20 einfache und köstliche vegetarische Rezepte

Vegetarische Rezepte zum Sterben

Sind Sie Vegetarier oder möchten Sie nur den Verzehr von Fleisch und Fisch reduzieren? Schreiben Sie diese Rezepte mit leckerem und einfach zuzubereitendem Gemüse auf.

Zucchini-Spaghetti mit rotem Pesto

Wenn Sie aus Unverträglichkeit oder aus anderen Gründen keine Pasta essen, können Sie Zucchininudeln probieren, ein köstliches vegetarisches Rezept. Sie sind immer erfolgreich und helfen Ihnen dabei, Ihrer Ernährung Ballaststoffe hinzuzufügen, ohne Kalorien hinzuzufügen. Deshalb ist es eines der Rezepte, Gewicht zu verlieren … einfach und appetitlich! Wir haben sie mit einem roten Pesto begleitet, aber sie lassen sich gut mit jeder Sauce kombinieren, die normalerweise von traditionellen Nudeln begleitet wird. Siehe Rezept Schritt für Schritt.

Reis mit Tofu-Zwiebeln und Gemüse

Um dieses Rezept in letzter Minute zu erstellen, können Sie ein Glas vorgekochten Reis und eine Tüte gewaschenes und geschnittenes Gemüse und Pilze hineinwerfen. Das Gemüse auf einer Seite anbraten. Und für eine weitere Zwiebel anbraten und, wenn sie goldbraun ist, einige Tofuwürfel hinzufügen und zusammen mit etwas Sojasauce anbraten. Dann muss man einfach alles in einer Schüssel mischen und fertig. Tofu aus Sojabohnen (Hülsenfrüchten) ist eine der klassischen Zutaten in der vegetarischen Küche und ersetzt Fleisch und Fisch.

Brokkoli-Couscous mit Sprossen

Brokkoli wird nicht nur gekocht gegessen, sondern kann auch roh wie in diesem vegetarischen Rezept verzehrt werden und behält so alle seine Eigenschaften. Waschen Sie einige Brokkolisetzlinge und mischen Sie sie mit dem Mixer, bis sie sandig sind. Den entstandenen Couscous ca. 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, abseihen und beiseite stellen. Schneiden Sie etwas Gemüse (Tomate, Gurke, Pfeffer, Zwiebel, Zuckermais, Ananas, Mango …) in kleine Würfel. Mischen Sie sie mit dem Brokkoli-Couscous. Würzen und mit frischer Minze und Sprossen belegen. Entdecken Sie weitere Rezepte mit Brokkoli.

Spiralen mit Pilzen und Gemüse

Hier ist der Beweis, dass ein vegetarisches Rezept einfach, leicht und lecker sein kann. Sie müssen nur ein paar Spiralen Nudeln kochen (es muss nicht fett werden, wenn Sie die richtige Menge machen und keine Bombensauce hinzufügen). Während des Kochens etwas Gemüse und Pilze anbraten. Und Sie mischen es und würzen es mit Sojasauce. Um den Mangel an tierischem Eiweiß auszugleichen, fügen Sie dem Kochen einige gefrorene Erbsen hinzu oder verwenden Sie Linsenpaste anstelle von normal. Da es keine Eier oder Milchprodukte enthält, ist es nicht nur vegetarisch, sondern auch ein veganes Rezept.

Spargel-Quark-Salat

Wie Sie in diesem Salat aus Spargel, Tomaten und Hüttenkäse sehen können, müssen Salate nicht immer Salat oder andere grüne Blätter enthalten. In diesem Fall ist der zarte Spargel die Basis und führt zu einem vegetarischen Rezept, das Sie in höchstens 20 Minuten fertig haben können, ohne sich in der Tasche kratzen zu müssen. Sehr leicht, da weder Spargel noch Hüttenkäse viele Kalorien enthalten und nahrhaft sind dank des Käses, der Nüsse und der Pfeifen. Siehe Rezept Schritt für Schritt.

Haben Sie unseren Abschnitt über Diäten durchgesehen, um kostenlos Gewicht zu verlieren?

