15 einfache, gesunde und leckere Gemüserezepte

Zucchini-Spaghetti mit Bolognese

Wenn Sie nach Rezepten suchen, um mehr Gemüse zu essen, die aber auch lecker sind, werden Sie dies lieben. Es geht darum, einige Nudelspaghetti durch Zucchini zu ersetzen und die Pommes und die Sauce hinzuzufügen, die Sie am meisten mögen (Pesto, rotes Pesto, Carbonara, Käse, Pilze …). In diesem Fall ein Bolognese (eine Sauce, die wir mit einer Sauce aus Zwiebeln, Hackfleisch und zerkleinerten Tomaten gemacht haben). Somit ist das Gemüse appetitlicher.

Wie man sie kocht. Zucchini-Spaghetti können roh, blanchiert oder in der Pfanne sautiert gegessen werden. Und obwohl sie sie bereits hergestellt verkaufen, können Sie sie selbst mit einem Gemüsespiralisator, einem Kartoffelschäler oder mit einem Messer herstellen.

Gemüse Lasagne

Eines der köstlichsten und unwiderstehlichsten Rezepte mit Gemüse ist Gemüselasagne. Das Grundrezept sieht sautiertes Gemüse und Gemüse vor, das mit Nudeltellern durchsetzt ist, die dann mit Bechamel und Gratin überzogen werden. Aber es gibt endlose Versionen: mit Ratatouille, mit Spinat und Hüttenkäse, mit Zucchinitellern anstelle von Nudeln und ohne Bechamel, um daraus ein veganes Rezept zu machen, oder wie diese leichte Gemüselasagne, die viel leichter ist als die traditionelle, weil sie mit Karotten gefüllt ist. und Pilze, die eines der sättigendsten und leichtesten Lebensmittel sind.

Wenn Sie sie probieren möchten, beachten Sie das Grundrezept für Gemüselasagne und andere Versionen.

Nudelbögen mit Gemüse

Eine andere Möglichkeit, mehr Gemüse zu essen, besteht darin, es in andere Gerichte zu geben, in denen es normalerweise nicht vorhanden ist (z. B. Nudeln, die normalerweise von schweren Saucen begleitet werden). Sie gewinnen also zweimal. Einerseits schaffen Sie es, mehr Gemüse zu essen. Und auf der anderen Seite erleichtern Sie den Teig.

In diesem Fall haben wir einige Nudelbögen hergestellt und diese mit einer Ratatouille kombiniert (siehe Schritt-für-Schritt-Rezept). So fügen Sie die Energie von Nudeln und die Vorteile und die Sättigungskraft von Gemüse hinzu. Und da sie sowohl frisch als auch kalt köstlich sind, können sie bereit gelassen werden, wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben oder Essen zur Arbeit mitnehmen.

Gemüsepizza

Ein weiterer Beweis dafür, dass Gemüse nicht langweilig oder unappetitlich sein muss, ist Gemüsepizza. Sie können den Teig selbst herstellen (es ist viel einfacher als Sie denken) oder den Teig verwenden, den sie bereits vorgekocht verkaufen und der nur gedehnt und mit der Füllung bedeckt werden muss, die Ihnen am besten gefällt, wie wir es hier getan haben.

Es hat dreifarbige Pfefferstreifen, Spargelspitzen, schwarze Oliven und ein paar Scheiben frischen Mozzarella. Und sobald es fertig ist (aber immer noch heiß), haben wir einige Rucola-Blätter hinzugefügt, damit sie beim Backen nicht zu weich werden und ihm gleichzeitig einen frischen Touch verleihen.

Entdecken Sie weitere supereinfache (und großartige) Rezepte, damit Sie Ihre Lieblingspizza zu Hause zubereiten können. Wenn Sie sich Sorgen um die Linie machen, haben wir das Rezept für kalorienarme Pizza.

Reis mit Gemüse

Bei unserer Zusammenstellung von Rezepten mit Gemüse dürfen Sie natürlich keinen Reis verpassen. Reis mit Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Gericht, das viel Spielraum bietet : Sie können es mit Gemüse der Saison, Paella-Gefolge oder mehr Brühe zubereiten , wobei etwas Protein als einzelnes Gericht dient (Huhn, Kaninchen, Garnele, Tofu) …).

