei Lachsfilets, Salz und Pfeffer belegen und mit der Spinatmischung und dann mit der Garnelenmischung bedecken. Legen Sie ein weiteres Blatt Blätterteig darauf. Schneiden Sie den Überschuss ab, streichen Sie die Ränder mit Eigelb und drücken Sie. Dann die Oberfläche mit mehr Eigelb bestreichen und 15 bis 20 Minuten backen. Es ist eines der einfachen Rezepte, um Ihre Gäste beim Weihnachtsessen zu überraschen.

Spargelkuchen, Tomaten und Hüttenkäse

·Zutaten. 1 Blatt Blätterteig, Lauch, Spargel, Tomaten, Hüttenkäse, Olivenöl und aromatische Kräuter.

· Weiter so. Während der Ofen auf 200 ° vorheizt, eine 20-cm-Kuchenform mit einer gekühlten Blätterteigscheibe auslegen. Mit sautiertem Lauch, sautiertem Spargel und einigen halbierten Tomaten belegen. Salz und Pfeffer, Hüttenkäse oder einen anderen in kleine Würfel geschnittenen Käse darauf verteilen, mit einem Ölfaden bestreuen und ca. 25 Minuten backen, bis der Blätterteig golden ist. Mit aromatischen Kräutern garnieren und servieren. Es ist eine unserer einfachen und unwiderstehlichen Ideen für das Abendessen.

Wie Sie gesehen haben, gibt es unzählige Rezepte mit Blätterteig. Aber wenn Sie sauer sind, dass Sie den Blätterteig, den sie vorgekocht verkaufen, immer wegwerfen müssen (und Sie es wagen, ihn selbst zuzubereiten), finden Sie hier alle Schritte, um den Teig zu Hause zuzubereiten.

Wie man Schritt für Schritt hausgemachten Blätterteig macht

Laut den besten Konditoren besteht das Geheimnis, dass der Blätterteig perfekt und dann sehr knusprig ist, darin , starkes Mehl und Butter von guter Qualität zu verwenden, den Teig nach Bedarf zu drehen und kalt zu backen.

Bilden Sie mit ½ kg Mehl einen Vulkan und lassen Sie ein großes Loch in der Mitte, um den Rest der Zutaten zu entsorgen.
60 g Butter, 12 g Salz und ¼ l Wasser hinzufügen. Nach und nach mischen und kneten, bis eine Kugel entsteht. 2 tiefe Querschnitte machen, mit Plastikfolie abdecken (damit es nicht austrocknet) und 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
Während es abkühlt, arbeiten Sie mit Ihren Händen 350 g Butter, bis es wie Sahne aussieht (weder flüssig noch hart); Der Teig hat also keine Klumpen. Dann formen Sie es zu einem Block und lassen Sie es im Kühlschrank.
Rollen Sie den Teig in Kreuzform mit einem schweren Nudelholz aus (auf diese Weise dehnt er sich früher und besser), lässt aber die Mitte dicker als die Seiten. Ordnen Sie nun die Butter, die Sie in der Mitte gearbeitet hatten. Wenn es zu kalt ist, geben Sie ihm mit den Händen etwas Wärme.
Falten Sie die Enden, bedecken Sie die Butter und machen Sie ein Bündel. Schlagen Sie mit der Walze darauf (verwenden Sie eine schwere, um nicht zu viel Kraft auszuüben), bis sie 3 cm dick ist. Den Teig mit Mehl bestreuen und zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
Den Teig in 3 Teile falten. Dehnen Sie es erneut in eine rechteckige Form, bis es 1 cm dick ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang 5 oder 6 Mal. Lassen Sie den Teig zwischen den beiden für einige Minuten im Kühlschrank liegen. Und dann strecken Sie es aus, rollen Sie es auf und lagern Sie es im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, es zu verwenden.