- Ingredientes:
- 350 g de filetes de merluza
- 250 g de espinacas congeladas
- 4 huevos
- 2 dl de caldo de verduras
- 60 g de queso parmesano rallado
- Pimienta y sal
(Versión tradicional: 460 kcal - Versión ligera: 236 kcal)
Aquí tienes un pastel de pescado light, a base de merluza y espinacas, con más de 200 calorías menos por ración que el clásico pastel de pescado, que suele llevar nata y pan rallado.
Una receta 100% libre de culpa, es decir apta para cuando quieres conservar la línea, y muy versátil. Puedes hacer este pastel de pescado light prácticamente con cualquier pescado que te guste, como por ejemplo salmón. O también te sirve para aprovechar unas sobras de pescado hervido o al horno que te hayan quedado.
Y si quieres darle un toque más sofisticado o de fiesta, puedes añadir unas colitas de gambas a la masa de pescado, o para decorar.
Cómo hacer pastel de pescado light paso a paso
- Cocer la merluza. Limpia y retira la piel de los filetes de merluza, y hazlos al vapor o cuécelos en una cazuela con agua hirviendo durante unos 4 minutos más o menos.
- Preparar la capa de merluza. Una vez cocidos, tritúralos en el vaso de la batidora junto con la mitad de los huevos y del caldo. Salpimenta y dispón esta masa en un molde apto para el horno previamente engrasado.
- Cocer las espinacas. Lava las espinacas y cuécelas en agua hirviendo durante alrededor de 4 minutos aproximadamente.
- Preparar la capa de espinacas. Una vez cocidas, escurre las espinacas y tritúralas en la
batidora junto con el queso rallado, y los huevos y el caldo restantes. Y ponlo en el molde sobre la masa de merluza. - Cuajar el pastel de pescado. Precalienta el horno a 180 °C y, en una bandeja de horno con agua, cuece el molde al baño María durante unos 50 minutos hasta que cuaje. Deja entibiar, desmolda y sírvelo en porciones.
Truco Clara
Para la presentación
Puedes acompañarlo de unas hojas de lechuga o un mezclum de brotes tiernos, y una cucharadita de mahonesa light aromatizada con ralladura de piel de limón o naranja.
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