Traditionell sortiertes Sushi
Traditionell sortiertes Sushi
Das erste, was Sie beachten sollten, ist, dass sich das Wort Sushi nur auf Reis bezieht, der gemäß den unten gezeigten Schritten gekocht werden muss und auf viele Arten präsentiert werden kann. Das traditionellste ist das, das Sie hier sehen, mit dem Reis in Form von Nigiris: Reiskroketten mit Fisch, Meeresfrüchten oder Obst und Gemüse darüber; oder Makis: die klassischen Brötchen, die mit Nori-Algen gerollt sind; Zum Rollen können Sie auch andere Zutaten verwenden, ein dünnes Omelett, geräucherten Lachs …
Stärke entfernen
Stärke entfernen
Der erste Schritt bei der Herstellung von Sushi besteht darin, den Reis in eine Schüssel zu geben und ihn mehrmals unter Reiben zu waschen, bis das Wasser klar ist und das Getreide seine Stärke verloren hat. Dann gut abtropfen lassen und ca. 30 min ruhen lassen.
Reis kochen
Reis kochen
Einmal gereinigt und ausgeruht, können Sie es kochen. Übertragen Sie es in einen Topf und fügen Sie 450 ml Wasser hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen. Wenn es zum Kochen kommt, kochen Sie 2 Minuten. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 13 Minuten kochen, immer bedeckt.
Fügen Sie Essig hinzu
Fügen Sie Essig hinzu
Lassen Sie es nach dem Kochen ca. 10 Minuten ruhen, ohne den Deckel abzunehmen. Übertragen Sie es dann in ein Fach. Den Reisessig mit Zucker und Salz erhitzen. Rühren, bis sie sich auflösen und über den Reis gießen.
Rühren und abkühlen lassen
Rühren und abkühlen lassen
Rühren Sie es dann vorsichtig mit einem Holzspatel um, ohne es im Kreis zu bewegen oder zu quetschen. Fächern Sie es dann auf, bis es abgekühlt ist, und bedecken Sie es schließlich mit einem feuchten Tuch, bis Sie es für Ihr Sushi-Rezept verwenden. Die klassische Art der Präsentation, wie Sie unten sehen werden, sind die Nigiris und Makis. Aber dann schlagen wir drei weitere Rezepte ohne rohen Fisch oder Nori-Seetang vor, damit Sie auf viele Arten Sushi machen können.
Mach die Nigiris
Mach die Nigiris
Nigiris sind die Präsentation von Sushi-Reis in Form einer "Krokette", auf die Fischstücke (roh oder geräuchert), Garnelen, Gemüse und Obst gelegt werden … Es ist super einfach. Nehmen Sie einen Esslöffel Reis. Formen Sie es mit Ihren Händen zu einer Krokette. Und legen Sie das Blatt der Zutat, die Sie für die Abdeckung ausgewählt haben, darauf.
Siehe Rezept für traditionelles Sushi.
Mach die Makis
Mach die Makis
Die Makis sind die klassischen Reisröllchen, die mit Nori-Algen umwickelt sind. Zum Rollen können Sie jedoch alles verwenden, was Sie möchten (ein dünnes Omelett, Lachsscheiben wie auf diesem Bild oder sogar Schinken, wie Sie in einem unserer Rezepte sehen werden …). Verteilen Sie dazu den Nori-Seetang oder die Zutat, mit der Sie eine Bambusmatte umwickeln möchten. Dann eine dünne Schicht Reis. Zum Schluss den Fisch und das geschnittene Gemüse. Und mit Hilfe der Matte formen Sie die Rolle.
Wagen Sie es, Ihr eigenes Sushi zuzubereiten.
Lachssushi-Burger
Lachssushi-Burger
Es ist eine Alternative zu traditionellem Sushi, bei dem es weder rohen Fisch noch Seetang gibt. Es gibt nur Sushi-Reis, Räucherlachs und Avocado. Eine ultraleichte Platte mit einem unwiderstehlichen Aussehen.
Siehe Rezept für Lachs-Burger-Sushi.
Thunfisch-Lasagne-Sushi
Thunfisch-Lasagne-Sushi
In diesem Fall verzichten wir auch auf rohen Fisch und Nori-Seetang. Stattdessen setzen wir Thunfisch und Gurke ein und präsentieren sie als Lasagne. Einfach, super einfach und mit einem unwiderstehlichen Aussehen.
Siehe Rezept für Suhi-Lasagne.
Melone Makis mit Schinken
Melone Makis mit Schinken
Und um die Locke zu kräuseln, kam uns der Gedanke, Melonen-Makis mit Schinken zu machen; mit Sushi-Reis, Melone anstelle von Fisch und iberischem Schinken als Nori-Seetang. Eine super moderne und originelle Art, einen traditionellen Partyteller zu präsentieren.
Wagen Sie dieses Rezept für Melonen-Makis mit Schinken.
Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung und den von uns vorgeschlagenen Rezepten werden Sie sehen, dass die Herstellung von Sushi kein Geheimnis ist und dass Sie sogar Sushi-Gerichte ohne rohen Fisch oder Algen zubereiten können. Es gibt Versionen für jeden Geschmack!
Es ist eines der internationalsten Gerichte der japanischen Küche, und es lohnt sich, es in die Ernährung aufzunehmen, da es sehr vollständig und ausgewogen ist.
Reis liefert einerseits komplexe Kohlenhydrate. Fisch hingegen hochwertige Proteine. Und bei Lachs und Thunfisch liefern zwei blaue Fische Omega-3-Fettsäuren, die für den Körper sehr vorteilhaft sind.
Zutaten für Sushi-Reis:
- 200 g runder Reis
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 5 Teelöffel Reisessig
Alle deine Geheimnisse aufgedeckt
Das erste, was Sie beachten sollten, ist, dass sich das Wort Sushi in Wirklichkeit nur auf Reis bezieht. Wenn Sie also auf Seetang und Fisch verzichten möchten, wie Sie in einigen der in der Galerie vorgeschlagenen Rezepte sehen werden, gibt es keine Problem.
Was jedoch in keiner Zubereitung fehlen darf, ist Reisessig, sein Hauptdressing und verantwortlich für seinen charakteristischen Geschmack.
Traditionelle Präsentationstypen:
- Nigiris sind die Präsentation von Reis in Form einer "Krokette", auf die ein Stück Fisch (roh oder geräuchert), Garnelen, Gemüse, Obst gelegt wird …
- Makis sind die klassischen Reisröllchen, die mit Algen umwickelt sind. Die traditionellen werden mit Nori-Seetang hergestellt, aber zum Rollen können Sie alles verwenden, was Sie wollen (ein dünnes Omelett, Lachsscheiben …).
- Die Uramakis (oder umgekehrten Makis) sind Makis, bei denen der Nori-Seetang die Rolle nicht bedeckt, sondern im Inneren verbleibt.
- Sashimi ist nur roher Fisch. Normalerweise wird es aus Thunfisch- und Lachsbauchfilets hergestellt, einem Teil des blauen Fisches, der sehr geschätzt wird, weil er weich und saftig ist. Und einer der fettesten Teile und daher, wo mehr der nützlichen Omega-3-Fettsäuren konzentriert ist.
