Wenn Sie an gesundes und leichtes Kochen denken, denken Sie nur an gekochtes Gemüse, gegrillte Brust und einen milden und langweiligen Geschmack für das Sättigungsgefühl? Wechseln Sie den Chip, da dies nicht so sein muss. Das Kochen im Ofen ist eine gute Alternative, um sich gesund, leicht und mit all dem Geschmack zu ernähren . Und in Clara erzählen wir Ihnen alle Geheimnisse, um es zu tun.
Gesündere Lebensmittel
- Bessere ganze Stücke. Um einen großen Nährstoffverlust zu vermeiden, ist es ideal, das Essen im Ofen in ganzen Stücken (ob Gemüse, Kartoffeln, Fisch, Geflügel oder Fleisch) oder in sehr großen Stücken (Beine, Schultern, rund usw.) zu kochen.
- Fleisch und Fisch versiegeln. Eine andere Taktik, damit die Nährstoffe nicht aus der Tangente entweichen, besteht darin, die Stücke zuerst bei hoher Temperatur zu markieren. Dadurch entsteht eine goldene Oberflächenkruste, die als Schutz dient und die Vitamine und Mineralien im Inneren hält.
- Bei niedriger Temperatur kochen. Es wird davon ausgegangen, dass es am gesündesten ist, immer mit maximal 180 ° zu kochen. Je höher die Temperatur und je länger die Garzeit, desto mehr Nährstoffe gehen verloren.
- Reduzieren Sie die Menge an Fett. Legen Sie sehr fetthaltige Lebensmittel wie bestimmte Fleischstücke mit dem Backblech darunter auf ein Gestell, damit das freigesetzte Fett nicht in das Lebensmittel zurückkehrt. So können Sie sie ein wenig aufhellen.
- In Kokotte backen. Wenn Sie das Essen in einem gut abgedeckten Gusseisenbehälter backen oder abseihen, verlieren Sie weniger Nährstoffe.
- In Papillote kochen. Diese Technik eignet sich für alle Arten von Lebensmitteln, sei es Gemüse, Fisch, weißes Fleisch (Huhn, Truthahn) oder sogar Obst. Es hat den Vorteil, dass das Essen, wenn es in seinem eigenen Saft gekocht wird, seine Nährstoffe und seine ursprüngliche Textur sehr gut bewahrt. Außerdem ist es fast unnötig, nach dem Kochen fetthaltige Saucen und Gewürze zu verwenden, damit es leichter wird.
- Vermeiden Sie Aluminiumfolie. Sowohl für die Papillote als auch zum Auskleiden der Backbleche ist es vorzuziehen, braunes Papier zu verwenden. Es ist ökologischer und umweltfreundlicher als Aluminium.
Und schmackhaftere Lebensmittel
- Gemüsebeete aufstellen. Sowohl das Fleisch als auch der Fisch sind sehr saftig, wenn Sie die Stücke auf in Julienne geschnittenen Gemüsebeeten (Zwiebeln, Karotten usw.) kochen. Da kein Öl hinzugefügt werden muss, weil es mit dem Dampf des Gemüses gekocht wird, ist das Rezept außerdem viel leichter und verdauungsfördernd. Wagen Sie es mit diesem Seehecht mit Vinaigrette.
- Fügen Sie Fleisch und Fisch Brühe hinzu. Sie sind saftiger, wenn Sie sie während des Kochens mit Brühe oder anderen Flüssigkeiten wie Wein oder Spirituosen gießen.
- Fleisch und Reis ruhen lassen. Lassen Sie das Fleisch und den Reis einige Minuten aus dem Ofen, aber bedeckt, ruhen. Dadurch verteilt sich die Luftfeuchtigkeit gleichmäßig und das Gericht ist viel saftiger.
- Decken Sie den blauen Fisch nicht ab. Sardinen oder Lachse sind fettreicher als andere Fische und saftig, ohne dass sie mit Pergamentpapier abgedeckt werden müssen.
- Marinaden und Marinaden. Sie sind eine gute Möglichkeit, den Stücken, die später im Ofen gekocht werden, Geschmack zu verleihen, insbesondere Fleisch und Fisch. Verpassen Sie nicht diese Lachsreispauke.
- Wetten Sie auf die Füllungen. Im Ofen kann nicht nur Fleisch gefüllt werden, sondern auch Gemüse, zum Beispiel Zucchini, Paprika oder Auberginen. Die Kombination der Zutaten und der Kräuter und Gewürze, die Sie verwenden, ist ein Fest für den Gaumen. Versuchen Sie auch, den Fisch zu stopfen! Wie wäre es zum Beispiel mit diesen Seebarschrollen mit Ratatouille?
- Gebackene Paellas. Wenn Sie das Kochen der Paella im Ofen (die letzten 14 Minuten) beendet haben, wird das Reiskorn lockerer und das Kochen ist homogener.
Wenn Sie sich auch gesund ernähren und Ihre Finger mit gekochten oder gedämpften Lebensmitteln lutschen möchten, sollten Sie diese anderen Tipps nicht verpassen.