Erfahren Sie hier, wie Sie Schritt für Schritt Reis mit Gemüse zubereiten und welche begehrten Versionen Sie verwenden, sowie alle Tricks, um davon zu profitieren.

Gegrilltes Gemüse

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, um mehr Gemüse zu essen, das leicht, lecker, einfach zuzubereiten und kostengünstig ist, ist das Grillen von Gemüse genau das, wonach Sie suchen. Es ist ein köstliches vegetarisches und veganes Rezept, das in vielen Diäten zu einem Klassiker geworden ist, weil es viel appetitlicher ist, so gekochtes oder gedämpftes Gemüse zu essen.

Mit einer Vinaigrette können Sie ihm eine besondere und raffinierte Note verleihen. Und zusätzlich als Vorspeise passt es sehr gut zu Spiegeleiern oder gekochten Eiern, gegrilltem Fleisch und Fisch, Meeresfrüchten … Siehe Schritt-für-Schritt-Rezept.

Gemüsetortillas

Ein weiterer Trick, um das Gemüse zu belasten oder zu tarnen, wenn Sie den Verbrauch steigern möchten, ohne der Protagonist zu sein oder nicht im Übermaß gesehen zu werden, besteht darin, es in einem Omelett zu kochen. Bei diesem Tortillakuchen wird zum Beispiel der erste mit Zucchini, der nächste mit Pfeffer und Auberginen und der folgende mit Blumenkohl und Erbsen hergestellt (siehe Schritt-für-Schritt-Rezept). Aber es gibt unendlich viele Möglichkeiten: Artischocken, Spinat, Paprika …

Der wesentliche Trick bei der Herstellung von Gemüsetortillas besteht darin, sie vor dem Mischen mit dem geschlagenen Ei sehr gut abtropfen zu lassen, damit sie gut abbinden und das Drehen nicht zu viel kostet.

Gemüseeintopf

Auch ein guter Eintopf in Rezepten mit Gemüse kann nicht. Es ist ein Gericht, in dem verschiedene gekochte Gemüse und Gemüse gemischt werden, und es wird normalerweise ohne Brühe serviert und von Fleisch, Schinken, Ei, Thunfisch begleitet … Aber weil es gesund und zum Abnehmen geeignet ist, hat es nicht warum langweilig oder unappetitlich sein.

In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Gemüseeintopf haben Sie Tricks, um ihn viel schmackhafter und köstlicher zu machen, sowie mehrere Versionen.

Gemüsecreme

Gemüsepürees und Cremes sind ein weiteres unfehlbares Gericht, um Gemüse zu tarnen und es so an diejenigen zu schleichen, die es nicht mögen. Der Hauptunterschied zwischen Pürees und Cremes besteht darin, dass letztere normalerweise Milchprodukte in ihrer Zusammensetzung haben (Milch, Sahne, Käse …). Aber es gibt keine festen Regeln und Sie können Rezepte nach Ihrem Geschmack oder was auch immer Sie zur Hand haben, improvisieren.

Wenn Sie Ideen für die Herstellung von Gemüsecremes haben möchten: Zucchinicreme, Kürbiscreme, Lauchcreme, Karottencreme, Spinatcreme, Kichererbsencreme, zarte Bohnencreme … hier haben Sie es.

Gemüse-Quiche

Sie können das Gemüse auch in einer Quiche verstecken. Traditionell ist es ein herzhafter Kuchen mit einer Mürbeteigbasis und gefüllt mit einer Mischung aus Eiern, flüssiger Sahne und verschiedenen Zutaten, die normalerweise ziemlich kalorisch ist. Es muss jedoch nicht so sein. In dieser Gemüsequiche haben wir auf Sahne, Butter und Speck (die sehr fettig sind) verzichtet. Und an seine Stelle haben wir Hüttenkäse, leichten Käse, Öl und Gemüse gelegt.