Gemüseomelett

Braten Sie das Gemüse, das Sie zur Hand haben, im Kühlschrank an, lassen Sie es abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, mischen Sie es mit geschlagenem Ei und gerinnen Sie in einer beschichteten Pfanne, wie Sie es mit dem Kartoffelomelett tun. Und wenn Sie nicht gut darin sind, Tortillas zuzubereiten, probieren Sie Schritt für Schritt unser preisgekröntes Kartoffelomelett aus. Das Ei versorgt Sie mit Proteinen von hohem biologischen Wert und befriedigt Sie zudem viel länger. Deshalb ist es eines der einfach zubereiteten und köstlichen gesunden Abendessen!

Leichte Gemüselasagne

Wenn Sie Lasagne mögen, diese aber aufgegeben haben, weil sie zu schwer ist oder Fleisch enthält, sollten Sie diese leichte Gemüselasagne ohne Fleischspur nicht verpassen. Da es 200 Kalorien weniger als ein Leben lang hat, ist es eines unserer Lieblingsrezepte für leichte Nudeln. Entdecken Sie Schritt für Schritt, wie es geht.

Leichtes Pilzrisotto

Risotto ist eines dieser Bombengerichte, das bei fast allen Diäten sofort verschwindet, es sei denn, Sie haben eine geheime Formel, um es aufzuhellen. Nun, in Clara haben wir es. Unser leichtes Pilzrisotto ist ein Rezept mit mehr als 200 Kalorien weniger als im traditionellen Rezept, so dass Sie von Zeit zu Zeit Ihren Zahn einführen können. Außerdem ist es zu 100% vegetarisch. Siehe Rezept Schritt für Schritt.

Mit Quinoa gefüllte Artischocken

Schneiden Sie die Spitzen der Artischocken und der Stiele ab. Oberflächenblätter und Flusen und Blätter von innen entfernen. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Dämpfen Sie sie für ca. 20 min. Füllen Sie sie mit einer Mischung aus vorgekochter Quinoa, sautiertem Gemüse und Gewürzen. Ordnen Sie sie auf einem Backblech an, streuen Sie Parmesan darüber und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 200 ° C. Hier haben Sie mehr Rezepte mit Artischocken, die viel Spiel geben.

Leichter Linseneintopf

Wer hat gesagt, dass Eintöpfe schwer und nur für Fleischfresser geeignet sind? Unser leichter Linseneintopf ist 100% schuldfrei, super einfach zuzubereiten, vegetarisch und 100% vegan, da er keine Zutaten tierischen Ursprungs enthält und zu jeder Jahreszeit passt. Willst du es versuchen? Siehe Rezept.

Gefüllte Zucchini

Gefülltes Gemüse passt super gut als vegetarisches Rezept. Sie müssen nur die Zucchini schneiden, waschen, der Länge nach halbieren und leeren. Dann kochen Sie sie 3 Minuten lang, kühlen sie ab und lassen sie gut abtropfen. Während der Ofen auf 180 ° C vorgeheizt ist ^oder einen Sofrito mit dem Fruchtfleisch von Zucchini und anderem Gemüse zubereitet, verwenden Sie ihn , um das Befüllen zu beenden. Um es vollständiger zu machen, fügen Sie einige gekochte Erbsen hinzu und streuen Sie Käse darüber. Und 15 Minuten backen. Um Zeit zu sparen, können Sie eine Ratatouille verwenden, die bereits in einem Plan für "sichere Lebensmittel" enthalten ist.

Kichererbseneintopf mit Spinat

Sie können auch das klassische Rezept für Kichererbsen mit Spinat in einer vegetarischen Version einfach und ultraschnell zubereiten. Sie müssen nur einige Ajitos in einer großen Pfanne anbraten, eine Tüte gewaschenen Spinats hinzufügen und sie auch anbraten. Zum Schluss einen halben Topf gekochte Kichererbsen hinzufügen und gut mischen. Ja ja. Es ist vollbracht. Entdecken Sie weitere Rezepte mit Spinat, die unwiderstehlich und einfach zuzubereiten sind.

