Kurkuma ist der Hauptbestandteil von Curry und gilt als eines der besten Gewürze mit Fettverbrennungseffekt. Kurkuma mit einem intensiven Aroma und einem etwas bitteren und würzigen Geschmack, wenn es frisch verzehrt wird, verdankt seine leuchtend gelbe Farbe (zwischen Gold und Orange) Curcumin, seinem Hauptbestandteil und verantwortlich für viele seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile .
Was ist Kurkuma?
Indische Kurkuma (Curcuma longa) sowie javanische Kurkuma (Curcuma xanthorrhiza) sind wie Ingwer (mit dem es verwandt ist) eine Pflanze, deren Rhizome (unterirdische Stängel) wegen ihrer gastronomischen Eigenschaften hoch geschätzt werden und seine heilenden oder medizinischen Eigenschaften.
Vorteile und Eigenschaften von Kurkuma
Seit der Antike wird Kurkuma in der traditionellen indischen und ayurvedischen Medizin zur Behandlung von rheumatischen Schmerzen, zur Linderung von Verdauungs- und Leberproblemen verwendet und ist wegen seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften hoch geschätzt.
- Ein starkes Antioxidans. Curcumin wirkt der Wirkung freier Radikale auf Gewebe entgegen, weshalb es als starkes Antioxidans gilt. Dies wird von einer Gruppe von Forschern der University of California in einem Artikel in der Zeitschrift Proceedings der National Academy of Sciences angegeben. Sein Verzehr reduziert die Reizung und den Abbau von Geweben und macht es bei degenerativen Erkrankungen sehr effektiv.
- Wirksam als entzündungshemmend. Laut einer 1980 von der University of Arizona veröffentlichten Studie hält Kurkuma den Körper frei von Entzündungen, die durch Schläge oder infektiöse Bilder verursacht werden. Aus diesem Grund wird es in Indien traditionell häufig zur Behandlung von Arthritis und Arthrose eingesetzt.
- Schutz der Leber. Eine der Haupteigenschaften von Kurkuma ist seine hepatoprotektive Natur. Einerseits erhöht es die Galle, wie eine Studie der Medizinischen Universität Graz (Österreich) bestätigt, und andererseits verflüssigt es sie, was bei der Verdauung von Fetten hilft, Leberentzündungen reduziert und zu den Filterfunktionen der Leber beiträgt. . Es verhindert die Bildung von Gallensteinen und wird bei nicht akuter Hepatitis als Leberreparatur angesehen.
- Hilft den Cholesterinspiegel zu senken. Es hat eine enorme Fähigkeit, sich in Fetten aufzulösen und die Sekretion von Galle zu stimulieren. Aus diesem Grund wird angenommen, dass es dabei hilft, Fette zu metabolisieren und indirekt den Cholesterinspiegel zu senken.
- Verbündeter des Herzens. Seine Wirkungen sind vorteilhaft für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es verbessert die Durchblutung, beugt Schlaganfällen und Arteriosklerose vor und trägt dazu bei, den Blutdruck in Schach zu halten.
- Pflegt und repariert die Haut und die Schleimhäute. Direkt in Cremes und Salben angewendet, dient es als Antiseptikum und hat entzündungshemmende und heilende Eigenschaften. Reduziert Entzündungen der Mundschleimhaut, infizierte Geschwüre und Wunden, Furunkel, Verbrennungen und Insektenstiche. Und es kann auch in heißem Wasser verdünnt werden, um Gurgeln zu erzeugen, die Halsreizungen lindern.
- Es geht gut für die Erinnerung. Laut einer Studie der University of California in Los Angeles verbessert der Konsum von Kurkuma das Gedächtnis und sogar die Stimmung erheblich.
- Gut zum Abnehmen. Es wird auch in Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen, da es die Ausdehnung des Fettgewebes begrenzen kann.
Haben Sie Kontraindikationen?
- Durch die Erhöhung der Galleproduktion wird empfohlen, den Verzehr bei Gallenstauung oder Gallenkolik zu vermeiden, da dies die Galle verschlimmern oder zu erhöhten Schmerzen führen kann.
- Es ist auch während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert, da es den Menstruationsfluss stimulieren kann.
- Es wird nicht empfohlen, wenn Antikoagulanzien und Thrombozytenaggregationshemmer angewendet werden, da es eine leichte gerinnungshemmende Wirkung hat.
Ist es wirklich so effektiv?
Kurkuma steht seit einigen Jahren im Rampenlicht. In einem Bericht aus dem Jahr 2000 der Abteilung für Biochemie und Molekularbiologie des Instituts für Ernährung und Lebensmitteltechnologie der Universität Granada wurden beispielsweise die vielfältigen potenziellen Vorteile von Kurkumaextrakten beschrieben.
Eine 2017 im Journal of Medicinal Chemistry veröffentlichte Studie stellte sie jedoch alle in Frage. Nach ihren Erkenntnissen wurden in keiner der zahlreichen durchgeführten klinischen Studien die Vorteile von Kurkuma umfassend und unbestreitbar anerkannt.
Bedeutet das, dass Kurkuma nicht gesundheitsfördernd ist? Nicht ganz. Die Studie besagt, dass ein Großteil der vorhandenen Forschung nicht genau genug war, um dies klar zu belegen. Aber er bestreitet es auch nicht, er bestätigt lediglich, dass die medizinische Forschung zumindest vorerst keine absolut verlässlichen Ergebnisse geliefert hat.
Wie Kurkuma nehmen?
Es wird sowohl frisch als auch trocken als Pulver eingenommen. Frisch ist es bitter und leicht würzig und trocken ist es süßer und aromatischer. Um Kurkumapulver herzustellen, werden die Rhizome trocknen gelassen, sie werden gekocht, die äußere Schale wird abgelöst, sie werden wieder trocknen gelassen und schließlich wird sie gemahlen oder zerkleinert.
Es kann direkt durch Verdünnen in einem Glas mit warmem Wasser oder Fruchtsaft eingenommen werden. Es wird jedoch als viel wirksamer angesehen, wenn es zu den Mahlzeiten hinzugefügt und mit schwarzem Pfeffer kombiniert wird, wodurch es besser assimiliert werden kann, sowie mit Lebensmitteln, die reich an Omega-3-Fettsäuren (wie fettigem Fisch) und gesundem Pflanzenfett (Öl von) sind Oliven, Avocado …) und Lebensmittel, die reich an Quercetin sind (Zwiebel, Knoblauch, Kohl …). Aber immer am Ende der Eintöpfe, denn wenn Sie mehr als nötig kochen, verliert es seine Eigenschaften. Hier sagen wir Ihnen weitere Ideen für Kurkuma.
