Einfache und leckere Brunch-Rezepte für zu Hause

Die Geheimnisse des Brunchs

Brunch ist ein All-in-One-Frühstück. Etwas, das in den Ferienzeiten und in den Momenten, in denen wir keine Zeit haben, 3 Hauptmahlzeiten und 2 Snacks zuzubereiten, sehr gut funktioniert. Hier finden Sie Rezepte für Brunch, die einfach zuzubereiten, vollständig, ausgewogen (keine Lebensmittelgruppe ist ausgeschlossen) und zum Abnehmen geeignet sind, wenn Sie berücksichtigen, dass zwei Hauptmahlzeiten in einer kombiniert werden.

Foto: Brooke Lark über Unsplash.

Avocados mit Ei, morgendliche Leckereien

Schneiden Sie eine Avocado in zwei Hälften und entfernen Sie die Grube. Machen Sie das zentrale Loch etwas größer und knacken Sie ein Ei darin. Backen Sie bei 190-200º für ungefähr 6 bis 10 Minuten, je nachdem, ob Sie das Ei mehr oder weniger fest mögen. Mit Vollkornbrot servieren.

Begleiten Sie es mit …

Brunnenkresse mit farbigen Kirschtomaten, halbiert mit Olivenöl und Oregano; und zwei frische Pflaumen und zwei getrocknete Pflaumen, gewürfelt mit einem Esslöffel griechischem Joghurt, geschlagen mit Zimt.

Kalorien: 451 kcal

Brötchen mit Serrano-Schinken, sehr mediterran

Schneiden Sie Brotscheiben (vorzugsweise Vollkorn), würzen Sie sie mit Olivenöl und fügen Sie hochwertigen Serrano-Schinken (oder einen iberischen) und einige zarte Sprossen hinzu.

Begleiten Sie es mit …

Orangensaft und Kirschtomaten mit Gurkenwürfeln und Feta-Würfelkäse halbiert, mit Oregano und Olivenöl verfeinert.

Kalorien: 579 kcal

Sommer Mazedonien, das erfrischendste

Hacken Sie saisonale Früchte und servieren Sie sie in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft und einer Prise Salz, um die Süße zu verbessern.

Begleiten Sie es mit …

Vollweizentoast mit eingelegten Sardinen und Tomatensaft.

Kalorien: 474 kcal

Lachs-Pfirsich-Ceviche, besonders sättigend

Eine Portion Lachslende auftauen lassen, gut waschen und trocknen. In Streifen schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Im Kühlschrank aufbewahren, während Sie rote Zwiebeln in Julienne-Streifen schneiden und Pfirsiche in Keile schneiden. Lachs, Zwiebel und Pfirsich mit Olivenöl, Salzflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen. Sie können es über Nacht für den Morgen vorbereiten und im Kühlschrank lassen.

Begleiten Sie es mit …

Smoothie aus Spinat, saurem Apfel, Limette und Ingwer. Quark mit einem Hauch von Honig und einigen gehackten Pistazien

Kalorien: 541 kcal

Müsli mit Beeren, alle Aromen

Machen Sie das Müsli, indem Sie 150 g Haferflocken mit 150 g Roggenflocken mischen und nach Belieben mit Zimt, Ingwerpulver und Muskatnuss garnieren. Streuen Sie dieses Set mit 2 Esslöffeln Orangensaft, 2 Esslöffel Olivenöl und fügen Sie 2 geschlagene Eiweiße hinzu. Auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten bei 180 ° backen. 4 Esslöffel Müsli in einen Joghurt geben und mit gehackten Beeren servieren.

Begleiten Sie es mit …

Thunfischomelett, garniert mit Salattrieben, Gurkenscheiben, Kirschen und Sprossen.

Kalorien: 498 kcal

Lachsbagel, sehr komplett

Der Bagel ist ein Brötchen mit einem Loch in der Mitte. Schneiden Sie es in zwei Hälften, verteilen Sie es mit Käse, legen Sie Salatblätter, Zwiebeln und Tomaten hinein, fügen Sie geräucherten Lachs oder Putenaufschnitt und Scheiben hartgekochtes Ei hinzu.

Begleiten Sie es mit …

Wassermelone und Melonenspieß mit einem Faden dunkler Schokolade.

Kalorien: 398 kcal

Leichte Pfannkuchen, sehr süß

Mischen Sie ein Glas Joghurt mit einer Portion Haferflockenjoghurt und einer weiteren Portion Milch, fügen Sie ein Eigelb und einen Esslöffel chemische Hefe hinzu. Zu dieser Mischung zwei Weißstücke hinzufügen, die steif geschlagen sind. Legen Sie die Pfannkuchen in eine kleine Pfanne (12 cm Durchmesser). Mit einer Coulis (hergestellt aus Himbeeren, die mit etwas Wasser und einer Dattel gekocht und dann zerkleinert wurden) und mit verschiedenen Beeren servieren.