Fisch mit Gemüse

Das Gemüse passt auch perfekt als Beilage für Fleisch und Fisch, wie bei dieser Makrele mit Gemüse (siehe Schritt-für-Schritt-Rezept). Wenn Sie das Gemüse in Julienne schneiden, treten sie vom Sehen aus viel besser ein. Und da wir es in Papillote gekocht haben (anstelle einer Pfanne mit Öl), schaffen wir es, es zu einem leichten Rezept mit viel weniger Kalorien als in den traditionellen Versionen zu machen.

Wenn Sie nicht davon überzeugt sind, es in Papillote zu kochen (oder wenn Sie kein Pergamentpapier zur Hand haben), können Sie dies auch mit einer Silikonhülle in der Mikrowelle tun.

Gemüse mit Curry und Senf

Viele Leute denken, dass das Essen von Gemüse gleichbedeutend mit langweilig und langweilig ist. Aber nichts weiter von der Realität entfernt. Wenn Gemüse richtig gekocht und von einer guten Sauce wie in diesem Gemüseauflauf mit Curry und Senf begleitet wird (siehe Schritt-für-Schritt-Rezept), kann Gemüse ein wahres Fest der Aromen sein.

Eine andere Möglichkeit ist, auf die Sauce zu verzichten und ein wenig Béchamel darüber zu geben oder einfach geriebenen Käse und sie zu überbacken. Unwiderstehlich.

Törtchen mit Gemüse

Wenn Sie ein sehr farbenfrohes Rezept mit Gemüse wünschen, können Sie dieses machen: Blätterteigkuchen, gefüllt mit sautierten Pfefferstreifen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie fertige Törtchen verwenden. Wenn Sie sich jedoch trauen, finden Sie hier alle Schritte, um sie selbst herzustellen.

Wie man sie Schritt für Schritt macht

Den Blätterteig mit einem Nudelholz bestreichen und mit Hilfe eines Küchenrings vier Kreise mit einem Durchmesser von ca. 10 cm bilden.
Schneiden Sie mehrere ca. 1,5 cm breite Streifen ab und streichen Sie dann die Ränder der Kreise mit dem geschlagenen Eigelb.
Legen Sie die Streifen, die eine Doppeldeckerkante bilden, in jeden Kreis, streichen Sie die Oberfläche mit dem Eigelb und stechen Sie die Basis mit einer Gabel an.
Bei 200 ° backen, bis sie aufgehen und golden werden, die Paprika im Blätterteig verteilen und einen Hauch Pfeffer hinzufügen.

Quinoa mit Gemüse

Wie bei Nudeln und Reis passt Gemüse sehr gut zu Quinoa, einem Lebensmittel mit viel Ballaststoffen, das reich an Kalzium und pflanzlichem Eiweiß ist und wenig Fett enthält. Da es glutenfrei ist, eignet es sich perfekt als Ersatz für Nudeln. Zöliakie-Leute.

Hier haben wir es mit Hähnchenstreifen und Gemüse gebraten (siehe Schritt für Schritt Rezept). Aber es gibt noch viel mehr Rezepte mit Quinoa.

Gemüsetorte

Empanadas sind ein weiteres ideales Rezept, um mehr Gemüse zu essen. Sie können den klassischen Thunfisch oder andere Versionen wie diese mit Mangold und gekochtem Ei machen.

Wie es Schritt für Schritt geht

Einerseits etwas Mangold kochen und abtropfen lassen, andererseits eine Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und Speck machen. Alles zusammenfügen und etwas geriebenen Käse hinzufügen.
Eine mit Öl gefettete Form mit 1 Blatt Mürbeteig oder Blätterteig auslegen. Den Boden durchstechen und die Zubereitung einschenken.
Machen Sie einige Löcher in die Füllung, knacken Sie jeweils ein Ei und würzen Sie sie.
Mit dem anderen Teigblatt bedecken, die Ränder mit geschlagenem Eigelb bestreichen und versiegeln.
Bürsten Sie auch die Oberfläche, machen Sie ein paar Schnitte und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 180 °.

Und wenn Sie mehr Ideen haben möchten, um mehr Gemüse zu essen, verpassen Sie nicht unsere Rezepte mit Mangold, Brokkoli, Spinat, Artischocken, Blumenkohl, Auberginen, Zucchini, Kürbis, grünem Paprika …