Tagliatelle mit Spargel und Pinienkernenpesto

Ein unwiderstehliches Nudelgericht mit dem typischen Pinienkernen-Basilikum-Pesto, angereichert mit Spargel. Sie haben also ein Rezept, das die Vorteile von Nüssen und der zusätzlichen Spargelfaser beinhaltet, sehr nahrhaft und als vegetarisches Rezept geeignet. Und wenn Sie es auch mit einigen Parmesanscheiben dekorieren (wie die, die wir Ihnen in Clara beigebracht haben), wird es von einem einfachen Tagesgericht zu einem echten Partygericht. Siehe Rezept Schritt für Schritt.

Vegetarischer Hamburger

Eine sehr weit verbreitete Frage ist, ob Sie Burger auf Diät nehmen können, und die Antwort lautet ja, solange sie so leicht sind wie diese, die auch vegetarisch ist. Für dieses Rezept Kartoffel und Karotte kochen, abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Mischen Sie es mit einer Sauce aus Knoblauch, Zwiebeln und gehacktem rotem Pfeffer. Salz und Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen. Stehen lassen, Hamburger formen, auf einer sehr heißen Bratpfanne mit einem Ölfaden anbraten. Und es serviert mit Vollkornbrot und Salatblättern.

Mit Auberginen gefüllter Reis

Um sie herzustellen, haben wir einige Auberginen in zwei Hälften geschnitten, wir haben einige Schnitte im Fruchtfleisch gemacht und wir haben sie 20 Minuten lang bei 180 ° gebacken. Dann haben wir sie etwas abkühlen lassen, wir haben sie mit Hilfe eines Löffels geleert und wir haben dieses Fruchtfleisch mit einem Basmatireis mit Gemüse gemischt, das wir von einer Mahlzeit übrig hatten. Zum Schluss haben wir die Auberginen mit der Mischung gefüllt, wir haben sie 5 min bei 180 ° gebacken und das wars. Es ist nicht nur ein veganes Rezept, sondern enthält auch keine Eier oder Milchprodukte. Es ist eine der einfachen und unwiderstehlichen Ideen für das Abendessen.

Brauner Reis mit Gemüse der Saison

Es gibt unendlich viele Reisgerichte, aber wir lieben diesen braunen Reis mit Gemüse der Saison, weil er köstlich, einfach, preiswert und … nur 220 Kalorien hat! Deshalb ist er zu 100% schuldfrei. Da es nur Reis, Gemüse und Nüsse enthält, funktioniert es außerdem als vegetarisches Rezept und auch vegan, da es keine einzige Zutat tierischen Ursprungs enthält. Dank dieser Nährstoffkombination funktioniert es auch als ein einziges Gericht. Siehe Rezept Schritt für Schritt.

Salat aus grünen Bohnen und Reis

Mischen Sie einfach einige grüne Bohnen und einige gekochte oder gedämpfte Karotten zusammen mit Zuckermais und gekochtem Reis. Zum Ankleiden einen Teelöffel Senf mit etwas Honig und Olivenöl mischen. Und wenn Sie daraus ein vollständiges und ausgewogenes einzigartiges Gericht machen möchten, können Sie eine Handvoll gekochte Kichererbsen und drei oder vier gehackte Pistazien hinzufügen. Dieses vegetarische Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch eines der besten Gerichte für die Arbeit.

Quinoa unter Rühren mit Brokkoli und Gemüse anbraten

Lauch oder Zwiebel in einer großen Pfanne anbraten. Karotte hinzufügen und erneut anbraten. Fügen Sie ein paar Zweige Brokkoli hinzu und braten Sie sie an, bis sie eine intensive Farbe annehmen. Fügen Sie gekochten und abgetropften Mais und vorgekochte Quinoa hinzu. Alles vermischen und mit geschlagener Sojasauce sowie Honig und Zitronensaft anrichten. Mit Sesam und gehacktem Schnittlauch servieren. Es ist eines der einfach zuzubereitenden Rezepte mit Quinoa.

Auberginenfleischbällchen mit Tomatensauce

Um den Teig zu machen, braten Sie ein paar Auberginen oder nutzen Sie die, die sie verkaufen, bereits geröstet oder geröstet. Mischen Sie das Fruchtfleisch mit einem Knoblauch und einem Esslöffel gehackter Petersilie, 60 g geriebenem Käse, 1 geschlagenem Ei, Salz und Pfeffer. Gut mischen und Kugeln ähnlicher Größe formen. Mehl sie, gib sie durch geschlagenes Ei und Semmelbrösel und brate sie 2 oder 3 Minuten in heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Begleiten Sie sie mit der Tomatensauce und etwas gehackter Petersilie.