Begleiten Sie es mit …

Rüben-Smoothie, 1/4 Avocado, Blaubeeren, Mandelmilch und 1 Dattel.

Kalorien: 563 kcal

Quinoa Poke, es hat alles

Quinoa kochen und vier Esslöffel in eine Schüssel geben, begleitet von einem Viertel Avocado, beträufelt mit Limettensaft, marinierten Lachswürfeln oder gekochten Garnelenschwänzen und beträufelt mit Reisessig und Sojasauce; Gurke und süße Zwiebel in halbe Monde geschnitten; geschälte Edamame und Grünkohlblätter. Und als Belag Samen und Sprossen.

Begleiten Sie es mit …

Joghurt mit frischen Früchten der Saison.

Kalorien: 471 kcal

Eier auf dem Teller "Witwer" … aber glücklich!

Die Zwiebel anbraten, auf den Boden einer Auflaufform legen, zwei Eier, Salz und Pfeffer knacken und 6 bis 10 Minuten im Ofen bei 190 ° C kochen. Mit gedämpften ganzen und geschnittenen grünen Bohnen servieren.

Begleiten Sie es mit …

Zwei Stücke Vollkornbrot. Geschredderter Joghurt mit einem gefrorenen Pfirsich und einer Dattel (es sieht aus wie Eiscreme).

Kalorien: 489 kcal

Deutscher Salat in leichter Version

Sie werden dieses Karttofelsalat so sehr mögen , dass Sie es öfter tun werden. Eine Kartoffel kochen und abkühlen lassen (am Vortag). Mit gehackten Zwiebeln, gewürzter gekochter Hühnerbrust (anstelle von Frankfurter) und Gurken mischen. Und kleiden Sie sich mit einer Joghurt-Mayonnaise anstelle der normalen.

Begleiten Sie es mit …

Brunnenkresse mit Tomaten und Oliven sowie hausgemachtem Apfelkompott ohne Zucker und gehackte Pistazien.

Kalorien: 589 kcal

Pfirsichbrei, vegetarische Option

Um diesen Brei zuzubereiten, kochen Sie Haferflocken in Milch oder Gemüsegetränk mit Zimt. Tun Sie es bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig, bis es wie eine dicke Creme ist. Fügen Sie klobigen Pfirsich und andere Früchte nach Ihren Wünschen und Chiasamen hinzu.

Begleiten Sie es mit …

Salatherzriegel mit Rübenhummus.

Kalorien: 523 kcal

Die Shakshuka, schuldfreie Version von CLARA

Am Abend eine Sauce aus Zwiebeln und grünem Pfeffer zubereiten und Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Dann zerdrückte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Am Morgen diese Gemüse-Ratatouille erhitzen, ein Ei in der Mitte zerbrechen und fest werden lassen.

Begleiten Sie es mit …

2 Scheiben Vollkornbrot und Joghurt mit roten Früchten und Nüssen.

Kalorien: 540 kcal

Müsli mit dem gewissen Etwas: Karotte und Apfel

Reiben Sie eine kleine Karotte und einen Apfel, legen Sie sie 15 Minuten lang bei 180 ° in den Ofen und folgen Sie dann dem Rezept für das erste Müsli, von dem wir Ihnen bereits erzählt haben. Fügen Sie 4 Esslöffel dieses Müslis zu Joghurt oder Kefir hinzu und servieren Sie es mit einer Handvoll gehackter Nüsse.

Begleiten Sie es mit …

Tzatziki mit rohem Gemüse (Karotte, Sellerie, Pfeffer …) und einer Melonenscheibe.

Kalorien: 548 kcal

Ideen für Teekannen und Kaffeemaschinen

Ideen für Teekannen und Kaffeekannen

Von einem schwarzen Kaffee zu einer Schokolade gibt es einen Unterschied von 325 Kalorien. Eine gute Auswahl ist wichtig.

Kalter Kaffee (9 kcal). Machen Sie einen langen Kaffee, fügen Sie Zimt und Kaffeewürfel hinzu.
Eistee (4-5 kcal). Kühlen Sie einen Tee (blumig oder zitrisch, besser), fügen Sie Zitrone und Eis hinzu.
Eiscafé Latte (72 kcal). Machen Sie Würfel mit Kaffee und schlagen Sie sie mit einem Glas Milch und Zimt.
Kurkuma Latte (40 kcal). Um diese goldene Milch herzustellen, schlagen Sie ein Glas Hafermilch mit Würfeln dieser Milch und Kurkuma.

