Ist Serrano Schinken gut oder schlecht? Die Wahrheit ist, dass wir eine solche kategorische Antwort nicht geben können, da wir viele „es hängt davon ab“ berücksichtigen müssen und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit je nach Menge und Begleitung variieren. Aber keine Sorge, in diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Serrano-Schinken wissen müssen . Finden Sie heraus, was seine Vorteile und Kontraindikationen sind!
Ist Serrano Schinken gut oder schlecht? Die Wahrheit ist, dass wir eine solche kategorische Antwort nicht geben können, da wir viele „es hängt davon ab“ berücksichtigen müssen und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit je nach Menge und Begleitung variieren. Aber keine Sorge, in diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Serrano-Schinken wissen müssen . Finden Sie heraus, was seine Vorteile und Kontraindikationen sind!
Vorteile und Gegenanzeigen
Serrano-Schinken ist eines der typischsten Lebensmittel unserer Gastronomie und eine Quelle für Proteine von hohem biologischen Wert. Es liefert auch B-Vitamine und Mineralien wie Eisen und Zink, mit dem Vorteil, dass diese in bioverfügbarer Form vorliegen, dh unser Körper kann sie leicht aufnehmen. Neben einem relativ geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einem hohen Anteil an gesunden ungesättigten Fettsäuren, insbesondere einfach ungesättigten.
Aber nicht alles ist gut. Der Nachteil ist der hohe Salzgehalt. Mit nur einer Portion von ca. 50 g sind bereits 60% des empfohlenen täglichen Salzes abgedeckt. Wenn Sie also dazu neigen, Flüssigkeiten zurückzuhalten oder an Bluthochdruck zu leiden, sollten Sie besonders vorsichtig sein.
Verursacht es Krebs?
Abgesehen von seinem Salzgehalt ist einer der Hauptschatten, der in den letzten Jahren über Schinken auftauchte, die Warnung der WHO, dass verarbeitetes Fleisch (ja, Schinken gilt auch als verarbeitetes Fleisch) das Krebsrisiko erhöht Doppelpunkt. Wir sollten jedoch auch nicht beunruhigt sein und einfach Schinken aus unserer Ernährung streichen.
Wie Dr. Ramón Estruch von der Abteilung für Innere Medizin der Krankenhausklinik und Mitglied des CIBEROBN (Zentrum für biomedizinische Forschung in der Netzwerkphysiopathologie für Fettleibigkeit und Ernährung) erklärt, gibt es zwar Studien, die einen hohen Verzehr von verarbeitetem Fleisch in Verbindung bringen ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung einer kardiovaskulären Komplikation, Diabetes oder einiger Krebsarten wie Darmkrebs.
Diese Beziehung hängt jedoch von der Art des verarbeiteten Fleisches, der Häufigkeit des Verzehrs und auch davon ab, mit welchen Lebensmitteln wir das Fleisch begleiten. Es ist ganz anders, Schinken zu essen als Würstchen oder ihn zusammen mit Bratkartoffeln oder Gemüse zu essen, das eine große Menge an Ballaststoffen liefert.
In Anbetracht dessen ist Dr. Estruch zu dem Schluss gekommen, dass es kein Problem gibt, weil Schinken gegessen wird, aber solange er ohne Missbrauch gemacht wird.
Wie viel können wir essen?
Wir müssen uns von der Empfehlung leiten lassen, den täglichen Verzehr von verarbeitetem Fleisch (einschließlich Schinken) auf nicht mehr als 50 g pro Tag zu beschränken , da wir wissen, dass eine Schinkenscheibe etwa 30 g wiegt. Dr. Estruch rät auch, dass wir es zusammen mit einem ballaststoffreichen Lebensmittel wie Vollkornbrot oder Gemüse essen und dass wir vier Portionen pro Woche nicht überschreiten.
Ist es gut für Cholesterin?
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Schinken zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen würde. Aber es ist nicht irgendeine Art von Schinken, sondern der iberische Schinken. Dies kommt von Schweinen, die mit Eichel gefüttert wurden, und dies hat einen enormen Gehalt an Ölsäure (wie Olivenöl), wodurch der iberische Schinken einen höheren Gehalt an diesem Fett hat, der in der Lage ist, den Gehalt an schlechtem Cholesterin und Cholesterin zu senken. Triglyceride.
Auf jeden Fall behauptet Dr. Estruch, dass, obwohl die Art der Fette, die Schinken enthält, im Prinzip darauf hindeutet, dass sein Verzehr zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems beitragen sollte, diesbezüglich noch weitere Studien erforderlich sind.
In jedem Fall bedeutet die Tatsache, dass das Fett im Schinken reich an Ölsäure ist , nicht, dass es gut ist, das sichtbare Fett (den weißen Teil) des Schinkens zu essen. Es ist am besten, das gesättigte Fett tierischen Ursprungs, das wir essen, auf weniger als 10% unserer Aufnahme zu reduzieren. Daher ist es immer ratsam, sichtbares Fett zu entfernen.
Macht Schinken dich fett?
Es ist wahr, dass Schinken dicker ist als gekochter Schinken oder Putenbrust, aber das bedeutet nicht, dass wir ihn aufgeben müssen, wenn wir abnehmen müssen. Da es nahrhaft und sättigend ist, kann es in eine Diät zur Gewichtsreduktion aufgenommen werden, aber solange die eingenommene Menge auf höchstens 30 g begrenzt ist. Um Sie zufriedener zu machen, essen Sie es statt sehr dünner Scheiben in Tacos, die Sie zum Kauen zwingen.
Entfernen Sie immer sichtbares Fett und wählen Sie nach Möglichkeit die magersten Teile des Schinkens. Diese sind nicht so saftig, aber sie sparen Ihnen eine Handvoll Kalorien.