Reiskuchen mit Käse und Auberginen

Reiskuchen mit Käse und Aubergine

150 g Reis kochen. In der Zwischenzeit einige Auberginenscheiben rösten. Auf der anderen Seite 1 Zwiebel und 1 Lauch pochieren und mit dem abgetropften Reis, 2 Eiern und 40 g Maisstärke mischen. Mit dem Teig Pfannkuchen formen. Legen Sie eine Scheibe geröstete Auberginen und eine Scheibe leichten Käses auf die Hälfte. Top mit restlichen Reiskuchen. Mehl in Maisstärke, braten sie in Öl und servieren. Um sie leichter zu machen, können Sie sie im Ofen erhitzen, ohne zu mehlen oder zu braten. Entdecken Sie weitere Rezepte mit Reis und Nudeln.

Das Aufkommen von Bewegungen gegen Tiermissbrauch, Umweltschutz sowie die Verteidigung der Nachhaltigkeit und neue Lebensmitteltrends haben dazu geführt, dass vegetarische Rezepte an Boden gewonnen haben, um die coolste Sache in der Gastronomie zu werden. Aber woraus bestehen sie nicht nur, sondern was sind die Schlüssel zu vegetarischer Ernährung?

Arten von vegetarischen Diäten

Alle vegetarischen Diäten basieren auf Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs, verzichten auf den Verzehr von Fleisch und Fisch und ersetzen ihn durch andere Lebensmittel. Aber je nachdem, ob sie Eier und Milchprodukte enthalten oder nicht, gibt es verschiedene Arten von Diäten.

Ovolácteovegetariana. Es gibt kein Fleisch oder Fisch, aber es gibt Eier und Milchprodukte.
Lacteovegetariana. Es gibt kein Fleisch oder Fisch oder Eier, aber es gibt Milchprodukte.
Ovovegetarian. Es gibt kein Fleisch oder Fisch oder Milchprodukte, aber es gibt Eier.
Vegan Es gibt keine Lebensmittel tierischen Ursprungs, nicht einmal Milchprodukte oder Eier.

Und die Flexiter-Diät?

Die sogenannte Flexiter-Diät oder auch semi-vegetarisch ist nicht streng vegetarisch, da sie weiterhin den gelegentlichen Verzehr von Fleisch und Fisch zulässt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Diäten, bei denen Fleisch und Fisch allgegenwärtig sind, wird ihre Anwesenheit jedoch hauptsächlich aus gesundheitlichen Gründen und in einigen Fällen auch aus ökologischen Gründen auf ein Minimum reduziert.

Bei dieser Diät können Sie beispielsweise den Verzehr von Fleisch und Fisch auf einen oder zwei Tage pro Woche beschränken . Und in einigen Bächen wird auf Fleisch vollständig verzichtet, aber Fisch wird toleriert.

Schlüssel zur vegetarischen Ernährung

Sie basieren auf Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs und erlauben je nach Art der vegetarischen Ernährung Eier und Milchprodukte.
Sie kompensieren den Mangel an tierischem Eiweiß durch proteinreiche pflanzliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, die in Kombination mit Getreide wie Reis ernährungsphysiologisch Fleisch und Fisch entsprechen.
In den Rezepten ersetzen sie Fleisch und Fisch durch Produkte wie Tofu (auf Sojabasis) und Seitan (auf Weizengluten), die sehr proteinreich sind und sautiert, geschmort, geschlagen werden können …
Sie verhindern die Abnahme der Ernährung gesunder Fette wie der nützlichen Omega-3-Fette von fettem Fisch und bereichern ihre Gerichte mit Nüssen, Samen und pflanzlichen Fetten, die sie auch enthalten: Walnüsse, Flachs, Avocado, Olivenöl …

Und wenn Sie in diese Welt eintauchen möchten, aber nicht wissen wie, verpassen Sie nicht die Schlüssel zu einer vegetarischeren Ernährung, auch ohne ein Fan von Gemüse zu sein, von unserer Ernährungswissenschaftlerin M.ª Isabel Beltrán.