Kochen wie ein Profi ist nicht so schwierig, wie es manchmal scheint. Wenn Sie den Alltag der Mahlzeiten kontrolliert haben, aber überfordert sind, weil Sie auf Partys Rezepte machen möchten, an die Sie nicht gewöhnt sind, machen wir es Ihnen einfach. Mit unseren einfachen und sehr nützlichen Kochtechniken fühlen Sie sich wie eine Königin der Küche und sehen bei Weihnachtsfeiern wie ein wahrer Meister aus.
Den Blätterteig gut schneiden
Wenn Sie mit Blätterteig kochen, ist es wichtig, dass Sie ihn richtig schneiden, da dies auch beeinflusst, ob er in homogenen Schichten aufsteigt oder nicht. Um den Blätterteig gut zu schneiden, muss er kalt sein, sonst kann er auf das Messer geklebt werden. Und die Bewegung des Schnitts muss von oben nach unten sauber sein: Die Messerspitze steckt in einem Ende des Teigs und der Rest der Klinge wird in einer geraden Linie abgesenkt. Und vergessen Sie nicht, ein scharfes Messer zu verwenden, damit der Schnitt präzise und sauber ist.
Kochen Sie die Meeresfrüchte genau richtig
Obwohl die Garzeiten je nach Art der Meeresfrüchte variieren, gibt es eine Reihe allgemeiner Regeln, um sie genau richtig zu kochen. Zum Beispiel werden Mollusken (Muscheln, Muscheln) in einem Finger Wasser bei Raumtemperatur oder Wein gekocht, bis sie sich öffnen (ca. 5 Minuten). Wenn es sich dagegen um Krebstiere (Hummer, Garnelen …) handelt, müssen sie hinzugefügt werden, wenn das Wasser zu kochen beginnt, und die Zeit wird ab dem Zeitpunkt gezählt, an dem es wieder beginnt. Die Seepocken und Garnelen werden in kochendes Wasser gegeben und eine halbe Minute nach dem erneuten Kochen entfernt. Und wenn Sie sich mit den Jakobsmuscheln trauen, klicken Sie hier.
Bereiten Sie ein Rindfleisch-Carpaccio zu
Einer der Probleme bei der Zubereitung eines Carpaccio besteht darin, das Fleisch sehr dünn zu schneiden. Um es Ihnen leichter zu machen, wickeln Sie das Fleisch in eine transparente Küchenverpackung, als wäre es eine Süßigkeit. Stellen Sie es für ca. 40-60 Minuten in den Gefrierschrank, damit es etwas aushärtet und Sie es leicht schneiden können. Legen Sie dann die resultierenden Fleischscheiben zwischen zwei leicht mit Öl gefettete Filmschichten und rollen Sie sie so herum, dass sie so dünn wie möglich sind. Verpassen Sie nicht unser Rezept, ein köstliches Carpaccio mit Parmesan zuzubereiten.
Holen Sie sich eine sehr flauschige Schokoladenmousse
Das Geheimnis, um ein flauschiges Mousse zu bekommen, besteht darin, ihm Luft zu geben. Das erste, was Sie tun müssen, ist Eigelb mit Zucker zu mischen und geschmolzene Schokolade und Sahne hinzuzufügen. Und fügen Sie dann Weiß zum Schnee hinzu, wo das Geheimnis der Flauschigkeit liegt. Sie müssen die Weißen schlagen, bis sie sehr fest sind, das heißt voller Luft. Stellen Sie dazu neben Geduld und einem Elektromixer sicher, dass sich keine Eigelbreste in den Weißen befinden. Und wenn Sie sie mit den restlichen Zutaten mischen, tun Sie dies langsam und mit umhüllenden Bewegungen, ohne das Ganze zu schlagen, damit es nicht "entleert" wird.
Wie man die besten "glücklichen Trauben" zubereitet
- Wenn du gehst zu. Ein Trick, um zu wissen, welche Sie wählen sollen, besteht darin, den Haufen vorsichtig zu schütteln. Die Bohnen sollten an Ort und Stelle bleiben. Wenn sie fallen, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie zu reif sind.
- Wenn du nach Hause kommst. Am ratsamsten ist es, sie im Kühlschrank aufzubewahren, bis Sie sie verbrauchen. Nehmen Sie sie 1 Stunde vor dem Essen heraus, um ihr Aroma und ihren Geschmack zu genießen.
- Wenn Sie sie schälen müssen. Dies ist sehr einfach, wenn Sie sie 30 bis 45 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren. Wenn Sie sie herausnehmen, legen Sie sie in Eiswasser. Auf diese Weise vermeiden Sie Verbrennungen, wenn Sie die Haut entfernen.
- Nicht nur zum Nachtisch. Sie essen sie nicht nur als frisches Obst oder als Teil eines Desserts, sondern passen auch perfekt zu Wildgerichten oder kombinieren sie mit Käse oder Foie Gras.
Disteln ausnutzen
- Halte sie gut. Wenn Sie nach Hause kommen, legen Sie sie in Plastiktüten mit einem Loch in den Kühlschrank. Sie können sie einfrieren, indem Sie sie vorher mindestens 5 Minuten lang blanchieren.
- Um sie weiß zu machen. Zum Reinigen mit Zitronensaft bestreuen; und beim Kochen auch etwas Saft in das Kochwasser geben. Eine andere Möglichkeit ist, dem Wasser einen Esslöffel Mehl hinzuzufügen.
- Sehr zart. Bei großen Disteln sind die inneren Blätter viel zarter als die äußeren. Daher ist es besser, sie in 2 Chargen zu kochen, damit sie alle gleich zart sind.
- Wenn Sie seine Bitterkeit nicht mögen. Eine Möglichkeit, dies zu minimieren, besteht darin, sie nur etwa 20 Minuten lang in Wasser zu kochen. Lassen Sie sie abtropfen und bringen Sie sie 15 Minuten lang in Salzwasser zum Kochen.
Und wie es gelingt, die Gerichte zu präsentieren
Jedes Rezept gewinnt, wenn Sie es auf eindrucksvolle Weise servieren, aber damit Ihre Gerichte durch die Augen gelangen, müssen Sie nicht zu viel komplizieren.
- Ursprüngliche Ressourcen können darin bestehen, die Cremes in Schnapsgläsern oder sogar in Einmachgläsern zu präsentieren.
- Meeresfrüchte-Cocktails oder andere Vorspeisen können in Martini-Gläsern serviert werden.
- Salate, in speziellen Löffeln für Snacks oder essbare Formen wie Tulpen oder Törtchen.
- Und die Kroketten oder gebratenen Fische in Papierkegeln.