Aromatisiertes Wasser

Sie werden den Mimosencocktail und andere typische alkoholische Brunchgetränke nicht verpassen.

Gurke, Zitrone und Minze. Ein Stück Gurke, eine halbe Zitrone mischen und mit zerdrückten Minzblättern und Eis in Wasser geben.
Apfel, Ingwer und roter Pfeffer. Apfel, ein Stück Ingwerwurzel, in kaltem Wasser und Pfefferkörnern verdünnen.
Melone und Rosmarin. Machen Sie eine Infusion von Rosmarin und kühlen Sie sehr. Das Melonenpulpe schlagen und mit der gefrorenen Infusion schlagen.

Snacks für Picoter

Gute Ideen für Pica Pica.

Melonen-, Wassermelonen- und Mozzarella-Kugeln. Erfrischend und befriedigend, denn Mozzarella ist ein leichter, aber füllender Käse.
Wachteleier und Kirschen. Das sättigende Eiweiß der Eier passt gut zur leichten Süße der Tomaten.
Gemüsepasteten und Rohkost . Begleiten Sie eine halbe Tasse Hummus oder Guacamole mit Karottenstäbchen, Gurken, Paprika und Salatblättern …

Der Schlüssel zu einem gesunden Brunch

Dies sind die goldenen Regeln für den Brunch, um eine vollständige, ausgewogene Mahlzeit zu erhalten, die Sie stundenlang ohne Hunger lässt.

Die Frucht, ganz. Für ein Glas Saft benötigen Sie mindestens zwei Fruchtstücke, dh Sie nehmen doppelt so viele Kalorien und ein Zehntel der Ballaststoffe. Es zahlt sich nicht aus und weniger bei Sommerfrüchten, die bereits sehr wässrig sind, wie Wassermelone oder Melone. Wenn Sie mit trockenem Mund aufwachen - wir wollen nicht darüber nachdenken, warum -, trinken Sie besser ein gutes Glas Wasser und geben Sie dann ganze Früchte zum Brunch hinzu. Und wenn Sie weitere Informationen wünschen, sagen wir Ihnen, wie und wann Sie die Früchte in unserem Ernährungsbüro essen sollen
Ei, Lachs und mehr. Eier Benediktiner und Räucherlachs sind für einen klassischen Brunch unverzichtbar, aber… jeden Tag sind sie langweilig. Es enthält leichte Proteine wie Thunfisch in Natur oder Tataki, Gemüsepasteten, gelegentlich Aufschnitt von Pute oder iberischem Schinken usw.
Wählen Sie Ihr Kohlenhydrat. Eines Tages könnte es Haferflocken-Crepes sein; ein anderer, etwas Toast mit Vollkorn- oder Roggenbrot; ein anderer, einige hausgemachte Kekse ohne Zucker; ein anderes, ein Stück hausgemachte Pizza … Aber fügen Sie das alles nicht in einer Mahlzeit zusammen.
Verpassen Sie nicht das Gemüse. Dass all das Gemüse in deinem Brunch nicht die Bloody Mary ist. Eines Tages könnten Sie eine halbe Tasse Hummus mit ein paar Crudités begleiten; eine andere, dass Sie den Toast mit Tomatenscheiben, Gurken, Salatblättern nehmen … Aber dass sie in dieser Mahlzeit immer präsent sind.
Keine Cocktails. Es ist typisch, den Brunch mit einem Mimosencocktail oder einem anderen zu begleiten. Aber das sind 200 kcal, die Sie sich hin und wieder leisten können, aber nicht jeden Tag. Entdecken Sie die "versteckten" Kalorien in alkoholischen Getränken.

Fallen, wenn man es nicht zu Hause macht

Die Versuchung ist, in eine süße Cafeteria zu gehen, um einen Brunch zu genießen, aber… hier ist es wichtiger denn je, gute Entscheidungen zu treffen, da es leicht ist, in kalorienreiche Lebensmittel zu verfallen, die den Hunger nicht stillen und uns nicht dabei helfen, uns gesund zu ernähren.

Wie man es richtig macht. Fallen Sie nicht in den Fehler, das Tablett mit Croissants, Würstchen, Muffins zu füllen und alles mit einem Cocktail (und weniger mit zwei) zu gießen, und wenden Sie die gleichen Regeln wie zu Hause an.
Frage! Schneiden Sie sich nicht und unterwerfen Sie den Kellner einem dritten Grad, wenn Sie sich über die Zutaten dieses oder jenes Gerichts nicht im Klaren sind, um zu fettige oder zuckerhaltige zu vermeiden.