- Zutaten:
- 500 g Kalbfleisch-Tapa in einem Stück
- 1 Zitrone
- 50 g Parmesan
- 30 g Rucola
- 4 getrocknete Tomaten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Wenn Sie nach einem einfachen und sehr nahrhaften Rezept suchen, probieren Sie das Rindfleisch-Carpaccio. Es ist ideal, um beispielsweise bei Anämie eine zusätzliche Eisenversorgung zu erreichen.
Und wenn Sie es mit einem einfachen Salat begleiten, mit den gleichen Zutaten wie die dazugehörigen getrockneten Tomaten und Rucola, die wir vorschlagen, um das Gericht zu dekorieren - um eine Idee zu geben -, haben Sie eine leichte und vollständige Mahlzeit zubereitet, ohne die zu berühren Herd.
Wie es Schritt für Schritt geht
- Vorherige Schritte. Auf einer Seite den Käse in Flocken schneiden. Lassen Sie die Tomaten andererseits etwa eine Stunde lang in Wasser einweichen, um sie zu hydratisieren. Und nach dieser Zeit abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- Machen Sie das Carpaccio. Während die Tomaten feuchtigkeitsspendend sind, wickeln Sie das Stück Fleisch in Plastikfolie und legen Sie es etwa 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es leicht aushärtet. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie es mit Hilfe eines scharfen Messers in möglichst dünne Filets. Und schließlich ordnen Sie die resultierenden Blätter in einer Quelle an.
- Montieren Sie die Platte. Waschen Sie einerseits den Rucola. Und auf der anderen Seite das Öl mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz und einer weiteren Prise Pfeffer schlagen. Zum Servieren muss man das Fleisch nur mit dieser Sauce würzen und mit Parmesanflocken, getrockneten Tomatenstreifen und Rucola-Sprossen dekorieren. Eine Seite, die Sie in einen Salat verwandeln können, indem Sie die Menge an Rucola und Tomaten erhöhen.
Gute Idee für eine Sauce
Eine andere mögliche Sauce, die sich hervorragend für Carpaccio eignet, besteht darin, 80 g leichte Mayonnaise mit 40 g Senf und ein paar Tropfen Worcester-Sauce zu mischen. Alles gut mischen, bis es die Konsistenz einer homogenen Sauce hat und fertig!
Clara Trick
um Zeit zu sparen
Wenn Sie es eilig haben, denken Sie daran, dass Sie das Carpaccio vom Rind verwenden können, das bereits in dünne Schichten geschnitten und servierfertig ist und in den meisten Betrieben verkauft wird. Und ersetzen Sie die getrockneten Tomaten durch Tomaten in Öl, die bereits hydratisiert sind, oder Kirschtomaten, die viel weniger Kalorien enthalten.
